Receta Quesadillas de Flor de Calabaza
Quesadillas de Flor de Calabaza
Quesadillas di fiori di zucca fatte con masa di mais appena fatto o con tortillas acquistate in negozio. Puoi vedere entrambe le opzioni qui. In entrambi i casi, li fai, fanno un piacere delizioso! Di solito preparato con formaggio Oaxaca, ma se non lo trovi usa Muenster, Mozzarella o il tuo formaggio fuso preferito.
Quesadillas de Flor de Calabaza
Il quesadillas de flor de calabaza sono in genere venduti nei mercati comunali e nelle strade che circondano, dove il venditore con un enorme comal round inserito il disco di massa di mais bianco o blu a forma di questi deliziosi e semplici formaggio quesadillas, che lavorare al proprio ritmo, come impastare la pasta, proprio accanto al calore del fuoco, mettere il ripieno per ogni quesadilla, si rivolgono ai clienti, dare la quesadilla un giro, forse aggiungere un po ‘di strutto, girare un paio di volte, fino a quando diventa un po’ rosolato, e poi consegnare la quesadilla caldo, e con questo nutrire il corpo e l’anima.
Questo tipo di quesadilla di fiori di zucca è più comune nel Messico centrale, e anche se i venditori di quesadilla hanno molti tipi di riempimento per le loro quesadillas, quesadilla di fiori di zucca è uno dei più speciali o preferiti di molti.
Altri tipi di ripieni per mais masa quesadillas sono funghi stufati, quelli che hanno solo formaggio Oaxaca, poblano arrosto pepe rajas tagliato a strisce cotte con cipolla, huitlacoche (fungo di mais considerato il tartufo messicano), pollo tinga, chorizo e altri che variano a seconda del venditore.
Puoi anche aggiungere fiori di zucca a zuppe, stufati, insalate e ho persino visto persone usarli per fare pizze. L’altro modo in cui mi piace cucinarli è riempirli di formaggio, puoi vedere la ricetta per i fiori di zucca ripieni qui sul blog.
La scorsa estate, mentre visitavo un negozio di alimentari di Latina a circa un’ora a est di casa mia, ho trovato queste bellezze che vedete nell’immagine sopra. Molto accuratamente confezionato in questa scatola di plastica. Non puoi immaginare la mia eccitazione.
Sì, lo so, devi pensare, “Eccitante trovare fiori di zucca”? Ma quello che non sai è che, per 2 estati, ho cercato di piantare, curare e raccogliere piante di zucca sul mio balcone senza alcun successo. Un’estate apparvero solo 2 fiori. Così ho rinunciato alla fantasia che quelle piante avrebbero fatto bene in questo pezzo appena soleggiato di cemento.
Così ho rinunciato alla fantasia che queste piante potessero crescere in un piccolo spazio di cemento dove riuscivo a malapena a prendere il sole. In questo momento, il mio unico desiderio è quello di poter avere un negozio di latino più vicino a casa mia, in questo modo potrei cucinare dei deliziosi fiori di zucca ripieni di formaggio, in una zuppa o in un’insalata più spesso.
Ora, il mio unico desiderio è che possiamo avere un negozio ben fornito che vende roba messicana più vicino a casa mia. In questo modo potresti cucinare fiori di zucca ripieni di formaggio, in una zuppa o in un’insalata più spesso.
Oggi (autunno 2018)
Dal momento in cui ho scritto questo post è successo molto nella nostra vita, ci siamo trasferiti in Texas, e ora i fiori di zucca crescono nel mio piccolo frutteto cortile. Le piante fioriscono all’infinito dalla primavera all’inizio della stagione autunnale.
Iniziamo con la ricetta delle quesadillas.
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Nota:
- Epazote è difficile da trovare in alcune aree, ma è possibile utilizzare epazote secco se si incontra questa possibilità, d’altra parte se si trova epazote fresco e non lo si utilizza spesso, lavarlo e asciugarlo con asciugamani di carta, conservarlo in un sacchetto di plastica nel congelatore per usi futuri.
Istruzioni per fare quesadillas di fiori di zucca:
- Togliere le antenne o il pistillo contenente il polline dal fiore, mettere i fiori in acqua fredda e risciacquare leggermente; metterli su carta assorbente per assorbire l’acqua in eccesso. Questi fiori sono molto delicati, maneggiali con cura.
- Scaldare l’olio in un salten a fuoco medio-alto; aggiungere cipolla, aglio e pepe serrano se si utilizza; mescolare fino a quando la cipolla sembra un po ‘ trasparente, circa 3 minuti. Aggiungere i fiori e condire con sale e pepe; continuare a mescolare fino a quando i fiori assumono un colore leggermente più scuro, come si disidratano, circa 2 o 3 minuti in più. Infine, togliere dal fuoco e mescolare con l’epazote rapidamente.
- PER PREPARARE LE QUESADILLAS DI FIORI DI ZUCCA CON TORTILLAS GIÀ PRONTE
- Mettere un po ‘ di formaggio su ogni tortilla, circa due cucchiai di stufato dei fiori, piegare le tortillas e posizionarle sulla piastra calda in modo che cuocano bene su ciascun lato. Quest’ultimo richiederà circa 3 minuti su ciascun lato; finché il formaggio si è sciolto. Godetevi questa deliziosa quesadilla prima che si raffreddi.
Preparazione della Quesadillas con pasta di mais:
- 300 grammi di pasta fresca o 1 ½ tazza di farina di mais (marchi come Maseca o Moh)
- ¾ tazza di acqua calda se si utilizza la farina di mais
- Preparare la pasta secondo le istruzioni del pacchetto; l’impasto deve essere morbido, non può essere asciutto e non può ottenere fragile, coprire l’impasto con un telo da cucina bagnato; preriscaldare la piastra a fuoco medio prima di iniziare a formare le quesadillas.
