Pollo con salsa di crema di Champagne

Alcuni alimenti—tartufi, caviale, manzo Kobe—simboleggiano il lusso, e se c’è una bevanda che cattura e incarna la stessa qualità, dovrebbe essere champagne.

Così l’idea di fare una salsa con champagne evoca nozioni di decadenza a titolo definitivo—come cospargere fiocchi d’oro su una torta al cioccolato.

Questa ricetta richiede circa mezza tazza di champagne, quindi è anche un ottimo modo per utilizzare qualsiasi champagne rimasto che potresti avere lasciato dopo una celebrazione.

Ma non c’è motivo per cui non puoi farlo in qualsiasi momento.

Quando cucini con il vino, usa il meglio che puoi permetterti o per lo meno qualcosa che ti piacerebbe bere.

In questo caso, consigliamo uno champagne della varietà Brut, che ha la minore dolcezza.

Ti consigliamo di utilizzare filetti del seno che sono da 4 a 6 once ciascuno, non quelle enormi metà del seno da 12 once che stanno vendendo in questi giorni. Se tutto quello che potete trovare sono quelli enormi, è possibile filet voi stessi da li posa piatta sul tagliere e affettare a metà orizzontalmente.

Ma se non preferite il pollo in camicia, potreste anche appiattire i petti, dragarli nella farina condita e saltarli. O anche pelle arrosto al forno-su pezzi di pollo in una padella di ghisa. L’acidità dello champagne,la salinità del prosciutto e la cremosità della salsa completeranno magnificamente il pollo, non importa quale.