Nutriente Zuppa di cipolle di patate
Nel profondo dell’inverno, niente è più confortante di una ciotola di zuppa calda e nutriente. Questa zuppa di cipolle di patate è cremosa senza crema, leggermente dolce da una base di cipolle caramellate e accogliente come la tua coperta preferita. È nutriente denso e riscaldamento delle ossa, e naturalmente Whole30, paleo, senza glutine e senza latticini.
Quindi a quanto pare c’è questa nuova cosa chiamata “souping”. Ne hai sentito parlare? È simile a una pulizia del succo, ma invece di spremitura, si ottiene la zuppa passata per una settimana. Ciao delizioso. Non sono un fan delle diete a base di succo, ma mangiare zuppe frullate nutrienti e sostanziose è totalmente qualcosa che potrei ottenere dietro.
Se souping è davvero una cosa, allora lascia che ti dica – Sono così dannatamente alla moda che non riesco nemmeno a sopportarmi. O è su fleek? Indipendentemente da ciò, sono stato souping ogni inverno per anni, e alla moda o no, che l’abitudine è qui per rimanere.
In tutta serietà, sono un devoto della zuppa e le versioni frullate sono la mia marmellata. Posso, e ho, consumato zuppa per colazione, pranzo e cena e non rimpiango nulla. Le zuppe sono particolarmente attraenti su un Intero30 e questa zuppa nutriente e cremosa senza crema di patate e cipolle non fa eccezione.
La base di questo delizioso coccio di crack foodie è cipolle caramellate. YAS. Le cipolle caramellate sono uno dei modi più semplici (e più economici) per aggiungere un sapore profondo e complesso a qualsiasi piatto. Questa ricetta richiede un po ‘ di tempo, ma i tuoi sforzi sono ricompensati con una zuppa nutriente, sana e riscaldante che puoi infilare in qualsiasi momento del giorno o della notte.
Questa zuppa di patate e cipolle raddoppia facilmente, rende un pranzo al sacco accogliente, si congela come un campione, ed è tutto amichevole per le persone che amano mangiare cibo gustoso – souping, Whole30-ing, e tutto il resto.
Stai sperimentando il souping? Mi piacerebbe davvero sapere della tua esperienza. Condividi con me nei commenti!
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Questa ricetta della zuppa di cipolla della patata ottiene la sua base dolce e complessa di sapore dalle cipolle caramellate. La caramellizzazione delle cipolle richiede un po ‘ di tempo e non sarebbe saggio affrettare il processo. Le cipolle bruciate sono amare e forti, e vogliamo dolci e complessi.
Ci sono due chiavi per cipolle perfettamente caramellate – tempo e umidità. Vuoi riscaldarli a fuoco moderato, mescolando frequentemente e aggiungendo umidità alla pentola mentre le cipolle si cuociono e perdono la loro umidità. Pronto a diventare un onion pro caramellato? Cominciamo.
Afferra una grossa cipolla vidalia, taglia le estremità e rimuovi le bucce, quindi tagliala a metà. Usando un coltello affilato o una mandolina, taglia ogni metà in pezzi sottili e uniformi. Non si desidera grandi pezzi qui, in modo da puntare per le fette di essere 1/4 ” di spessore o meno.
Scaldare un forno olandese a fuoco medio e aggiungere un paio di cucchiai di ghee (per Whole30) o burro. Lasciare riscaldare il grasso, quindi aggiungere le cipolle insieme a un pizzico di grasso. Mescolare le cipolle per rivestirle nel grasso, quindi attendere che la magia accada.
Vuoi dare alle tue cipolle un buon mescolamento ogni 5 minuti o giù di lì. Se noti che si attaccano al fondo della padella, o se i bordi iniziano a rosolare molto più velocemente degli interni, aggiungi un po ‘ di umidità alla pentola. Puoi usare acqua, brodo o anche vino bianco. Aggiungo circa un cucchiaio alla volta, e di solito finiscono per aggiungere un quarto a un terzo-tazza di liquido in totale.
Basta continuare a mescolare e aggiungere liquido fino a quando le cipolle passano da traslucide, a oro, a marrone profondo e caramellato. Ci vorranno 30-40 minuti in totale, a seconda delle dimensioni delle fette e del calore preciso che stai cucinando.
Ecco come le mie cipolle si sono prese cura di 10 minuti (a sinistra) e 20 minuti (a destra).
Ecco come si sono presi cura di 30 minuti (a sinistra) e quando li ho tolti dal bruciatore a 34 minuti (a destra).
OMG COSÌ BUONO.
