Moong Dal Payasam (Pentola istantanea e piano cottura)
Moong dal Payasam o Payasa è una ricca e tradizionale ricetta dessert indiano del Sud a base di moong dal, jaggery, cardamomo ,ghee ,noci e latte di cocco in un piatto istante.Perfetto per qualsiasi festival o celebrazione.Noi chiamiamo questo Moong dal payasam come hesarubele payasa in kannada, pesara pappu payasam in telugu o moong dal kheer in hindi.
Ho incluso anche la versione della pentola a pressione.
Che cos’è Payasam? Payasam noto anche come kheer è un budino dolce tradizionale indiano fatto con latte, cereali come riso ,millette ,grano spezzato ,tapioca ,semola o lenticchie e un dolcificante come jaggery o zucchero.
Questo è uno dei dessert più facili e sani e spesso preparato per feste o qualsiasi celebrazione a casa nostra.Durante la mia infanzia mia madre preparava questo moong dal kheer in alcune domeniche quando mio padre lo desiderava.
La sua versione aggiungeva latte da latte al posto del latte di cocco e aggiungeva anche del cocco fresco tritato insieme a morsi di cocco fritti per la croccantezza.
Questo payasam viene spesso servito durante il festival Onam, il mio vicino di casa che viene dal Kerala mi ha suggerito di aggiungere latte di cocco sul latte da latte e ho amato obsoletamente il sapore.
Puoi trovare fette di cocco surgelate presso il tuo negozio di alimentari indiano locale.Il colore del piatto dipende anche da jaggery utilizzato.Se non avete jaggery è possibile utilizzare zucchero di cocco o zucchero di canna.
Altre ricette di moong dal dal mio blog sono hesaru bele carrot kosambari, palak moong dal dosa,whole green moong dal, pongal.
COME FARE IL LATTE DI COCCO A CASA?
Mescolare ½ tazza di cocco tritato (fresco o congelato) con 1 tazza di acqua tiepida.Filtrare il latte di cocco in un colino o un sacchetto di latte di noci e questo è il primo e denso latte di cocco.
Macinare di nuovo aggiungendo 1 tazza di acqua ed estrarre il latte, e questo è il secondo e sottile latte di cocco. È possibile utilizzare un mix di primo e secondo latte per questa ricetta.
Trasferire in un contenitore sigillato e conservare in frigorifero.È possibile salvare la polpa per prodotti da forno o da aggiungere a poriyal, frullati o curry di cocco.
SUGGERIMENTI & VARIAZIONI PER RENDERE MOONG DAL PAYASA
- Se senti che il tuo jaggery ha impurità, prima riscalda il jaggery con acqua solo per immergerlo e fondere il jaggery. Filtrare attraverso un colino di metallo e aggiungere questo alla pesara pappu payasam.
- È possibile aggiungere fette di cocco (fresche o congelate) o fette di cocco secche.
- Moong dal texture è importante per il moong dal payasa o kheer. Non dovrebbe essere completamente schiacciato.
- Puoi sostituire il jaggery con zucchero di cocco o zucchero di canna, ma tradizionalmente questo dessert è preparato con jaggery e io preferisco così.
- Se non hai latte di cocco ,puoi aggiungere latte di mandorle o latte intero.
- Ho usato latte di cocco fatto in casa, ma è possibile utilizzare anche il latte di cocco portato in negozio.
- Puoi seguire la stessa ricetta anche per channa dal.
COME FARE MOONG DAL PAYASAM IN INSTANT POT
Ingredienti
- split moong dal (lenticchie gialle)
- acqua
- organica sagù o lo zucchero di cocco ,regolare il vostro gusto
- sottile di latte di cocco
- di cardamomo in polvere
- burro chiarificato (o olio di cocco, se vegani)
- cocco pezzi
- anacardi e uvetta
Metodo:
Premere SOFFRIGGERE pulsante. Aggiungere ghee nella pentola, una volta caldo aggiungere anacardi, uvetta e pezzi di cocco e mescolare friggere fino a quando sono di colore marrone chiaro dorato.Rimuovere e tenere da parte.
Aggiungere il moong dal (lenticchie gialle) e arrostire con gli avanzi di ghee nella pentola fino ad ottenere un buon aroma circa 2 minuti, inoltre non si dovrebbe lasciarlo marrone troppo.
Quindi aggiungere acqua nella pentola e chiudere il coperchio e ruotare la valvola di pressione in posizione di tenuta.
Impostare la pentola a MANUALE / pentola a pressione (alta pressione) e impostare il timer a 8 minuti e lasciarlo naturale rilascio di pressione (NPR).
Dopo aver fatto, mescolare bene in un modo mashing e aggiungere jaggery in polvere a questo e accendere il tasto SAUTE di nuovo.
Far bollire per 2 minuti fino a quando jaggery è stato sciolto e poi versare il latte di cocco ,cardamomo in polvere e cuocere per 2-3 minuti o fino a quando si addensa un po’.
Servire Moong dal payasam o paruppa payasam caldo o freddo e guarnire con anacardi arrostiti ,uvetta e pezzi di cocco.
STUFA TOP PENTOLA A PRESSIONE METODO:
Riscaldare una pentola a pressione pan. Aggiungere il ghee nella padella, una volta caldo aggiungere anacardi, uvetta e pezzi di cocco e mescolare friggere fino a quando sono di colore marrone chiaro dorato.Rimuovere e tenere da parte.
