Rodney Scott’s BBQ Sauce Recipe

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Il segreto a lungo tenuto è fuori! Ecco la ricetta della salsa BBQ di Rodney Scott diretta dal famoso SC BBQ pitmaster Rodney Scott stesso. Questa è la salsa mop che egli stagioni il maiale con il turno e mette in bottiglie sul tavolo.

Rodney Scott, salsa BARBECUE, la ricetta è stata a lungo un segreto, ma in una recente apparizione su the Today Show, Scott condiviso la ricetta per “Rodney Salsa,”l’elisir magico che ha contribuito a fare di lui un James Beard award vincitore.

Un po ‘ di storia

Rodney Scott è nato a Philadelphia nel 1971. Solo un anno dopo, i suoi genitori, Rosie ed Ella Scott, si trasferirono con il loro unico figlio nella Carolina del Sud rurale.

Si stabilirono nei pressi di Nesmith, dove il padre di Ella possedeva terreni, e la famiglia Scott divenne agricoltori. Coltivavano tabacco e altre colture mentre allevavano anche alcuni maiali.

Oltre a ciò, gran parte della loro dieta dipendeva da ciò che crescevano o crescevano da soli: mais dolce, cetrioli, fagioli burro, gombo e altro ancora. La carne che abbelliva la loro tavola hanno macellato e pulito per se stessi.

In occasioni speciali durante tutto l’anno, la famiglia avrebbe cucinare un maiale intero che hanno condito con la loro speciale ricetta fatta in casa salsa mop.

Negozio di varietà di Scott

Oltre a ciò che hanno sollevato, c’era un’altra cosa che ha contribuito a sostenere la famiglia Scott.

Il negozio di varietà di Scott era un semplice negozio di campagna dove vendevano gas e altri beni. Alla fine, hanno iniziato a cucinare maiali sul lato per fare un po ‘ di soldi extra.

Hanno aperto il negozio a Hemingway nel 1972 non avendo idea che sarebbe stato il terreno fertile che hanno costruito un impero su una volta che il Bar-B-Que di Scott è decollato.

Il giovane Rodney crebbe intorno a quelle fosse e cucinò il suo primo maiale alla tenera età di 11 anni, tutto da solo. Ha imparato guardando suo padre e suo zio nel corso degli anni.

Questi sono stati gli anni formativi che hanno costituito la base per il mondo del BBQ di Rodney Scott.

Entro i prossimi 30 anni, Scott sarebbe diventato un’icona, essendo scritto sul New York Times nel 2009, Time Magazine nel 2011, e il Washington Post l’anno successivo.

C’è un motivo per cui i media nazionali hanno preso nota: whole hog barbecue e Rodney Scott’s BBQ sauce recipe lo hanno aiutato a spingerlo verso la celebrità. Infatti, nel 2018 Scott è stato nominato Miglior Chef Southeast dalla James Beard Foundation, probabilmente uno dei più alti riconoscimenti nei circoli culinari.

Rodney Scott’s BBQ: New Ventures

Prima di vincere il premio, Scott lasciò Hemingway per iniziare la sua avventura in un nuovo posto, Rodney Scott’s BBQ a Charleston. In parte, è stato a causa dell’influenza del buon amico Nick Pihakis, fondatore della catena di barbecue Alabama Jim and Nick’s.

Rodney e Nick sono spiriti affini. Come Rodney, Nick è nato in Pennsylvania, si è trasferito a sud e ha finito per lavorare in un ristorante padre e figlio che hanno costruito in un marchio regionale. Ma Nick aveva una pista. Jim e Nick erano cresciuti a più di 40 sedi in sette stati.

Non passò molto tempo prima che Scott lasciasse Hemingway, collaborando con Pihakis per iniziare il barbecue di Rodney Scott. Era luglio 2016. Oggi, hanno sedi a Charleston e Birmingham, AL, con un ristorante di Atlanta nelle opere. Nonostante il successo, partire deve essere stato difficile.

Uscire di casa

“Oh, non è stato così difficile come pensi”, ha detto Rodney in questa storia quando gli è stato chiesto di lasciare la sua città natale e l’azienda di famiglia dove aveva lavorato a tempo pieno per quasi 30 anni. “È stata una decisione abbastanza facile dopo alcune situazioni, circostanze.”

In una storia del Washington Post, Tim Carman ha raccontato la storia della decisione di Rodney:

” Quelli vicini a Scott, che hanno parlato a condizione di anonimato a causa della loro amicizia con il pitmaster, dicono che padre e figlio non parlano più. È un classico caso di figlio che trascende il padre, dice una persona, e le gelosie che ne derivano.”

” Roosevelt Scott non è stato raggiunto per un commento e non era da Scott a Hemingway il giorno in cui ho visitato. (Ella Scott, per inciso, dice che suo marito è favorevole al loro figlio.)”

