Qual è l’acqua migliore per il caffè?

Quando si tratta di creare la tazza di caffè perfetta, sappiamo tutti che è importante scegliere chicchi di alta qualità e utilizzare un metodo di preparazione accurato, ma lo sapevate che il tipo di acqua con cui si prepara può anche fare una grande differenza?

Qual è l’acqua migliore per il caffè? Dal momento che il caffè è il 98% di acqua è necessario utilizzare l’acqua che in non distillata e che ha alcuni minerali in esso. Dovrebbe anche essere riscaldato alla giusta temperatura tra 195 -205 gradi Fahrenheit.

Quando ci pensi davvero, l’importanza dell’acqua nel processo di preparazione del caffè ha perfettamente senso e potresti chiederti, che tipo di acqua dovresti usare per preparare il caffè e che differenza fa davvero? Questo è esattamente ciò di cui parlerò oggi!

Acqua di rubinetto e caffè

Per la maggior parte delle persone, l’uso di acqua di rubinetto per preparare il caffè è un gioco da ragazzi assoluto. È facile e accessibile, ma potrebbe anche avere un impatto negativo sulla qualità del tuo caffè.

A seconda di dove vivi, l’acqua del rubinetto che esce dai tuoi lavandini potrebbe provenire da un lago vicino, da un fiume o da acque sotterranee. Queste diverse fonti d’acqua significano che la qualità e il gusto dell’acqua del rubinetto differiscono da regione a regione.

Negli Stati Uniti, generalmente ci si può aspettare che l’acqua del rubinetto nel nord-est e nel Midwest abbia livelli più elevati di fosfato. Nelle aree agricole, l’acqua del rubinetto ha spesso alti livelli di deflusso di nitrati.

Negli Stati Uniti occidentali, l’acqua del rubinetto ha spesso un sapore più salato, poiché queste aree si basano su acque sotterranee salmastre (salate) come fonte cruciale di acqua potabile.

Non importa dove vivi, c’è la possibilità che l’acqua del rubinetto contenga tracce di alluminio, rame e manganese, tra molti altri composti, che potrebbero conferire un sapore leggermente acido o metallico all’acqua del rubinetto.

Di conseguenza, anche se l’acqua del rubinetto è stata approvata al 100% come sicura da bere, il suo sapore potrebbe ancora non essere l’ideale. Questo sapore sgradevole trasporta sopra quando si utilizza l’acqua del rubinetto per preparare il caffè, potenzialmente causando un sapore un po ‘acido o un po’ metallico, anche se si sta utilizzando i migliori chicchi di caffè di qualità e un metodo di fermentazione provato e vero.

Tipi di acqua

Inoltre, a seconda di dove vivi, la durezza o la morbidezza dell’acqua del rubinetto potrebbero influire sul gusto del tuo caffè. L’acqua dolce è stata trattata per contenere solo ioni di sodio, al contrario dell’acqua dura, che contiene altri minerali disciolti come calcio, magnesio e calce.

Ulteriori minerali disciolti potrebbero sembrare cattivi, la maggior parte delle persone preferisce il gusto dell’acqua dura all’acqua dolce, che spesso ha un sapore leggermente salato.

Negli Stati Uniti, gli stati del Midwest hanno generalmente l’acqua più dura, mentre gli stati lungo la costa orientale, la California settentrionale e il Pacifico nord-occidentale hanno l’acqua più morbida.

Nel mondo del caffè, c’è in realtà una discreta quantità di dibattito che infuria sul fatto che l’acqua dura debba essere utilizzata o meno per la produzione di birra.

The anti-hard water camp crede che i minerali aggiunti confondano il gusto del caffè, lasciando un prodotto finito che ha un sapore più amaro di quanto dovrebbe.

Il pro-hard water camp afferma che i minerali aggiuntivi nell’acqua dura possono “afferrare” i composti aromatici nei chicchi di caffè, creando un profilo aromatico più robusto. Se vivi in una zona con acqua di rubinetto dura, è abbastanza facile testare le tue preferenze per te stesso.

Preparare una partita di caffè con acqua normale del rubinetto, quindi preparare un’altra partita di caffè con acqua distillata o purificata. Se sei in grado di assaggiare una notevole differenza tra i due lotti, puoi decidere tu stesso quale tipo di acqua conferisce un sapore migliore al tuo caffè!

Acqua distillata e purificata

Parlando di acqua distillata e purificata, in realtà c’è una differenza tra i due. L’acqua distillata viene prodotta facendo bollire l’acqua contaminata fino a quando non diventa vapore.

Molti minerali e metalli hanno un punto di ebollizione molto più alto di quello dell’acqua (212°F), il che significa che vengono lasciati indietro quando l’acqua diventa vapore.

Una volta che il vapore senza minerali si condensa nuovamente in acqua liquida, è stato ufficialmente distillato! L’unico problema con il processo di distillazione dell’acqua è che molti contaminanti dell’acqua hanno un punto di ebollizione inferiore a quello dell’acqua. Questi contaminanti si trasformano anche in vapore insieme all’acqua, il che significa che rimangono ancora incorporati nel prodotto finito dell’acqua distillata.

