Pacific Dining Car
Traendo ispirazione da un business con un tema simile, Fred e Grace Cook hanno lanciato l’idea di un’esperienza di ristorazione ferroviaria modificata ad un amico, che ha permesso loro di usare il suo cortile per costruire la carrozza ristorante. I cuochi hanno adattato la loro macchina da pranzo per essere più spaziosa, con piani per comodi posti a sedere, sulla base della comprensione che la tipica esperienza culinaria ferroviaria era troppo angusta. Quando la carrozza ristorante modificato è stato completato, è stato spostato in un sito al 7 ° e Westlake a Los Angeles.
Nel 1923, il Cook’s 7th and Westlake location fu acquistato da uno speculatore, costringendo il ristorante a trasferirsi nel suo attuale sito al 1310 W 6th Street a Los Angeles.
Nel 1927, un allevatore di San Diego si offrì di insegnare a Fred come selezionare, appendere e invecchiare i tagli di manzo per le bistecche. Ciò ha spinto i cuochi a invecchiare e appendere la loro carne in una scatola di stagionatura nei locali del ristorante.
Durante la Grande Depressione, il personale della Pacific Dining Car invitava gli affamati a mangiare con loro la sera. Alla fine della giornata, tutti gli avanzi sono stati donati a una missione vicina.
Fondatore Pacific Dining Car Fred Cook morì Nel 1947. Grace Cook continuò a gestire il ristorante fino al 1960, quando vendette il ristorante a sua figlia Virginia e al genero Wes Idol.
Wes Idol morì nel 1970, con Virginia mantenendo la proprietà del ristorante. Wes Idol II acquistò Pacific Dining Car da sua madre nel 1975.
Nel 2020, a causa della pandemia di Covid-19, la proprietà del ristorante ha chiuso entrambe le sedi, mettendo all’asta qualsiasi cosa contenuta nei ristoranti e spostando tutte le vendite di carne online.