Puoi congelare la carne in scatola?

• Emilee Unterkoefler
• 17 marzo 2020, ore 10: 24 EDT

Una delle tradizioni primaverili più amate in America sta avendo una porzione annuale di carne in scatola e cavolo per celebrare il giorno di San Patrizio. Se desideri fare scorta e goderti la tua carne in scatola per goderne un po ‘ ora e molto di più in seguito, ecco come conservare questa carne salmastra per sapore e sicurezza di qualità.

Che cos’è la carne bovina “in scatola”?

La carne in scatola comporta la preparazione del petto di manzo (o manzo rotondo) curandolo con calli di sale e una soluzione salina—non c’è mais reale coinvolto, il termine “mais” in questo contesto si riferisce alle grandi dimensioni dei pezzi di sale. La carne viene confezionata nel sale da curare e poi confezionata in salamoia e consegnata al tuo negozio locale.

Se ti stai chiedendo come ottiene quel colore rosa distintivo che abbiamo tutti imparato a conoscere, è il nitrito di sodio. Questo ingrediente aiuta a fermare la crescita dei batteri, ed è utilizzato in molti altri tipi di carne curata come prosciutto, pancetta e hot dog.

Altri ingredienti che si fanno strada nella salamoia includono spezie decapanti, aglio, zucchero, alloro e pepe in grani.

Una volta che il vostro manzo in scatola è pronto ad andare, un paio d’ore di bassa e lenta cottura in una pentola di coccio o forno olandese si prenderà cura del resto. Quello che ti rimane è uno splendido pezzo di carne rosa pieno di sapori salmastri che accompagnano perfettamente patate, carote e cavoli.

Come congelare la carne in scatola

Fortunatamente per noi, puoi saltare tutto il divertimento (e lavorare!) di sale-imballare la carne, risparmiare spazio nel vostro frigorifero, e l’acquisto già in salamoia e ready-to-cook petto.

Intorno al giorno di San Patrizio, troverete mucchi di carne in scatola in salamoia nei refrigeratori dei supermercati. È un ottimo momento per approfittare di quelle vendite e infilare un po ‘ di carne in scatola extra nel congelatore. Tuttavia, è essenziale sapere come conservarlo in modo sicuro nel congelatore se acquisti extra.

Prima di prendere la carne in scatola pronta per la cottura e gettarla nella parte posteriore del congelatore, assicurati di scolare la carne della sua salamoia e avvolgerla molto bene. Lasciando il petto nel sacchetto sottovuoto è stato acquistato con la soluzione salina farà sì che il sapore e la consistenza a diminuire con il congelamento prolungato, in modo da essere sicuri di sbarazzarsi del liquido.

Il Dipartimento dell’Agricoltura degli Stati Uniti raccomanda di congelare la carne in scatola non cotta e già in salamoia per non più di un mese per la migliore qualità. Rimarrà sicuro da mangiare finché rimane congelato, ma la consistenza e il sapore della carne in scatola diminuiscono abbastanza rapidamente nel congelatore rispetto ad altre carni.

Dopo aver cucinato la carne in scatola, puoi congelare la carne per due o tre mesi per la migliore qualità. Ancora una volta, dopo alcuni mesi la consistenza e il sapore cambiano.

Quindi, se vuoi approfittare delle vendite e avere una gustosa cena di manzo in scatola nei prossimi mesi, ti consigliamo di cucinarlo ora, quindi congelarlo per dopo. Per ulteriori informazioni sulla sicurezza della carne in scatola, assicurati di controllare questo utile foglio informativo USDA per il riepilogo completo.