Pinot bianco
In Alsazia, Germania, Lussemburgo, Italia, Ungheria, Repubblica Ceca e Slovacchia, il vino prodotto da quest’uva è un bianco corposo. In Germania, dove è conosciuto come Weißer Burgunder o Weißburgunder, c’erano 5.540 ettari (13.700 acri) di Pinot bianco nel 2018. Le versioni più potenti sono solitamente realizzate nel Baden e nel Palatinato. Nel 2018, c’erano 1.232 ettari (3.040 acri) di Pinot bianco in Francia, con la maggior parte delle piantagioni che si trovano in Alsazia, dove viene utilizzato sia per i vini bianchi fermi che per la varietà più comune utilizzata per lo spumante, Crémant d’Alsace. Un po ‘ confuso, la denominazione “Pinot bianco” per il vino Alsace AOC non significa necessariamente che il vino sia Pinot bianco varietalmente puro. (Questo è in differenza al Pinot grigio, che è una denominazione varietale “vera” in Alsazia.) Piuttosto, la designazione significa che è un vino bianco ottenuto da varietà di Pinot. Secondo le regole della denominazione alsaziana, le varietà Pinot bianco, Auxerrois blanc, Pinot grigio e Pinot nero (bianco vinificato, senza contatto con la pelle) possono essere utilizzate tutte, ma una miscela di Pinot bianco e Auxerrois blanc è la più comune. I vini “Pinot bianco” più corposi dell’Alsazia, con un carattere speziato e affumicato e una moderata acidità, sono probabilmente dominati dalle uve Auxerrois.
Storicamente, il Pinot bianco è stato utilizzato sia in Borgogna che in Champagne. È ancora consentito in Bourgogne blanc blend e piccole quantità di Pinot bianco possono in linea di principio essere miscelati in alcuni vini della Borgogna, ma quantità molto piccole sono coltivate in entrambe le regioni. Nella regione dello Champagne, il Pinot bianco è spesso chiamato Blanc vrai.
Negli Stati Uniti è prodotto principalmente in California. Negli Stati Uniti, molti dei vitigni chiamati Pinot bianco sono in realtà una varietà diversa, Melon de Bourgogne/Muscadet, che assomiglia a Chardonnay quando sulla vite. Questo errore è stato scoperto intorno alla metà degli anni 1980 da un enologo francese che stava esaminando il portainnesto mentre visitava l’Università della California, Davis, e ora il Pinot bianco acquistato da un vivaio sarà l’articolo autentico. L’uva viene coltivata anche in Austria e Ungheria e in Borgogna, Francia. In Canada, il Pinot bianco è spesso usato per fare il vino ghiacciato. Okanagan Valley del Canada ha sviluppato una reputazione per il Pinot bianco come il suo vino di firma.
Anche il Pinot bianco è stato confuso con lo Chardonnay, e le cantine spesso lo vinificano in uno stile simile, usando la fermentazione in botte, la nuova quercia e la fermentazione malolattica. Può anche essere trattato più leggermente e trasformato in un vino più croccante che ha ancora una certa capacità di invecchiare.