Ricetta torta di latte di uccello (Ptichye Moloko)

Bird’s Milk Cake è una combinazione di morbidi strati di pan di spagna al cioccolato e una crema pasticcera deliziosamente succulenta. Questa torta ha una dolcezza molto sottile, quindi se torte super dolci non sono la vostra passione, si sta andando ad amare questo!

Mia zia Irina ha condiviso questa ricetta di torta al latte con gli uccelli con me e la prima volta che l’ho fatta, è stato un fallimento epico. Gli strati di cioccolato sono crollati orribilmente non appena erano fuori dal forno e sono rimasto piuttosto deluso. Questa non essendo la mia prima torta, non potevo immaginare cosa ho fatto di sbagliato come ho fatto seguire la ricetta abbastanza precisamente. Dopo una chiamata a mia zia per chiedere cosa avrei potuto fare di sbagliato, ho scoperto che quando ha detto 6 cucchiai di farina nella ricetta, non significava cucchiai di misurazione livellati, ma un normale cucchiaio da minestra colmo. Questo, naturalmente, era come le ricette sono state scritte nel corso della giornata, e non ho chiarito prima di iniziare a fare la torta, da qui l’epic fail.

Dopo diversi tentativi ho deciso di non solo misurare, ma pesare i miei ingredienti, perché un paio di grammi in questo o quel modo hanno fatto un’enorme differenza. Non consiglierei di fare questa torta se sei un panettiere alle prime armi perché ci vuole un po’ di “know how” in diverse fasi del processo per ottenere il risultato a cui puntiamo.

Ma, se si decide di fare questa torta, è necessario utilizzare una bilancia da cucina per pesare i vostri ingredienti. Questa non è un’opzione in questa torta, a meno che tu non l’abbia resa 100 volte e ora sappia a occhio come dovrebbe apparire la pastella. Poiché la bilancia da cucina è abbastanza economica, dico di investire in questo piccolo pezzo di attrezzatura nella tua cucina e iniziare ad avere risultati coerenti, e non solo con questa ricetta.

Ad ogni modo, sono super entusiasta di pubblicare questa ricetta perché mi ci è voluto così tanto tempo per farlo bene e ora che ho le misure esatte pesate, questa torta esce perfetta ogni volta! So che potrebbe sembrare una cosa strana per essere entusiasti, ma credo di essere un po ‘ fuori, haha, ma sto bene con quello! Godetevi ragazzi!

Oh e fatemi sapere cosa ne pensate di questa torta una volta che si fanno! Mi piace sentire da voi ragazzi, tipo di rende la pena di sperimentare e pubblicare questo genere di cose.
un Sacco di amore,
– Marina

Resa:8 pollici torta rotonda (8-12 Persone)

Cioccolato Angel Food Cake Ingredienti:

• albumi
• zucchero semolato
• farina
• cacao in polvere

Attrezzature da utilizzare (link di affiliazione):

• miscelatore Elettrico
• Due 8 pollici del giro teglie
• 9 pollici del giro pre-tagliati pergamena cerchi
• Cottura Torta di Strisce
• Pasticceria Borse
• Qualsiasi tipo di Chiuso Stelle a Punta
• Qualsiasi tipo di torta pensione o un piatto

Come fare l’Uccello del ” Torta di Latte (Ptichye Moloko Torta) :

Misurare tutti gli ingredienti con una bilancia da cucina. Linea due teglie rotonde da 8 pollici con carta stagnola o pergamena. Metti le strisce di cottura bagnate, se le hai, intorno alle teglie. Riscaldare il forno a 350F con la griglia di cottura al centro.
Aggiungere i bianchi d’uovo in una ciotola grande assolutamente priva di grasso, accuratamente pulita e iniziare a montare in alto fino a quando schiumoso, circa 30 secondi.
Continuando a frullare aggiungere gradualmente lo zucchero e continuare a frullare per 7 minuti-10 minuti.

