ROMA: TUTTI I RISTORANTI SCELTI DA ANTHONY BOURDAIN SU NESSUNA PRENOTAZIONE
Quando Anthony Bourdain ha visitato Roma nel suo show No Reservations Season 6 Episode 20 (originariamente trasmesso il 16 agosto 2010), lui e la sua troupe hanno scelto molti ristoranti. Ecco tutti gli indirizzi e i piatti esposti su Anthony Bourdain Roma, il tutto in una comoda lista. Sono ottimi posti per fare il pieno mentre attraversi ogni attrazione nella tua guida a piedi a Roma.
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Cacio e Pepe – foto di Popo le Chien sotto CC BY-SA 3.0
PIATTO-Tagliolini Cacio e Pepe
CHE COS’È?
Cacio e pepe è un moderno piatto di pasta romana a base di tagliolini, pepe nero, acqua di pasta e un mix di pecorino e parmigiano. Anthony Bourdain si riferisce ad esso come un “piatto romano per eccellenza” che è “semplice e sublime”.
DOV’È?
Roma Sparita
Piazza di Santa Cecilia, 24
Roma, Italia
NOTE – Anthony Bourdain Roma
Anthony Bourdain ha chiamato il Ristorante Roma Sparita come “Ristorante X”, noto per servire il miglior cacio e pepe di Roma.
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formaggio Parmigiano-Reggiano – foto di paPisc sotto CC BY-SA 2.0
PIATTO di Formaggio
che COSA È ESSO?
L’Italia è nota per avere il maggior numero di varietà di formaggio al mondo. Mentre era a Roma, Anthony Bourdain assaggiò la mozzarella di bufala e il Parmigiano-Reggiano.
DOV’È?
Roscioli Salumeria con Cucina
Via dei Giubbonari, 21/22
Roma, Italia
NOTE – Anthony Bourdain Roma
Roscioli è un ristorante, panificio, gastronomia ed enoteca di 4 generazioni a Roma. Qui, Anthony Bourdain ha assaggiato la mozzarella di bufala con pane e prosciutto, e una ruota di parmigiano-Reggiano “viva” precedentemente non tagliata.
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Carciofi alla Romana-foto di C. Shen under CC BY-SA 3.0
PIATTO-Verdure di stagione Italiane
CHE COS’È?
A Roma si cucinano e si mangiano le verdure di stagione. Questo è evidente nella presenza di verdure di stagione nei piatti romani. Un esempio è carciofi alla Romana, che è carciofi alla romana. La Vignarola è uno stufato di carciofi e fave, con aggiunta di pancetta. Un altro esempio è puntarelle alla Romana, che è la cicoria romana con acciughe.
DOV’È?
Ristorante Paris
Piazza di San Calisto 7A
Roma, Italia
NOTE-Anthony Bourdain Roma
Il Café Paris di Roma era un ristorante a conduzione familiare che serviva piatti tradizionali romanici. Il ristorante non è più in attività.
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Maccheroni alla Amatriciana – foto di Randy OHC under CC BY 2.0
PIATTO-Amatriciana
CHE COS’È?
L’amatriciana è un sugo di pasta tradizionale in Italia. È fatto con guanciale, olio d’oliva, vino bianco e salsa di pomodoro fresco. La pasta, come i rigatoni, viene poi aggiunta prima di essere condita con formaggio pecorino.
DOV’È?
Trattoria Il Timoniere Roma
Via Francesco Orazio da Pennabilli,5
Roma, Italia
NOTE – Anthony Bourdain Roma
A Il Timoniere, le cipolle vengono aggiunte nella loro pasta all’Amatriciana. Hanno anche messo un tocco alla loro pasta alla carbonara, dove aggiungono fiori di zucca, quando è di stagione. Anthony Bourdain ha anche provato la coda di bue brasata a Il Timoniere.
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Caponata, un esempio di Cucina Siciliana – foto di Luca Nebuloni sotto la licenza CC-BY-2.0
PIATTO – Cucina Siciliana – Anthony Bourdain Roma
che COSA È ESSO?
La cucina siciliana si riferisce alle tradizioni culinarie della Sicilia. Ha influenze greche, francesi, spagnole e arabe. La caponata è un antipasto o antipasto a base di melanzane, sedano, capperi, cipolle e pinoli o pinoli italiani. I bucatini di sarde sono un piatto di pasta a base di bucatini e sarde. Cernia alla ghiotta è fatto con cernia (un pesce locale italiano), patate, fave, pomodori Pachino e pistacchio.
DOV’È?
Ristorante Filippo La Mantia presso Hotel Majestic
Via Vittorio Veneto, 50
Roma, Italia
NOTE – Anthony Bourdain Roma
Il ristorante è gestito dallo Chef siciliano Filippo La Mantia. Non opera più all’interno dell’Hotel Majestic di Roma e si è trasferita nella sua attuale sede a Milano.
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Coda Alla Vaccinara, un esempio di Cucina Romana – foto di Foodista sotto CC BY 2.0
PIATTO – Cucina Romana – Anthony Bourdain Roma
che COSA È ESSO?
La cucina romana si riferisce alle tradizioni culinarie della città di Roma in Italia. Si caratterizza per l’utilizzo di ingredienti freschi e stagionali della Campagna Romana. I piatti sono tipicamente preparati in modo semplice. Esempi di piatti romani sono i tagliolini con aglio, peperoncino e carne romana. Gnocchi con ragù di maiale è un altro esempio. Coda alla vaccinara è la versione romana dello stufato di coda di bue. La trippa alla Romana è il piatto tradizionale della trippa romana. È anche comune trovare coratella in umido o frattaglie servite con puntarelle alla Romana.
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DOVE SI TROVA?
Trattoria A Casa Di Rita
Via delle Ciliegie, 145
Roma, Italia
NOTE – Anthony Bourdain Roma
Casa di Rita è un ristorante romano a conduzione familiare a chilometri di distanza dal percorso turistico. Serve piatti della tradizione romana in un ambiente accogliente e casualsetting.