Pasteles en Hoja de Yuca (Manioca e tasche di pollo)

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Questa ricetta Pasteles en Hoja de Yuca (Manioca e tasche di pollo) è buono come i pastelli originali, la consistenza morbida gommosa di yuca dà una nuova dimensione.

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Scommetto che la metà dei nostri lettori sono al ginocchio nel cibo in questo momento, e l’altra metà ossessionata da ciò che il cibo sarà sul tavolo domani. E su molti di questi tavoli, Pasteles en Hoja de Yuca (Manioca e tasche di pollo) sarà una delle stelle della serata.

Domani è la vigilia di Natale, e nessun’altra occasione nella nostra cultura culinaria ha tanto significato. È un momento per le famiglie (e gli amici) per riunirsi e condividere probabilmente il pasto più grande e più fantasioso che avranno l’intero anno.

Per ogni persona questa festa può avere un significato diverso: per alcuni è un momento di profondo significato religioso, per altri è un momento per condividere con amici e familiari, per stare insieme e recuperare gli eventi dell’anno.

Dalle dimore più fantasiose all’umile barrio shack, la cena sarà il meglio che possiamo permetterci. Le nostre tradizioni alimentari nazionali faranno la loro comparsa, alcune case parteciperanno alle proprie tradizioni familiari, alcune-come la nostra-includeranno anche alcuni piatti decisamente non tradizionali.

Indipendentemente dalle vostre abitudini e credenze, zia Ilana e zia Clara vogliono augurarvi un buon Natale, e che possiate trascorrere questi giorni nel caldo abbraccio di una famiglia amorevole e amici.

Pasteles en hoja sono quasi obbligatori alla cena della vigilia di Natale, ma pasteles en hoja de yuca dà una grande nuova svolta per un cambiamento. Ci sono molte ricette per questo piatto, ogni cuoco giura per il suo, ma io amo il mio, e spero che anche tu lo faccia.

Buen provecho!

Zia Clara

Pasteles en Hoja de Yuca Ricetta (Manioca e tasche di pollo)

Pasteles en Hoja de Yuca Ricetta (Manioca e tasche di pollo): buono come i pastelli originali, la consistenza morbida e gommosa di yuca dà una nuova dimensione.
Porzioni: 8 paste (ca.)
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Tempo di Preparazione: 30 minuti
Tempo di cottura: 1 ora
Tempo Totale: 1 ora e 30 minuti

Ricetta Autore: Clara Gonzalez

Ingredienti

Per il ripieno

  • 4 disossate , petti di pollo senza pelle
  • 1 cipolla , squartato
  • 1/2 cucchiaini di orégano
  • 3 spicchi di aglio , tritati
  • 2 cucchiaino di sale , o per degustare
  • 2 cucchiai di olio di oliva
  • 1/2 tazza di salsa di pomodoro
  • 1 cucchiaino di agrio de naranja , o salsa piccante
  • 1 cucchiaio di erba cipollina tritata

Per i pasticcini

  • 2 lb di yuca (manioca), pelati e lavate
  • 1/2 kg di auyama (West Indian zucca), pelati
  • 1 1/4 di tazza di latte
  • 1 1/4 tazza di acqua
  • 1 cucchiaio di bija (annatto, anato)
  • 4 cucchiai di burro
  • 2 cucchiaini di sale
  • 1 cucchiaino di aglio in polvere

Per il confezionamento

  • 3 foglie di banano, e la carta pergamena
  • String (per la cottura)

Istruzioni

Per il ripieno

  • mettere il pollo in una pentola, aggiungere 1 qt di acqua, cipolla, origano, aglio e 1 cucchiaino di sale (mettere da parte il sale rimanente). Fate sobbollire a fuoco medio fino a quando il pollo è cotto e ha iniziato a sfaldarsi.
  • Rimuovere il pollo dal liquido (è possibile salvare il liquido e usarlo come brodo per un altro piatto).
  • Una volta che il pollo si è raffreddato a temperatura ambiente, sfaldare in pezzi molto piccoli.
  • Scaldare l’olio a fuoco medio, aggiungere il pollo e cuocere fino a quando non viene riscaldato. Mescolare in salsa di pomodoro, agrio de naranja ed erba cipollina. Condire con sale a piacere. Togliere dal fuoco e mettere da parte.

Per i pastelli

  • Grattugiare yuca e auyama (separatamente) con il lato più fine della grattugia.
  • Con un panno di cotone pulito, spremere lo yuca per eliminare il più liquido possibile. Rimuovere eventuali pezzi non ingrassati o ciuffi.
  • Mescolare yuca e auyama e mettere da parte.
  • Mescolare latte, acqua e annatto, e far bollire a fuoco molto basso fino a quando il liquido si è ridotto a metà (si dovrebbe ottenere 1 1/4 di esso). Setaccio per sbarazzarsi di solidi.
  • Mescolare il burro, il sale e l’aglio in polvere e mescolare. Versare questo composto nella miscela di manioca e yuca e mescolare per mescolare.

Per il confezionamento

  • Tagliare le foglie di piantaggine in quadrati 6-5 “x5”.
  • Metti 3 cucchiai della miscela di yuca al centro di uno di questi quadrati.
  • Mettere 3 cucchiai di ripieno al centro, coprire con altri 3 cucchiai di miscela di radici per coprire il ripieno.
  • Piegare la foglia quadrata a forma di busta.
  • Avvolgere di nuovo in carta pergamena e legare strettamente.
  • Scaldare 1/2 galón di acqua in una grande pentola a fuoco medio. Una volta che si rompe l’ebollizione aggiungere i pastelli e cuocere a fuoco lento per 35 minuti. Assicurarsi che siano sempre coperti con acqua e aggiungere più se si rende necessario.

Suggerimenti e note

Controlla la ricetta Pasteles en Hoja per vedere il processo di avvolgimento passo dopo passo.

È possibile congelare i pastelli una volta avvolti ma crudi, basta assicurarsi che siano avvolti strettamente con pellicola di plastica e dovrebbero durare fino a 6 mesi nel congelatore. Se si serve il giorno successivo, tenere in frigorifero per una notte (crudo) e far bollire prima di servire.