Impostare un setaccio fine sulla ciotola con gli albumi montati a neve, aggiungere 120 grammi di farina per tutti gli usi e 40 grammi di cacao in polvere e setacciare. Ora piegare con cura la miscela setacciata e la meringa insieme fino a quando non appaiono quasi strisce di miscela secca. Non vuoi sovrapporre, in modo che la torta non esca densa.

Dividere la pastella tra due teglie e cuocere per circa 20 minuti, o fino a quando uno stuzzicadenti inserito nel mezzo esce pulito. Non aprire il forno prima di 17-18 minuti nella cottura, o si sgonfierà. Togliere dal forno e lasciare raffreddare nella padella per circa 5 minuti, allentare la torta dai lati della padella con un coltello sottile, quindi capovolgere con molta attenzione su una griglia di raffreddamento e rimuovere la pergamena o la pellicola dalla torta. Lasciare raffreddare completamente.

Ingredienti per la Crema pasticcera crema di burro:

• tuorli d’uovo
• zucchero
• latte intero
• burro non salato, a temperatura ambiente
• estratto di vaniglia

Come fare la Crema pasticcera crema di burro:

In una casseruola unire 3/4 tazze di zucchero e 10 tuorli d’uovo e mescolare insieme.
Ora aggiungere 3/4 tazze di latte e frusta fino a quando combinato.
Cuocere a fuoco medio, mescolando continuamente, solo fino a quando addensato. Dovresti essere in grado di immergere un cucchiaio nella crema pasticcera, quindi scorrere il dito attraverso la crema pasticcera e la linea non dovrebbe inondare di nuovo con la crema pasticcera. Non bollire / cuocere troppo o la crema pasticcera caglia e i tuorli si separeranno, rendendolo inutile. Se questo accade, si dovrà ricominciare da capo.
Lasciare raffreddare la crema a temperatura ambiente. È possibile impostare la padella in un lavandino con acqua fredda per accelerare questo processo.

Montare il burro in una ciotola di un mixer per circa 5-7 minuti, fermandosi a raschiare il fondo della ciotola più volte in tutto. Sai che il burro è montato alla giusta consistenza quando sembra molto soffice e di colore molto pallido.
Aggiungere il raffreddato a temperatura ambiente tuorlo d’uovo crema pasticcera e 1 cucchiaio di estratto di vaniglia in due aggiunte, frustate dopo ogni.

Assemblare la torta al latte dell’uccello (Ptichye Moloko Cake):

Riserva circa 1,5 tazze di glassa per glassare l’esterno della torta, mettere da parte.
Metti un po ‘ di glassa su un piatto da portata (non importa quello che sto usando sulle immagini, l’ho trasferito in un cartone da portata più tardi).
Tagliare ogni strato di torta orizzontalmente in due strati uguali con un lungo coltello seghettato.
Posizionare il fondo del primo strato sul piatto e premere per aderire. Spalmare con 1/3 della crema pasticcera, sera fuori con una spatola offset. Ripetere con gli strati rimanenti e il ranuncolocrema, finendo con il lato inferiore del secondo strato di torta verso l’alto.
Utilizzare la glassa riservata per coprire la torta in un sottile strato di crema al burro, lasciando ancora un po ‘ (circa 3/4 di tazza) per decorare.

Fare Ganache al cioccolato:

Unire 1/4 di tazza di crema calda con 1/4 di tazza di cioccolato tritato o gocce di cioccolato e lasciare agire per 1-2 minuti. Mescolare fino a che liscio.
Versare sopra la torta e con la spatola stenderla fino a quando non gocciola lungo i lati della torta.

Montare una borsa da pasticceria o una borsa a chiusura lampo con un’estremità tagliata con una punta di tubazioni a stella.
Riempire il sacchetto con la crema di burro 3/4 di tazza riservata.
Pipa 5 grandi stelle sul lato della torta come mostrato nell’immagine, poi tra quelle grandi pipa circa 12 stelle più piccole, seguite da 8 stelle ancora più piccole. Ora spolvera un po ‘ di cacao in polvere sopra le stelle convogliate. Se hai un paio di chicchi di caffè ricoperti di cioccolato, mettine un paio all’interno delle stelle più grandi.

