Pan de Coco
Pan de coco che significa “pane di cocco” in spagnolo è un pane popolare nelle Filippine e in Honduras. Anche se due versioni sono chiamati allo stesso modo sono fatti in modo diverso tra loro, la variante filippina è un pane dolce con un ripieno di cocco grattugiato zuccherato servito come dessert o uno spuntino, mentre la versione honduregna carne di cocco e latte è integrato con la pasta e servito con stufati.
Pan de coco che significa “pane di cocco” in spagnolo è un pane popolare nelle Filippine e in Honduras. Anche se due versioni sono chiamati allo stesso modo sono fatti in modo diverso tra loro, la variante filippina è un pane dolce con un ripieno di cocco grattugiato zuccherato servito come dessert o uno spuntino, mentre la versione honduregna carne di cocco e latte è integrato con la pasta e servito con stufati. La storia afferma che la versione honduregna è la variante più antica, il che significa che la ricetta filippina ha avuto origine dalla controparte centroamericana che è stata portata dagli spagnoli nelle Filippine durante il 1600, la ricetta si è poi evoluta per soddisfare il gusto locale. Ora questo pane è uno degli articoli da forno popolari nelle Filippine che si possono acquistare ovunque a fianco con pandesal, pane spagnolo, ensaymada e mamon.
Se vi piacciono i pani o i prodotti da forno, provate i diversi filippini che ho postato già sono tutti leggeri, semi-dolci e ottimi per colazioni e merende.
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Descrizione
Pan de coco che significa “pane di noce di cocco” in spagnolo è un famoso pane nelle Filippine e in Honduras. Anche se due versioni sono chiamati allo stesso modo sono fatti in modo diverso tra loro, la variante filippina è un pane dolce con un ripieno di cocco grattugiato zuccherato servito come dessert o uno spuntino, mentre la versione honduregna carne di cocco e latte è integrato con la pasta e servito con stufati.
Ingredienti
Pasta
- 3/4 tazze di acqua calda
- 2 1/4 di cucchiaino di lievito
- 3/4 di cucchiaino di sale
- 2 uova, leggermente sbattute
- 1/4 di tazza di zucchero di canna morbido
- 1/4 di tazza di margarina, a temperatura ambiente
- 3 1/2 tazze di farina
- 1 uovo e uovo di lavaggio
Riempimento
- 1 1/2 tazze di noce di cocco essiccata
- 1/2 tazza di latte di cocco
- 1/4 di tazza di acqua
- 3/4 di tazza di zucchero di canna scuro
- 1 cucchiaino di vaniglia
- 2 cucchiaini di amido di mais
Istruzioni
- Mescolare insieme il lievito e l’acqua in una grande ciotola.
- Aggiungere uova, zucchero e margarina.
- Aggiungere la farina e il sale e mescolare con le mani ma non impastare.
- Coprire la ciotola con pellicola trasparente e lasciarla lievitare per un’ora o fino a quando non raddoppia di dimensioni.
- Durante l’attesa, preparare il ripieno mettendo tutti gli ingredienti in una padella tranne la noce di cocco essiccata, assicurarsi di mescolare accuratamente l’amido di mais. Una volta libero per grumi aggiungere la noce di cocco essiccato poi posto in piano cottura poi fate sobbollire delicatamente fino a quando il liquido è ridotto ad una consistenza densa simile ad una marmellata. Una volta pronto set è da parte e lasciare raffreddare.
- Sgonfiare delicatamente l’impasto e spolverarlo leggermente con la farina perché sarebbe appiccicoso da maneggiare. Pizzicare un impasto di lime e appiattirlo a mano in una tavola leggermente spolverata, mettere un cucchiaio di cocco zuccherato quindi unire tutti i bordi dell’impasto. Posizionarlo su una teglia unta con guarnizioni sul lato inferiore quindi farlo con l’impasto rimanente.
- Mettere la teglia in un luogo caldo lasciare lievitare l’impasto riempito per un’ora.
- Spazzola superiore con uovo di lavaggio.
- Cuocere in forno preriscaldato a 180 ° C per 15 minuti o fino a quando la parte superiore diventa dorata.