Aggiungere il moong dal (lenticchie gialle) e arrostire con gli avanzi di ghee nella stessa padella fino ad ottenere un buon aroma circa 2 minuti, inoltre non si dovrebbe lasciarlo marrone troppo.
Quindi aggiungere acqua nella padella e cuocere a pressione per 2-3 fischietti, oppure si può cucinare il moong dal nel metodo pentola aperta pure.
Dopo aver fatto, mescolare bene in modo mashing e aggiungere jaggery in polvere a questo e accendere di nuovo il gas.
Far bollire per 2 minuti fino a quando jaggery è stato sciolto e poi versare il latte di cocco ,cardamomo in polvere e cuocere per 2-3 minuti o fino a quando si addensa un po’.
Servire moong dal payasa o pesara pappu payasam caldo o freddo e guarnire con anacardi arrostiti ,uvetta e pezzi di cocco.
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MOONG DAL PAYASAM INSTANT POT RICETTA
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Moong Dal Payasam Instant Pot
Bhavana Patil
Ingredienti 1x2x3x
tazza di Misurazione usato (1 tazza = 250 ml)
- ½ tazza di dividere il moong dal (lenticchie gialle)
- 2 tazze di acqua
- ½-3/4 di tazza di organico sagù o lo zucchero di cocco ,regolare il vostro gusto
- 1 tazza di latte di cocco
- ¼ di cucchiaino di cardamomo in polvere
- 1 cucchiaio di burro chiarificato (o olio di cocco, se vegan)
- 2 cucchiaio di cocco in pezzi
- ¼ tazze di anacardi e uvetta
Istruzioni
Instant Pot Metodo
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Premere il pulsante SAUTE. Aggiungere ghee nella pentola, una volta caldo aggiungere anacardi, uvetta e pezzi di cocco e mescolare friggere fino a quando sono di colore marrone chiaro dorato.Rimuovere e tenere da parte.
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Aggiungere il moong dal (lenticchie gialle) e arrostire con gli avanzi di ghee nella pentola fino ad ottenere un buon aroma circa 2 minuti, inoltre non si dovrebbe lasciarlo marrone troppo.
-
Quindi aggiungere acqua nella pentola e chiudere il coperchio e ruotare la valvola di pressione in posizione di tenuta.
-
Impostare la pentola a MANUALE / pentola a pressione (alta pressione) e impostare il timer a 8 minuti e lasciarlo naturale rilascio di pressione (NPR).
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Dopo aver fatto, mescolare bene in modo mashing e aggiungere jaggery in polvere a questo e accendere nuovamente il pulsante SAUTE.
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Far bollire per 2 minuti fino a quando jaggery è stato sciolto e poi versare il latte di cocco ,cardamomo in polvere e cuocere per 2-3 minuti o fino a quando si addensa un po’.
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Servire caldo o freddo e guarnire con anacardi arrostiti, uvetta e pezzi di cocco.
Metodo della pentola a pressione superiore della stufa:
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Riscaldare una pentola a pressione. Aggiungere il ghee nella padella, una volta caldo aggiungere anacardi, uvetta e pezzi di cocco e mescolare friggere fino a quando sono di colore marrone chiaro dorato.Rimuovere e tenere da parte.
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Aggiungere il moong dal (lenticchie gialle) e arrostire con gli avanzi di ghee nella stessa padella fino ad ottenere un buon aroma circa 2 minuti, inoltre non si dovrebbe lasciarlo marrone troppo.
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Successivamente aggiungere acqua nella padella e cuocere a pressione per 2-3 fischietti, oppure si può cucinare il moong dal nel metodo pentola aperta pure.
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Dopo aver fatto, mescolare bene in un modo mashing e aggiungere jaggery in polvere a questo e accendere di nuovo il gas.
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Far bollire per 2 minuti fino a quando jaggery è stato sciolto e poi versare il latte di cocco ,cardamomo in polvere e cuocere per 2-3 minuti o fino a quando si addensa un po’.
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Servire caldo o freddo e guarnire con anacardi arrostiti, uvetta e pezzi di cocco.
Note
- Ho preparato questo piatto nella mia pentola a pressione elettrica, Instant Pot DUO60 6 QT.
- Se senti che il tuo jaggery ha impurità, prima riscalda il jaggery con acqua solo per immergerlo e fondere il jaggery. Filtrare attraverso un colino di metallo e aggiungere questo al payasam.
- È possibile aggiungere fette di cocco (fresche o congelate) o fette di cocco secche.
- Moong dal texture è importante per il payasam. Non dovrebbe essere completamente schiacciato.
- Puoi sostituire il jaggery con zucchero di cocco o zucchero di canna, ma tradizionalmente questo dessert è preparato con jaggery e io preferisco così.
- Se non hai latte di cocco ,puoi aggiungere latte di mandorle o latte intero.
- Ho usato latte di cocco fatto in casa, ma è possibile utilizzare anche il latte di cocco portato in negozio.
- Puoi seguire la stessa ricetta anche per channa dal.
Nota: I valori nutrizionali sono le mie migliori stime. Se ti affidi a loro per la tua dieta, usa il tuo calcolatore nutrizionale preferito.