Myoga (Japanese Ginger)

A volte chiamato Myoga ginger o Japanese ginger, Myoga ha un sapore molto distinto con un leggero ginger overtone e zesty tang ed è tagliuzzato sottilmente e utilizzato nella cucina estiva giapponese.

Myoga è la specie Zingiber mioga nella famiglia delle Zingiberaceae. Originario del Giappone, della Cina e della Corea, myoga viene raccolto per il suo bocciolo di fiore non aperto e per il suo germoglio saporito invece della sua radice. I boccioli dei fiori sono leggermente più grandi del pollice e sono disponibili in strati esterni di bronzo rosato. A volte è chiamato zenzero myoga o zenzero giapponese.

Come ha il sapore dello zenzero Myoga?

Myoga ha un sapore molto caratteristico, con un leggero tono di zenzero e un tang piccante. Ha una consistenza tenera e croccante e dona un gusto rinfrescante al palato. Ecco perché i giapponesi credono che mangiare myoga possa aiutare ad aumentare l’appetito. Tuttavia, si dovrebbe praticare cautela, come secondo una famosa leggenda che mangiare troppo di myoga può causare dimenticanza.

Myoga in cucina giapponese

Questi boccioli di zenzero unici sono più comunemente usati nella cucina giapponese che ci si aspetterebbe. Possono essere mangiati freschi o in salamoia. Il modo più semplice per gustare myoga è quello di sminuzzare finemente i boccioli dei fiori e usarlo come guarnizione in piatti come sashimi, zuppe, noodles freddi, sushi, insalate e insalate in aceto (sunomonoののの). Adoro aggiungere un po ‘ di myoga tritato finemente nella mia zuppa di miso e tagliatelle fredde somen per un sapore brillante.

Myoga è davvero un ingrediente versatile da gustare. Salamoia in aceto, zucchero e altri condimenti, si ottiene un delizioso sottaceto myoga. Affettare i boccioli di fiori a metà, cappotto in pastella e poi fritti, si ottiene qualche deliziosa tempura di verdure. Possono anche essere grigliati o fritti con pesce o carne. Questi bellissimi boccioli di zenzero aggiungono un tocco così speciale a così tanti piatti che sono persino usati per accentuare dessert e cocktail.

In Giappone, puoi persino trovare ristoranti specializzati nel servire piatti ispirati a myoga.

Dove trovare Myoga Ginger?

I negozi di alimentari giapponesi o alcuni mercati asiatici porteranno myoga fresco. Per coloro che hanno un giardino e vivono in un clima temperato, dai un’occhiata a questo venditore su Etsy e coltivali nel tuo cortile. La loro alta stagione va da giugno a luglio. ma può essere coltivato tutto l’anno. O se stai cercando di aggiungere un’altra pianta commestibile al tuo giardino in crescita.

Myoga Substitute

Sfortunatamente, non esiste un buon sostituto, ma puoi considerare di sostituirlo con una piccola quantità di zenzero, preferibilmente giovane zenzero dal sapore delicato (la pelle è molto sottile).

Peso Myoga

Ho pesato myoga coltivato in casa in 3 diverse dimensioni per mantenere il record.

• Piccolo (5 grammi)
• Medio (7 grammi)
• Grande (10 grammi)
• Extra large (20 grammi) – quelli dal Giappone

Spero che si ottiene la possibilità di dare questo unico zenzero giapponese una prova!

Ricette Myoga

• Shibazuke, un sottaceto popolare nato a Kyoto. Leggermente aspro e salato, questi sottaceti sono così deliziosi con riso al vapore o Ochazuke.
• Melanzane e Myoga Insalata
• Pomodoro Myoga Insalata
• Mizuna Myoga Insalata con Ponzu di Sesamo Medicazione
• Cetrioli in Salamoia e Myoga
• Myoga Shiso Riso
• Myoga Amazuzuke