Questa particolare torta non ha bisogno di tempo per consentire il rammendo dei sapori, ma è bene lasciarla per circa 1-2 ore in frigo affinché tutti gli strati si uniscano e rendano più facile il taglio.

In base alle vostre preferenze, si desidera lasciare fuori a venire a temperatura ambiente prima di servire o servire freddo dal frigorifero. Mi piace di più freddo.

Ricetta torta di latte di uccello (Ptichye Moloko)

5 da 3 voti

Questa torta al latte di uccello è una combinazione di cioccolato morbido
strati di pan di spagna e una crema pasticcera deliziosamente succulenta.

Autore: Marina / Che la cottura abbia inizio!

Corso: Dessert

Cucina: Ucraino

Parola chiave: ricetta torta al latte

Calorie: 447 kcal

Tempo di preparazione :30 minuti

Tempo di cottura: 20 minuti

Tempo Totale: 50 minuti

Porzioni: 8 porzioni

Ingredienti

albume d’Uovo Solo la Torta al Cioccolato Ingredienti:

• 240gregg whitesabout 10
• 300grgranulated zucchero
• 120grall di farina
• 40grcocoa polvere

Ingredienti per il Tuorlo d’Uovo Crema di crema di burro:

• 10egg tuorli
• 3/4cupssugar
• 3/4cupswhole latte
• 3sticks non salato butterroom temperatura
• 1Tbspvanilla estratto

Ganache al Cioccolato

• 1/4cuphot crema
• 1/4cupsemi dolce-cioccolato tagliato a pezzetti o gocce di cioccolato

l’Attrezzatura utilizzata (link di affiliazione)

• miscelatore Elettrico
• Due 9 pollici del giro teglie
• 9inchround pre-tagliati pergamena circlesor si può tagliare fuori i cerchi fuori di te fuori di carta forno
• Cottura Torta di Strisce
• Pasticceria Borse
• Qualsiasi tipo di Chiuso Stelle a Punta
• Qualsiasi tipo di torta pensione, o un piatto da portata

Istruzioni

Come fare l’Uccello del ” Torta di Latte (Ptichye Moloko Torta)

1. Misurare tutti gli ingredienti con una bilancia da cucina. Linea due teglie rotonde da 8 pollici con carta stagnola o pergamena. Metti le strisce di cottura bagnate, se le hai, intorno alle teglie. Riscaldare il forno a 350°F con la griglia di cottura al centro.

2. Aggiungere i bianchi d’uovo in una ciotola grande assolutamente priva di grasso, accuratamente pulita e iniziare a montare in alto fino a quando schiumoso, circa 30 secondi.
3. Pur continuando a frullare aggiungere gradualmente lo zucchero poi continuare a frullare per 7 minuti-10 minuti.

4. Impostare un setaccio fine sulla ciotola con gli albumi montati a neve, aggiungere 120 grammi di farina per tutti gli usi e 40 grammi di cacao in polvere e setacciare. Ora piegare con cura la miscela setacciata e la meringa insieme fino a quando non appaiono quasi strisce di miscela secca. Non vuoi sovrapporre in modo che la torta non esca densa.

5. Dividere la pastella tra due teglie e cuocere per circa 20 minuti, o fino a quando uno stuzzicadenti inserito nel mezzo esce pulito. Non aprire il forno prima di 17-18 minuti nella cottura, o si sgonfierà.
6. Togliere dal forno e lasciare raffreddare nella padella per circa 5 minuti, allentare la torta dai lati della padella con un coltello sottile, quindi capovolgere con molta attenzione su una griglia di raffreddamento e rimuovere la pergamena o la pellicola dalla torta. Lasciare raffreddare completamente.