Ora la parte” difficile ” è finita. Aggiungerai alcuni aromi alle cipolle (aglio, rosmarino fresco), patate a dadini e brodo. Io uso il brodo di ossa, come faccio per la stragrande maggioranza delle zuppe su questo blog. Il brodo osseo aggiunge grassi sani, nutrienti aggiuntivi e una consistenza vellutata (grazie alla gelatina). Se stai facendo questo vegetariano, usa il brodo vegetale (preferibilmente fatto in casa).
Cuocere a fuoco lento fino a quando le patate sono morbide, quindi aggiungere una spremuta di limone fresco. Un tocco di acidità completa davvero i sapori. Purea con un bastone / frullatore ad immersione o il vostro stand frullatore. Se la zuppa è troppo densa, aggiungi un po ‘ più di brodo (ho aggiunto circa mezza tazza).
Ho guarnito la mia zuppa di cipolle di patate con un po ‘ di olio extra vergine di oliva, e il suo sapore burroso e floreale è davvero un bel contrasto con la cremosità della zuppa. Erba cipollina tritata e un po ‘ più di rosmarino fresco (non troppo) danno ad ogni boccone una finitura brillante.
Alla ricerca di più purea di zuppe? Il tuo desiderio è il mio piacere.
(Da sinistra a destra)
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Nutriente Zuppa di patate e cipolle
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Attrezzatura Consigliata
Ingredienti
- 2 cucchiai di ghee o burro
- 1 grande vidalia cipolla, tagliata a fettine sottili in 1/4″ fette
- 2 spicchi di aglio, tritate
- 24 oz le patate yukon gold dadini in 1″ cubi
- 4-5 c brodo di osso, o brodo vegetale per i vegani o vegetariani
- 1 cucchiaino di sale marino
- 1 cucchiaino di cracking pepe nero
- 1 rametto di rosmarino fresco, con l’aggiunta di ulteriori tritato per guarnire
- 1 foglia di alloro
- 1 cucchiaio di succo di limone fresco, dalla metà del limone
- 4 cucchiai di erba cipollina tritata
- 4 cucchiai di olio extra vergine di oliva
Istruzioni
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Tagliare le estremità della cipolla, togliere la buccia e tagliarli a metà. Disporre il lato cipolla tagliata verso il basso sul tagliere e affettare sottilmente in ¼ ” fette con un coltello affilato o madonline. Accantonare.
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Scaldare un forno olandese a fuoco medio; aggiungere il ghee o il burro e lasciarlo sciogliere. Aggiungere le cipolle alla pentola più un pizzico di sale, quindi mescolare per rivestire le cipolle nel grasso.
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Soffriggere le cipolle a fuoco medio, mescolando ogni 5 minuti o giù di lì, fino a quando le cipolle ammorbidire, poi marrone, poi caramellare. Se la pentola diventa troppo secca e le cipolle iniziano a bruciare e/o attaccare, aggiungere un po ‘ d’acqua o brodo per sfumare la padella e mantenere le cipolle umide. In genere aggiungo fino a ¼ di tazza di liquido durante il processo di caramellizzazione. Caramellizzazione richiede tempo, ovunque da 30-40 minuti. Le cipolle sono fatte quando sono uniformemente profonde, dorate.
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Mentre le cipolle sono caramellate, tagliare a dadini le patate e mettere da parte. Lascio le pelli, ma puoi sbucciare se lo desideri. Tritare l’aglio e le erbe e mettere da parte separatamente.
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Aggiungere l’aglio tritato alle cipolle e soffriggere, mescolando continuamente, fino a quando l’aglio è fragrante, circa 1 minuto. Aggiungere le patate, il brodo, il sale e un pepe e dare tutto un buon mescolamento. Completare con il rametto di rosmarino fresco e la foglia di alloro. Aumentare il calore ad alto e portare il liquido a ebollizione. Ridurre al minimo e cuocere a fuoco lento fino a quando le patate sono cotte attraverso, 20 minuti.
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Pescare il rametto di rosmarino e la foglia di alloro, quindi aggiungere il succo di limone. Usando un frullatore ad immersione, frullare la zuppa fino a renderla completamente liscia. Assaggiare per condire e aggiungere ulteriore sale e pepe se necessario.
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Mestolo la zuppa in ciotole. Condire con un cucchiaio di olio d’oliva, un cucchiaio di erba cipollina e ½ cucchiaino di rosmarino tritato. Servire immediatamente. Questa ricetta serve quattro e dura in frigo per un massimo di una settimana in un contenitore ermeticamente sigillato.
Valore nutrizionale del prodotto
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