Per sradicare veramente tutti i contaminanti dall’acqua, è necessario sottoporsi a passaggi aggiuntivi oltre alla semplice distillazione. L’acqua distillata è un tipo di acqua purificata

Al fine di rimuovere tutti i contaminanti rimanenti, impianti di depurazione delle acque una serie di metodi: coagulazione e flocculazione, sedimentazione, filtrazione e disinfezione. La coagulazione e la flocculazione comporta l’aggiunta di sostanze chimiche caricate positivamente all’acqua distillata, che si legano con contaminanti caricati negativamente per formare particelle contaminate di grandi dimensioni chiamate floc.

Durante il processo di sedimentazione, il floc si deposita sul fondo dell’acqua e può essere rimosso. Durante il processo di filtrazione, l’acqua floc-less scorre attraverso vari filtri per rimuovere eventuali residui di polvere, batteri e sostanze chimiche.

Infine, il processo di disinfezione utilizza sostanze chimiche come il cloro per eliminare eventuali contaminanti organici rimanenti. Dopo tutto questo è fatto, si è lasciato con acqua purificata!

Se i rubinetti producono acqua dura e minerale, ma si scopre che si preferisce il gusto del caffè preparato con acqua dolce, ci sono un certo numero di modi che è possibile filtrare l’acqua a casa per ottenere il sapore del caffè desiderato.

Acqua filtrata per la preparazione del caffè

Uno dei modi più semplici e più convenienti per farlo è con un filtro a brocca, che utilizza un filtro a carbone attivo per rimuovere impurità, odori e cloro dall’acqua del rubinetto.

L’unico aspetto negativo dei filtri pitcher è che possono contenere solo circa un gallone di acqua alla volta e richiedono di sostituire i loro filtri piuttosto frequentemente. È inoltre possibile acquistare un filtro montato sul rubinetto, che si attacca al lavandino per filtrare l’acqua del rubinetto mentre esce dal beccuccio. Se non vuoi passare attraverso tutti i problemi di acquistare un filtro solo per preparare il caffè, puoi anche provare a preparare il tuo caffè con acqua in bottiglia.

Tuttavia, c’è un avvertimento: diverse marche di acqua in bottiglia hanno diversi contenuti minerali e equilibri di pH, e non tutte le marche sono ugualmente adatte alla preparazione del caffè. Alcune marche di acqua in bottiglia sono molto alcaline o basiche, il che significa che hanno un elevato equilibrio del pH.

Altre marche sono più acide, il che significa che hanno un basso equilibrio del pH. Inoltre, diverse marche di acqua in bottiglia aggiungono diversi minerali che cambiano il gusto dell’acqua.

Se stai cercando una marca di acqua in bottiglia che sia adatta per preparare il caffè, prova a trovarne una che contenga, magnesio aggiunto, NON calcio aggiunto. Questo perché il magnesio è ottimo per “attaccare” ai composti aromatici nei chicchi di caffè, mentre il calcio può contribuire con un sapore amaro alla tazza di caffè finita.

Terza onda acqua

Una delle novità più intriganti nel mondo della produzione del caffè è Third Wave Water, un’azienda che produce pacchetti ottimizzati per il sapore e arricchiti di minerali progettati specificamente per migliorare il processo di produzione del caffè.

Questi pacchetti (trovati su Amazon)sono incredibilmente facili da usare e sono disponibili in una serie di varianti diverse che funzioneranno per qualsiasi macchina da caffè o metodo di preparazione.

Tutto quello che dovete fare è svuotare un pacchetto di acqua terza onda in un gallone di acqua distillata e agitare. Una volta che il contenuto del pacchetto è completamente sciolto, avrai un gallone di acqua perfettamente calibrato per i risultati più deliziosi del caffè.

Third Wave Water può essere utilizzato con qualsiasi varietà di drip brewers, tra cui Mr. Macchine da caffè e Keurigs.

Può essere utilizzato anche per i metodi di birra manuale, come una stampa francese o un pour over. Se l’espresso è più il tuo stile, Third Wave Water rende anche pacchetti di ottimizzazione del sapore progettati specificamente per ottimizzare il sapore del tuo espresso mattutino.

Questi pacchetti espresso sono particolarmente convenienti, poiché l’acqua del rubinetto dura regolare è spesso suscettibile di danneggiare i delicati meccanismi interni delle macchine espresso con i suoi residui minerali.

I pacchetti di sapore espresso di Third Wave Water non lasceranno tali residui, evitando di dover riparare o riacquistare la tua macchina per caffè espresso preferita a causa di danni causati dall’acqua.

Se sei davvero ossessionato dal massimizzare il sapore e la qualità del tuo caffè e stai cercando di portare il tuo gioco di birra al livello successivo, dovresti assolutamente provare i pacchetti di acqua della Terza ondata!

Considerazioni finali

Come puoi vedere, qualcosa di semplice come l’acqua può effettivamente avere un enorme impatto sulla qualità della tua tazza di caffè fatta in casa.

La maggior parte delle persone si accontenta di usare solo la vecchia acqua del rubinetto per preparare il caffè, ma se sei davvero serio nel personalizzare la tua birra perfetta, sperimentare diversi tipi di acqua potrebbe valere la pena.

Prova a usare acqua più dura o più morbida, acqua più alcalina o più acida, acqua distillata o purificata o anche pacchetti di acqua della Terza onda per calibrare la tua tazza di caffè perfetta!