Come fare il tuorlo d’uovo Crema pasticcera Buttercream

1. In una casseruola unire 3/4 tazze di zucchero e 10 tuorli d’uovo e sbattere insieme.

2. Ora aggiungere 3/4 tazze di latte e frusta fino a quando combinato.

3. Cuocere a fuoco medio, mescolando continuamente, solo fino a quando addensato. Dovresti essere in grado di immergere un cucchiaio nella crema pasticcera, quindi scorrere il dito attraverso la crema pasticcera e la linea non dovrebbe inondare di nuovo con la crema pasticcera. Non bollire / cuocere troppo o la crema pasticcera caglia e i tuorli si separeranno, rendendolo inutile. Se questo accade, si dovrà ricominciare da capo.
4. Lasciare raffreddare la crema a temperatura ambiente. È possibile impostare la padella in un lavandino con acqua fredda per accelerare questo processo.
5. Montare il burro in una ciotola di un mixer per circa 5-7 minuti, fermandosi a raschiare il fondo della ciotola più volte in tutto. Sai che il burro è montato alla giusta consistenza quando sembra molto soffice e di colore molto pallido.

6. Aggiungere il raffreddato a temperatura ambiente tuorlo d’uovo crema pasticcera e 1 cucchiaio di estratto di vaniglia in due aggiunte, frustate dopo ogni.

Assemblare la torta al latte dell’uccello (Ptichye Moloko Cake)

1. Riserva circa 1,5 tazze di glassa per glassare l’esterno della torta, mettere da parte.

2. Metti un po ‘ di glassa su un piatto da portata (non importa quello che sto usando sulle immagini, l’ho trasferito in un cartone da portata più tardi).
3. Tagliare ogni strato di torta orizzontalmente in due strati uguali con un lungo coltello seghettato.
4. Posizionare il fondo del primo strato sul piatto e premere per aderire. Strato con 1/3 del tuorlo Crema crema al burro, sera fuori con una spatola offset. Ripetere con gli strati rimanenti e il ranuncolocrema, finendo con il lato inferiore del secondo strato di torta verso l’alto.

5. Utilizzare la glassa riservata per coprire la torta in un sottile strato di crema al burro, lasciando ancora un po ‘ (circa 3/4 di tazza) per decorare.

Fare Ganache al cioccolato:

1. Unire 1/4 di tazza di crema calda con 1/4 di tazza di cioccolato tritato o gocce di cioccolato e lasciare agire per 1-2 minuti. Mescolare fino a che liscio.

2. Versare sopra la torta e con la spatola stenderla fino a quando non gocciola lungo i lati della torta.

Decorare:

1. Montare una borsa da pasticceria o una borsa a chiusura lampo con un’estremità tagliata con una punta di tubazioni a stella. Riempire il sacchetto con la crema di burro 3/4 di tazza riservata. Pipe 5 grandi stelle sul lato della torta come mostrato nella foto, poi tra quelle grandi pipe circa 12 stelle più piccole, seguite da 8 stelle ancora più piccole.
2. Ora spolvera un po ‘ di cacao in polvere sopra le stelle convogliate.
3. Se hai un paio di chicchi di caffè ricoperti di cioccolato, mettine un paio all’interno delle stelle più grandi.
4. Questa particolare torta non ha bisogno di tempo per consentire il rammendo dei sapori, ma è bene lasciarla per circa 1-2 ore in frigo affinché tutti gli strati si uniscano e rendano più facile il taglio.

Suggerimento di servizio:

1. Secondo la vostra preferenza si vuole o lasciare fuori a venire a temperatura ambiente prima di servire, o servire freddo dal frigorifero. Mi piace di più freddo.

Nutrition Facts

Bird’s Milk Cake Recipe (Ptichye Moloko)

Amount Per Serving

Calories 447Calories from Fat 108

% Daily Value*

Fat 12g18%

Saturated Fat 6g38%

Cholesterol 258mg86%

Sodium 82mg4%

Potassium 201mg6%

Carbohydrates 77g26%

Fiber 2g8%

Sugar 61g68%

Protein 11g22%

Vitamin A 493IU10%

Calcium 77mg8%

Ferro 2mg11 %

* I valori giornalieri percentuali si basano su una dieta a 2000 calorie.