Pease Pudding Ricetta

Pease pudding è una deliziosa diffusione per panini al prosciutto salato. Questa ricetta risale così lontano, è molto più che classico-è medievale.

Chiamatelo hummus britannico se volete, pease pudding è una delle più antiche ricette scritte nella storia inglese. Questa ricetta risale al 1500.

Ha avuto origine nella regione da cui provengo, il nord-est dell’Inghilterra.

So che la parola pudding potrebbe buttare fuori, vi posso assicurare che è sicuramente una diffusione salata, e non da abbinare con dessert. (Voglio dire a meno che tu non voglia, ognuno per il proprio.)

Conosciuto anche come pease porridge o pease pottage. ‘pease’ è stato trattato come un sostantivo di massa, il singolare “pisello” e il plurale “piselli” per formare la parola pease che è stato usato in medio inglese.

Non c’erano cucine in quei giorni. Immaginate una grande pentola di ghisa appeso sopra un camino aperto e tutti i giorni per lo più verdure e piselli secchi, un po ‘ di carne (se potevano farlo) sono stati aggiunti al piatto.

Lo cucinavano per cena e lasciavano il resto nella pentola, a volte per giorni. Il risultato è stato il pottage e l’elemento base della dieta contadina.

Pease porridge e la storia di esso seduto nel piatto per giorni alla volta è descritto in una vecchia filastrocca, che sono sicuro che era solo un modo per mantenere la gente più povera e bambini intrattenuti:

Pease porridge caldo,

Pease porridge freddo,

Pease porridge nel piatto,

Nove giorni di vita

Alcuni piace caldo,

Alcuni piace freddo,

Alcuni piace nel piatto,

Nove giorni giorni fa.

Questo piatto è il cibo dei poveri e dove la gente di solito dice che il cibo britannico è insipido, questo piatto è abbastanza insipido da solo. Questo è solo per compensare la salsedine di qualsiasi prosciutto che viene servito con.

Questa ricetta è fatta in modo tradizionale, ma con il passare del tempo, prosciutto garretto, timo e altri aromatici possono essere aggiunti ai piselli di cottura per più sapore.