Raccolto di caduta Insalata

Chicago ha avuto il suo primo assaggio di croccante, fresco, meteo, nell’ultima settimana e ho ufficialmente stato morso da autunno ingrediente bug. Iniziamo con questa insalata di raccolta autunnale! Non solo è ricco di colore e sapore, si riunisce in meno di 15 minuti.

Come la maggior parte delle insalate, questo è tutto sull’equilibrio. Bilanciare sapori e consistenze ma soprattutto bilanciare i quattro elementi principali del gusto: dolce, sale, acido e amaro.

Ogni volta che sto sviluppando ricette o piatti di brainstorming, comincio sempre con quel principio di base. Raramente mi porta fuori strada.

Perché amerai questa insalata di raccolta autunnale:

Abbiamo un po ‘ di tutto qui. Dolce pera Bosc, radicchio amaro e indivia, noci tostate, gorgonzola salata e funky e rucola pepata condita con una semplice vinaigrette balsamica d’acero.

Parte migliore? Si può facilmente rendere il proprio sostituendo un ingrediente per un altro (idee variazione forniti nella ricetta qui sotto!) o alla rinfusa con l’aggiunta di pollo arrosto tagliuzzato.

Lavorare con Cicorie: Radicchio e Indivia

Uno dei miei elementi preferiti di questo raccolto di caduta insalata è l’amaro del radicchio e l’indivia. Sono solo io o non ottengono abbastanza amore nel mondo culinario?

Entrambe sono cicorie, una piccola sottosezione della famiglia delle lattuga.

Questi verdi sono più noti per il loro sapore amaro naturale, che proviene da vari composti e può essere controllato fino a un certo punto con metodi di coltivazione.

Amo l’amarezza che entrambe queste lattughe contribuiscono ai piatti, in particolare alle insalate, e mi piace aggiungerle alle insalate di tutti i giorni per tutta la settimana.

Bilanciamento amaro

La chiave per lavorare con i verdi amari è bilanciarli correttamente con altri sapori. Gli ingredienti salati sono i nostri migliori strumenti in cucina per aiutare a farlo. Ecco perché è comune abbinare verdure amare con componenti salati(formaggi, salumi, olive, ecc.), perché in realtà diminuiscono la nostra percezione dell’amarezza.

Il mio componente equilibrante in questa insalata di raccolta autunnale è il gorgonzola, che è naturalmente salato e un po ‘ funky. Il Gorgonzola è un formaggio erborinato italiano a base di latte vaccino.

Il formaggio di qualità superiore che scegli, migliore e più sfumato sarà il suo sapore! Per favore, oh pretty per favore, non comprare il tipo pre-sbriciolato. Non è paragonabile alla roba reale. Per le insalate, preferisco le varietà moderatamente cremose, perché si sciolgono un po ‘ nel condimento.

Ogni volta che preparo grandi insalate, faccio del mio meglio per eliminare ciotole e gradini extra, se possibile! Per questo, si frusta insieme e preparare la vinaigrette nella ciotola di servizio appena prima di aggiungere i verdi e le noci.

Invece di gettare la pera e il gorgonzola con l’insalata stessa, preferisco riservarli e usarli come guarnizione sui piatti finali. Questo mantiene il loro colore e rende per una migliore presentazione.

Per altri piatti come questo, controlla le mie altre ricette preferite di insalata autunnale.