Ricetta di ciambelle proteiche

Le ciambelle proteiche sono morbide, cakey e soffici, addolcite con banana e sormontate da una spessa glassa di burro al cioccolato. Sono anche senza glutine e senza latticini e realizzati con ingredienti genuini. La ricetta include una versione vegana, così come altri suggerimenti di sostituzione per rendere queste ciambelle il proprio!

Questo post è stato originariamente pubblicato nel gennaio 2019 ed è stato aggiornato con alcuni nuovi testi, foto e consigli utili per i lettori. La ricetta rimane la stessa.

Cosa sono le ciambelle proteiche?

Sono solo ciambelle cariche di proteine. Chiamato anche pronuts, se siete in nomi di tendenza. Non sono esattamente alla moda, quindi mi limiterò a chiamarli ciambelle proteiche.

Mentre cambio molti degli ingredienti nelle mie ricette di ciambelle proteiche, alcuni di loro sono piuttosto consistenti, come la polvere proteica a base vegetale. È solo un quarto di tazza aggiunto alla ricetta, ma è sufficiente per aggiungere un tocco di sapore e un po ‘ di proteine in più.

Alcune altre graffette di ciambelle proteiche includono uova o albume d’uovo, farina di mandorle, farina d’avena, noci e/o burro di noci. L’aggiunta di alcuni di questi per la vostra ricetta contribuirà ad aumentare la proteina nelle vostre ciambelle e renderli più riempimento.

Forse la parte migliore delle ciambelle proteiche è che sono in genere più sane. Questa ricetta include pochissimo zucchero raffinato e sono cotti, non fritti,quindi quando i golosi colpiscono, queste ciambelle sono uno spuntino salutare.

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• Ciambelle di zucca con zucca pura, noci pecan e pioggerellina al cioccolato.

• Ciambelle di pan di zenzero con melassa, spezie riscaldanti e glassa al cioccolato fondente.

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Dettagli su alcuni ingredienti per preparare questa ricetta di ciambelle proteiche

Polvere proteica: la polvere proteica alla vaniglia aggiunge un pizzico di dolcezza a queste ciambelle e alcune proteine extra. È solo un quarto di tazza, quindi non aggiunge un gusto opprimente di polvere proteica. Uso proteine in polvere a base vegetale senza glutine e vegane. Questa ricetta non è stata testata con proteine del siero di latte o proteine in polvere non aromatizzate.

Burro di noci: ho usato il burro di arachidi liscio naturale perché non volevo le arachidi nelle ciambelle e volevo che la glassa fosse liscia. Se usi burro di arachidi croccante, cambierà la consistenza. La ricetta non è stata testata con burro di arachidi stabile a scaffale, tuttavia, altri burri di noci naturali come il burro di mandorle funzioneranno in questa ricetta.

Farina di mandorle: Si tratta solo di mandorle sbollentate finemente macinate che hanno le bucce rimosse. Ho sempre una grande borsa a portata di mano per la cottura senza cereali e senza glutine. Aggiunge anche umidità e proteine ai prodotti da forno.

Banana: solo una tazza di purè di banana aggiunge dolcezza e umidità, senza un sapore opprimente. Assicurati che le tue banane siano troppo mature in quanto saranno più dolci e più facili da schiacciare. Se vuoi maturare rapidamente le banane, cuocile su una teglia a 300F per 20 minuti o fino a quando la buccia di banana esterna diventa nera.

Come fare le ciambelle proteiche

• Passo 1: In una grande ciotola, frullare insieme gli ingredienti secchi.

• Fase 2: In una ciotola di medie dimensioni separata, aggiungere il purè di banana, burro di arachidi, miele, latte di mandorle e uova, e sbattere insieme fino a quando ben combinati.

• Fase 3: Aggiungere la miscela umida agli ingredienti secchi e mescolare fino a quando ben incorporato. La pastella sarà spessa.

• Passo 4: Cucchiaio pastella in un unto 12-cavità mini ciambella pan e cuocere su 350F per 14-16 minuti.

• Passi 5 e 6: Lasciate raffreddare le ciambelle in padella per 10 minuti prima di girare su una gratella per raffreddare completamente.

• Passo 7 (vedi sotto): Sciogliere gocce di cioccolato e burro di arachidi insieme nel microonde e mescolare fino a che liscio. Immergere la parte superiore di ogni ciambella nella glassa di cioccolato e lasciare gocciolare l’eccesso prima di tornare alla griglia. Top con arachidi tritate o spruzzi.

Varianti di ricetta

Vegan: sostituire il miele con sciroppo d’acero e utilizzare un uovo di lino al posto di un uovo. (Vedi foto sotto di ciambelle vegane con spruzzi).

Burro di mandorle: basta sostituire il burro di arachidi naturale nelle ciambelle e glassare con burro di mandorle naturale.

Farina di avena: Sostituire la farina di grano saraceno con farina di avena integrale. Si può acquistare, o semplicemente blitz alcuni avena in un robot da cucina o frullatore fino a quando non sono la consistenza della farina.

Farina di cocco: Omettere la farina di grano saraceno e utilizzare 1/4 di tazza di farina di cocco, aumentare la farina di mandorle a 3/4 di tazza e utilizzare due uova invece di una.

Versione vegana con burro di mandorle e granella.

Domande frequenti

Come si fa a conservare? Queste ciambelle sono meglio conservate in un contenitore ermetico nel frigorifero.

Quanto dureranno? Dovrebbero durare per 6-7 giorni se conservati correttamente.

Puoi congelarli? Sì. Dureranno fino a 3 mesi nel congelatore. Quando si è pronti a godere, basta lasciarli scongelare in frigorifero.

Qual è la migliore polvere proteica da usare? Ho provato alcune marche diverse di polveri proteiche a base vegetale in questa ricetta e funzionano tutte bene. Io uso sempre una polvere proteica priva di latticini, quindi questa ricetta non è stata testata con proteine del siero di latte in polvere.

Altre ricette e sostituzioni

• La farina di mandorle e la farina di grano saraceno sono naturalmente senza glutine, quindi per mantenere queste ciambelle senza glutine, utilizzare proteine in polvere certificate senza glutine.

• Per mantenere queste ciambelle senza latticini, assicurarsi che la polvere proteica e le gocce di cioccolato fondente siano prive di latticini.

• Questa ricetta rende 12 mini-ciambelle che sono circa 3 pollici di diametro. Se si dispone solo di una padella a 6 cavità che rende le ciambelle più grandi, basta aumentare il tempo di cottura.

Se fai questa ricetta di ciambelle proteiche, mi piacerebbe sentire cosa ne pensi nei commenti qui sotto!

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