- Dividere l’impasto in palline e utilizzare la pressa per fare le tortillas, mettere una palla di pasta tra i pezzi di plastica e posizionarla al centro della tortilla e premere per formare una tortilla perfetta; sicuramente è andata molto bene. Puoi anche usare il metodo che ho usato QUI; aggiungendo alcuni dei fiori di zucca nel mezzo e alcuni pezzi di formaggio.
- Posizionare il ripieno sulla tortilla, piegare la frittata a metà con l’aiuto di plastica; premere i bordi e rimuovere la plastica che copre il quesadilla, come l’immagine qui sotto. (Tradizionalmente la tortilla viene posta direttamente sulla piastra calda, il formaggio viene aggiunto, il ripieno e poi piegato.) Qui formeremo la quesadilla prima come fare empanadas).
- Con un tovagliolo di carta spalmare 1 cucchiaino di olio o strutto sulla piastra calda; quando l’olio è caldo mettere la quesadilla e cuocere per circa 3 o 4 minuti su ogni lato. (Assicurarsi che la piastra non sia troppo calda, poiché l’esterno della torta brucerà e l’impasto all’interno sarà crudo); cuocere fino a quando non sarà ben cotto su entrambi i lati e si può vedere il formaggio fuso. Ripeti questi passaggi con il resto dell’impasto, aggiungendo più olio se necessario, questo impedirà all’impasto di attaccarsi alla piastra.
Fiore di Zucca Quesadillas
Mely’Martínez-Messico nella mia Cucina
Ingredienti
Ingredienti per 6 quesadillas:
- 6 tortillas di mais
- 12 fiori di zucca
- 1 cucchiaio di olio di semi
- 1 ½ tazza di formaggio di Oaxaca o altro formaggio fuso grane
- 2 cucchiai di cipolla bianca tritata finemente
- 1 piccolo spicchio di aglio, tritate finemente
- 1 peperoncino serrano piccolo opzionale
- il Sale e il peperoncino a gusto
- 2 foglie di Epazote
- 2 cucchiai di strutto o di olio vegetale per ungere la piastra.
Per le Quesadillas con pasta di mais:
- 1 ½ tazza di farina di mais (marchi come Maseca o Minsa)
- 3 /4 tazza di acqua calda circa.
Elaborazione passo passo
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Rimuovere l’antenna o il pistillo contenente il polline dal fiore, mettere i fiori in acqua fredda e risciacquare delicatamente; metterli su carta assorbente per assorbire l’acqua in eccesso.
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Scaldare l’olio nella padella a fuoco medio-alto; aggiungere cipolla, aglio e pepe serrano se si utilizza; mescolare fino a quando la cipolla appare un po ‘ trasparente, per circa 3 minuti, aggiungere i fiori e condire con sale e pepe; continuare a mescolare fino a quando i fiori prendono una tonalità più scura, come si disidratano, circa 2 o 3 minuti in più. Infine, togliere dal fuoco e mescolare con l’epazote rapidamente;
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Mettere un po ‘ di formaggio su ogni tortilla, circa due cucchiai di stufato dei fiori, piegare le tortillas e posizionare sulla piastra calda per rosolare bene su ciascun lato. Quest’ultimo richiederà circa 3 minuti su ciascun lato; finché il formaggio si è sciolto. Godetevi questa deliziosa quesadilla prima che si raffreddi.
Preparazione di Quesadillas con pasta di mais:
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Preparare la pasta secondo le istruzioni del pacchetto; l’impasto deve essere morbido, non può essere asciutto e non può ottenere fragile, coprire l’impasto con un canovaccio da cucina umido; preriscaldare il grill a fuoco medio prima di iniziare a formare le quesadillas.
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Dividere l’impasto in palline e utilizzare la pressa per fare le tortillas, mettere una palla di pasta tra i pezzi di plastica e posizionarla al centro della tortilla e premere per formare una tortilla perfetta; sicuramente è andata molto bene. Puoi anche usare il metodo che ho usato QUI; aggiungendo alcuni dei fiori di zucca nel mezzo e alcuni pezzi di formaggio.
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Posizionare il ripieno sulla tortilla, piegare la tortilla a metà con l’aiuto della plastica; premere i bordi e rimuovere la plastica che copre la quesadilla, come l’immagine qui sotto. (Tradizionalmente la tortilla viene posta direttamente sulla griglia, cosparsa di formaggio e coperta con il ripieno, quindi piegata.) Qui formeremo la quesadilla prima come fare empanadas).
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Con un tovagliolo di carta spalmare 1 cucchiaino di olio o strutto sulla piastra calda; quando l’olio è caldo mettere la quesadilla e cuocere per circa 3 o 4 minuti su ogni lato. (Assicurarsi che la piastra non sia troppo calda, poiché l’esterno della torta brucerà e l’impasto all’interno sarà crudo); cuocere fino a quando non sarà dorato su entrambi i lati e si può vedere il formaggio fuso. Ripeti questi passaggi con il resto dell’impasto, aggiungendo più olio se necessario, questo impedirà all’impasto di attaccarsi alla piastra.
Fare le quesadillas con le tortillas acquistate nel negozio è più facile dal momento che hai appena messo il ripieno in ogni tortilla, si piega e procede a cuocere sulla piastra come indicato sopra; si dovrebbe servire solo non appena sono pronti. Se ne fai diversi contemporaneamente, tienili caldi in un forno preriscaldato.
Note
Recetas recomendadas Receta Quesadillas o sincronizadas, Squash Blossoms Quesadillas
Buen provecho!
Mely,