“‘TD Jakes ha raccontato una storia che non tutti quelli che incontri durante il tuo viaggio devono essere con te quando arrivi a destinazione”, ha detto Rodney. ‘A volte il vostro viaggio è quello di andare oltre quella persona. Quella persona può essere tuo fratello, sorella, madre, padre, zio, chiunque. . . . La mia vita è proprio così.'”

Rodney’s Sauce

Rodney Scott’s BBQ sauce recipe è uno dei pilastri su cui Scott ha costruito la sua eredità. La salsa mop di Rodney è una salsa di aceto e pepe.

Questo tipo di salsa domina la regione di Pee Dee della Carolina del Sud, estendendosi anche nella Carolina del Nord, dove una qualche forma di salsa barbecue a base di aceto inzuppa l’intero stato.

In un video che vale la pena guardare, Rodney e SC nativo Dr. Howard Conyers, scienziato missilistico della NASA, SCBBQ avvocato, e ospite della serie PBS Nutrire, discutere salse BBQ SC. Si concentrano su salse a base di senape e salse al pepe e aceto.

Rodney menziona che usa tutti gli ingredienti elencati nella ricetta della salsa BBQ di Rodney Scott qui sotto. Ma, se stai prestando attenzione, noterai che aggiunge un disclaimer alla fine. “sugar un po’ di zucchero e altre cose”, dice. “Un paio di piccoli segreti in mezzo lì….”

Dai un’occhiata a questo episodio:

Quando si scende ad esso, una salsa di mop a base di aceto è composta principalmente da aceto, sale e vari peperoni tra cui nero, caienna, rosso schiacciato.

Da lì può divergere, ma i puristi si fermano proprio lì. Altri aggiungono dolcificanti come zucchero o melassa. Il ketchup è un’aggiunta controversa al mix. E poi ci sono alcuni valori anomali.

Rodney Scott’s BBQ Sauce Recipe Secrets

“‘Non abbiate paura di andare un po’ agrumato nella vostra salsa mop, ‘ Scott ha detto in un giardino & Intervista pistola. “I limoni aiutano ad abbattere qualsiasi durezza nella carne”, dice. Basta filtrare i limoni prima di imbottigliare la salsa o usarla.”

Scott avverte, tuttavia, di attenersi all’aceto bianco invece dell’aceto di sidro di mele quando si usano gli agrumi, notando che la combinazione “diventa un po’ troppo funky con l’aceto di sidro di mele.”

Noterete che Rodney Scott’s BBQ sauce recipe as written below sticks to the baseline of the basic vinegar sauce recipe. Tuttavia, guardando la foto sopra, siamo tutti d’accordo che la ricetta del ristorante potrebbe contenere un po ‘ di più.

Scott allude anche a questo fatto nel Giardino & Articolo pistola, intitolato ” Segreti barbecue salsa di Rodney Scott.”

” Le tre spezie must-grab che si dovrebbe avere nel vostro armadio sono cayenne, paprika, e polvere di cile scuro, ” Scott dice. Quelli aggiungono testa e sfumatura. Inoltre, pepe nero dà morso, e fiocchi di pepe costruire sia calore e sapore.”

Noterai che la paprika e la polvere di peperoncino scuro sono assenti dalla ricetta che ha fornito al Today Show, ma è abbastanza chiaro che dovrebbero essere alcuni dei primi ingredienti che prendi dal tuo portaspezie quando fai una salsa mop.

E ‘ tutta questa storia?

È anche ovvio nelle foto che la sua salsa è ricca e profondamente rossa. Che non sta per essere quello che si ottiene utilizzando la ricetta Today Show. Quindi abbiamo aggiunto alcune note alla ricetta.

In sua difesa, Rodney Scott’s BBQ sauce recipe as provided to the Today Show is intended for use on ribs, so maybe, just maybe, that is his actual rib sauce recipe, but we have our doubts.

(A proposito, dai un’occhiata alla ricetta di BBQ ribs di Rodney Scott e alla sua ricetta di tacchino affumicato Spatchcocked, entrambi usano questa salsa.)

Infatti, siamo stati a lungo sicuri Scott utilizza anche Accent (MSG) come uno degli ingredienti nella sua ricetta salsa mop, ma non c’è mai stata alcuna conferma ufficiale.

Detto questo, ha notato nel Today Show che MSG è un prodotto che usa. “Potrebbe essere un ingrediente controverso”, ha scritto Scott, ” ma uso unapologetically MSG nel mio sfregamento di condimento. Si tratta di un creatore di sapore!”

(Nota: Chiediamo del suo uso di MSG in questo Q&A con Rodney Scott che abbiamo pubblicato a marzo 2021.)

Infatti, dato quello che dice in Giardino & Articolo pistola, siamo abbastanza sicuri che la ricetta Today Show non è tutta la storia.

“Un ultimo consiglio per un barbecue nel cortile”, ha detto Scott. “Assicurati di avere un sacco di alcol e grande musica—e dire un sacco di bugie.”

In ogni caso, la ricetta della salsa BBQ di Rodney Scott è una che siamo sicuri che ti piacerà.

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