Presenti in Zuppe:Vegetariano Tom Yum ต้มยำเจ ( Tom Yum Group )

Passo 1

Raggiungere il sapore a destra
La ricetta tradizionale per Tom Yum chiamate per Nam Prik Pao, il nostro arrosto, salsa di peperoncino rosso. Alcune ricette usano l’olio di peperoncino, che funziona per rendere la tua zuppa del colore corretto, ma per il giusto sapore hai bisogno degli ingredienti arrostiti trovati in una vera pasta Prik Pao. Quasi tutte le paste confezionate prik pao conterranno pasta di gamberetti, salsa di pesce, pesce e talvolta anche carni.
In questa ricetta vegetariana per il vegetariano Tom Yum useremo il nostro vegetariano nam prik pao fatto in casa. La ricetta può essere trovata in questa pagina. Ti incoraggiamo a preparare la tua salsa, perché come probabilmente sai i prodotti confezionati possono avere molti ingredienti nascosti.

Passo 2

Funghi e verdure
In Tailandia vedrai più spesso Tom Yum con funghi di paglia, ma stiamo usando un mix di funghi di paglia, shitaki e altri. Mescolandoli annunci un sacco di colore e carattere per la vostra zuppa. È possibile utilizzare qualsiasi tipo che avete localmente disponibili.
Stiamo usando la carota, ma potresti anche aggiungere altri tipi di ortaggi a radice, fagiolini, piselli, ecc. Evitare l’uso di broccoli o altre verdure morbide, in quanto diventano troppo morbide e cambieranno il sapore della zuppa.
Si consigliano i pomodorini, ma è possibile utilizzare i cunei di pomodoro. Basta metterli nella zuppa all’ultimo minuto in modo che non vengano cucinati molto.

Passo 3

Friggere un po ‘ di tofu
Aggiungo il tofu a questa ricetta, e mi piace il modo in cui rende la zuppa avere una consistenza e un sapore più arrotondati. Scolare l’acqua da un piccolo pacchetto di tofu solido e asciugare i pezzi con un tovagliolo di carta. Tagliarlo in quadrati più piccoli o piccoli triangoli. Calore 2-3 tazze di olio vegetale in un wok profondo o padella, abbastanza per coprire tutto il tofu in modo che galleggia e patatine fritte in modo uniforme. Friggere per circa 5 minuti, o fino a doratura e gonfio.
Nota: È possibile acquistare questi triangoli di tofu fritti ora nella maggior parte dei supermercati, ma mi piace farlo da solo.
Se non ti interessa il tofu, questa ricetta è ottima senza di essa. Basta aggiungere più funghi o verdure per fare 2 belle porzioni di zuppa.

Passo 4

Assemblare gli ingredienti
Tagliare i funghi di paglia a metà e tagliare anche gli altri funghi abbastanza piccoli da mangiare con un cucchiaio. Tagliare la carota a pezzi sottili. Sbucciare e pulire gli scalogni, lasciandoli interi. Livido 2 gambi di citronella colpendoli leggermente con un martello o il manico di un coltello pesante. Tagliare la parte inferiore in pezzi diagonali da 2 pollici. Pulire e affettare il galangal in pezzi da 1/4 di pollice. Pulire bene le radici di coriandolo e ammaccarle un po’. Strappare 2 delle foglie di calce kaffir a metà nel mezzo e rimuovere il gambo principale. Salva 2 altre foglie dall’aspetto piacevole da usare come guarnizione. Rimuovere circa 10 belle foglie dalle cime dei rametti di coriandolo e salvarli da utilizzare come guarnizione, quindi tritare grossolanamente il resto dei gambi e delle foglie. Tagliare il cipollotto in pezzi da 1/2 pollice. Misurare le salse, lo zucchero, il nam prik pao e il sale, e mettere tutto insieme per un rapido accesso, poiché la zuppa cuoce rapidamente e devi essere pronto.

Passo 5

Portare 3 tazze di acqua a ebollizione forte in una pentola di medie dimensioni o in un grande wok. Aggiungere il galangal, citronella, foglie di lime kaffir, e radici di coriandolo. Lessare le erbe come quella per circa 5 minuti, fino a quando molti oli escono e aggiungono un bel sapore e aroma all’acqua.

Passo 6

Aggiungi i funghi, le carote, lo scalogno e qualsiasi altra verdura che potresti usare al brodo di erbe. Riportare a ebollizione.

Passo 7

Aggiungere la luce salsa di soia scura dolce salsa di soia e lo zucchero e far bollire per circa 3 minuti o fino a quando i funghi e le verdure cominciano ad ammorbidirsi.

Passo 8

Aggiungi i quadrati di tofu e i pomodori e lascia che si scaldi di nuovo.

Passo 9

Mescolare il latte di cocco.

Passo 10

Spegnere il fuoco, quindi aggiungere circa 1-2 cucchiai di vegetariano nam prik pao. Mescolare bene.

Passo 11

Aggiungere il succo di 1 lime, mescolare bene, quindi assaggiare la zuppa. Dovrebbe essere piccante, un po ‘acido e un po’ salato, ma non troppo da gestire. Tom yum è sempre un po ‘ troppo piccante al primo assaggio, ma ci si abitua mentre lo si mangia, e ogni boccone diventa sempre più delizioso.

Passo 12

Usa un po ‘ più di nam prik pao, più lime e aggiungi sale se pensi che ne abbia bisogno, assaggiando fino a quando non lo trovi giusto per te. La cucina tailandese è sempre condita a piacere. Mi piace il mio Tom Yum molto piccante, quindi vorrei aggiungere l’intero 3 cucchiaio di prik pao nel mio e poi ancora forse voglio di più.

Passo 13

Mestolo la zuppa in una singola ciotola abbastanza grande per contenere entrambe le porzioni. Disporre i funghi, la citronella, i pomodori e gli altri ingredienti in cima in modo che siano belli, quindi cospargere di coriandolo tritato e cipolla verde in cima. Mettere un paio di foglie di coriandolo qua e là, e bastone in alcune foglie di calce kaffir lungo il lato.
Servire al tavolo da una ciotola che è condivisa, quindi ogni persona dovrebbe avere un piccolo piatto di riso al gelsomino tailandese caldo al vapore,o per un tocco non tradizionale puoi servire un bel riso carico marrone o rosso. Tom Yum è sempre mangiato con riso in Thailandia, ma si può saltare il riso se si preferisce solo godere di questa meravigliosa zuppa tutto da solo.