Pollo indiano Keema Curry
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Come fare il miglior pollo indiano umido Keema Curry per cursori, Biryani e Dosas.Estremamente versatile tutte le occasioni pollo al curry
Probabilmente pollo keema impertinente ,piccante, tenero e con abbastanza calcio per svegliare tutte le mie papille gustative.
Questa è stata la mia ricetta goto per il pollo keema, il segreto è l’aggiunta di ampio yogurt per dare umidità e corpo.
Li accoppio con dosas(ovvio),a volte lo strato con 3/4 di riso basmati cotto e infornare per 1/2 ora per un keema Biryani e il tocco più recente è spooning loro generosamente all’interno mini panini o Pav poco prima della festa per un pratico ma ripieno antipasto.
Il Keema può essere fatto con un giorno di anticipo, a seconda di quanto sono freschi i panini puoi tostarli con burro, affettarli e spoon il keema poco prima dell’arrivo degli ospiti in modo da poter essere vivavoce alla festa.
Questi sono particolarmente buoni per un grande crowd.In la mia opinione questi cursori Keema pollo sono i migliori fanno avanti antipasti partito indiano.
Come fare pollo Keema Curry
Spezie che vanno nel pollo Keema
È meglio arrostire le spezie fresche e macinarle, ma non è sempre possibile.Per quei tempi puoi sostituire il mix di spezie con 1 cucchiaio di garam masala e 3 cucchiai di coriandolo in polvere se non hai i mezzi o la pazienza di arrostire le spezie intere
Per dare a questo pollo Keema un tocco dell’India meridionale, temperare l’olio con semi di senape e foglie di curry prima di aggiungere le cipolle.
Suggerimenti su come fare thae miglior pollo Keema mai!
Qualsiasi salsa di qualsiasi cucina inizia con la frittura delle verdure fino a quando non sono dorate e il passo più importante anche qui è cuocere il bhuna masala-cipolla pomodoro arrosto.
Questa è la base di quasi tutti i curry indiani.Si inizia saltando le cipolle, zenzero, aglio e peperoncino in olio, faticosamente in attesa fino a quando si trasformano un bel marrone dorato e perdere tutta la loro umidità.
Questo passaggio è fondamentale,che conferisce alla salsa il colore e la profondità altrimenti il pollo sarà acquoso.Prenditi il tuo tempo qui, tieni le cipolle e fai attenzione.
Aggiungere le spezie tostate in polvere e arrostirle per circa 30 seconds.It aiuta a liberare gli oli dalla spezia meglio e dà anche il bel colore al curry.
Fai attenzione qui e non vagare perché una volta aggiunte le spezie possono bruciare senza darti un preavviso di momenti.
Quindi aggiungere i pomodori con i succhi e tutto.Se la miscela è troppo secca e sta bruciando, puoi aggiungere una spruzzata d’acqua per aiutarla a cucinare meglio(una spruzzata è di circa 2 cucchiai d’acqua).
Che tipo di pollo uso per fare questo pollo Keema.
Qualunque cosa tu faccia,non provare a fare il keema a casa con petti di pollo.
In primo luogo, perché è un lavoro aggiunto per pulire quel barattolo di mixie e in secondo luogo perché i petti di pollo non contengono alcun grasso che renderà il tuo keema molto asciutto.
Di solito immagazzino pollo congelato o compro pollo tritato fresco dal mio negozio locale.
Come fare pollo Keema Curry
Variazioni a questo pollo indiano Keema Curry
Ecco alcune delle nostre varaitions preferite
Stile bengalese Keema – utilizzare olio di senape al posto del normale olio.Utilizzare il panch phoren mix che ha semi di cumino, semi di finocchio, semi di fieno greco, semi di senape nera e semi di nigella (noto anche come kalonji).Puoi aggiungere cubetti di patate prima di aggiungere le cipolle.
Stile indiano del sud Keema-Utilizzare Gingely o olio di cocco.Temperare l’olio con semi di senape, foglie di curry prima di aggiungere le cipolle ecc.Invece di aggiungere il limone, puoi aggiungere un pezzo di kokum(insieme all’acqua) o 2 cucchiai di pasta di tamarindo (dopo aver aggiunto il pollo).
Scorciatoie per fare il pollo Keema
Puoi tritare le cipolle,lo zenzero,l’aglio e il peperoncino insieme in un robot da cucina e aggiungere subito all’olio.Inoltre, i pomodori possono essere tritati allo stesso modo nel robot da cucina
.Usa il garam masala indiano acquistato in negozio invece di arrostire e macinare l’intero masala per risparmiare tempo.
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Indiano Macinata di Pollo Ricetta
Ingredienti
- 1/2 Kg di carne di Pollo Macinata
- 4 Cipollotti Tritati
- 6 Pomodori Tritati
- 1 1/2 Tazza di Yogurt
- 1 Pollice di Zenzero Tritati
- 4 Spicchi d’Aglio-Trito
- 2 Peperoncini Verdi-Fessura longitudinalmente
- 1/2 cucchiaino di Peperoncino in Polvere
- 1/2 cucchiaino di Pepe Nero
- Succo di 1 limone
- 2-3 cucchiai di Coriandolo Tritato per Guarnire
- Sale circa 1 1/2 cucchiai di
Spezie*
- 1 cucchiaino di Cumino
- 2 Bastoncini di cannella
- 3 chiodi di garofano
- 4 grani di pepe
- 3 cucchiai di coriandolo in polvere
- 2 stelle di Anice
- 3 rosso Kashmiri Peperoncini
Istruzioni
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Arrosto di tutti i masalas a fuoco basso in un tegame fino a fragrante.
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Metti da parte.Una volta fresco, li polvere o libbra in un pestello e mortaio.
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Scaldare l’olio in una padella a fiamma medio-alta.
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Una volta che l’olio è caldo e bollente, aggiungere la cipolla,zenzero,aglio e peperoncini verdi.Tenere e occhio su di esso e mantenere soffriggere per circa 15-20 minuti fino a quando le cipolle sciolto tutta l’acqua e iniziare a diventare marrone.
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Ridurre la fiamma al minimo, aggiungere le spezie macinate.Soffriggere per 20 secondi e incorporare le cipolle.
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Aggiungere i pomodori a pezzetti con la loro acqua e continuare a cuocere fino a quando i pomodori si ammorbidiscono e diventano molli.Se la miscela sta bruciando, aggiungere una spruzzata d’acqua.Questo dovrebbe richiedere altri 10 minuti.
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Aggiungere lo yogurt in 3 lotti.Mescolando bene ogni volta che si aggiunge lo yogurt.Cuocere per circa 2 minuti.
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Quindi aggiungere il keema di pollo e con il mestolo rompere eventuali ciuffi e mescolare well.Do questo passo rapidamente prima che il pollo inizia a cucinare per evitare grumi.
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Aggiungere acqua se necessario, cuocere il pollo nelle spezie per circa 10-15 minuti fino a quando il curry inizia a sobbollire.Una volta che si sobbollisce(bolle sulla superficie) cuocere per altri 5 minuti per garantire la sua fatto.
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Finire con succo di un limone intero e foglie di coriandolo.
Note
Sostituire con Garam Masala o Curry in polvere in un pizzico.