RICETTA BILTONG
Biltong è un classico sudafricano. È una carne air-salumata marinata in aceto e spezie. Ed è una delle principali prelibatezze che i sudafricani all’estero spesso mancano-così qui, per coloro che si struggono per un assaggio da casa, è una deliziosa ricetta biltong…
Molti diversi tipi di carne sono usati per fare biltong, che vanno dalla carne di manzo alla selvaggina e allo struzzo. Prova questa semplice ricetta facile biltong o guarda il video di SuzelleDIY qui sotto per la sua guida passo passo!
Biltong Ricetta
Autore: Fazila Olla-Logday
Tipo di ricetta: Antipasto
Cucina: sudafricano
Biltong è un classico sudafricano. È un salume marinato in aceto e spezie. Molti diversi tipi di carne sono utilizzati che vanno dalla carne di manzo attraverso carni di selvaggina e struzzo. Prova questa semplice ricetta facile!
Ingredienti
- 2 kg di carne
- 100 ml di zucchero di canna
- 30 ml sale grosso
- 15 ml di bicarbonato di soda (questo ammorbidisce la carne)
- 125ml schiacciato, i semi di coriandolo
- 125 ml di aceto di vino rosso
- 1 cucchiaio di cracking pepe nero
- 1 tbles paprika o peperoncino a scaglie
Istruzioni
- Utilizzare una carne di buona qualità come il girello o fesa
- Affettare la carne, con il grano in dello spessore di 1cm x 2cm di larghezza e strisce di circa 20 cm di lunghezza e strofinare accuratamente con l’aceto.
- Mescolare il sale, lo zucchero, i semi di coriandolo schiacciati, il bicarbonato di sodio, il pepe nero e la paprica insieme in una ciotola per formare una miscela di sfregamento.
- Strofinare la miscela di spezie nei pezzi di carne.
- Prendi un contenitore di vetro o acciaio inossidabile e sovrapponi la carne, assicurandoti che i pezzi più spessi siano nella parte inferiore.
- Coprire il contenitore con pellicola trasparente in frigorifero o in frigorifero commerciale per circa 12 ore mescolando ogni due ore in modo che la carne abbia un sapore uniforme.
- Appendere ad asciugare in un luogo ben ventilato.
- Biltong macchine per uso domestico funzionano molto bene.
- Tempo di asciugatura è di circa 4-5 giorni, a seconda del tempo, e la vostra preferenza personale.
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Guarda il video-SuzelleDIY: Come fare Biltong
