Salchipapa-Cibo di strada peruviano Hot Dog & Fries
Salchi è una parola per salsicce e papa significa patata in spagnolo. Mettili insieme e ottieni una parola che è sinonimo di fast food (ma non in modo negativo). Il Salchipapa è uno degli snack salati più popolari per le strade di ogni città del Perù. Ogni cucina peruviana ha visto la sua parte di questo semplice snack a base di carne e patatine fritte. Salato, grasso, amidaceo e ricco di sapore, salchipapas è l’ultimo cibo in movimento, ma funziona anche come un pasto soddisfacente da condividere tra amici.
In inglese, potremmo chiamarlo “hot dog e patatine fritte”, ma penso che la parola originale suoni meglio. È anche più corto e si adatta alla semplicità di questo antipasto o spuntino. Servire salsa di pomodoro (ketchup), senape o aji amarillo salsa e hai un pasto incredibilmente gustoso che è facile da fare, poco costoso, e riempimento.
Cammina per Lima, in Perù nel tardo pomeriggio e presto sentirai il profumo di salchipapa dalle bancarelle dei venditori di cibo di strada. Infatti, il piatto è nato per le strade ma lo si può trovare anche nei mercati, nei fast food e in alcuni ristoranti.
In questa ricetta, abbiamo usato mini-salsicce Wiener ma è possibile utilizzare salsicce hot dog a fette se si preferisce la carne in pezzi più piccoli.
Salchipapa Ricetta – Peruviana Salsiccia & patatine Fritte Snack
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Ingredienti
- 3 patate 500 g.
- 2 tazze di olio
- 250 g. Wiener salsicce
- ½ tazza di maionese
- 1 cucchiaio di aji amarillo incolla
- ¼ di tazza di salsa di pomodoro Opzionale
- ¼ di tazza di senape
- 2 cucchiai di coriandolo tritato
- pizzico di sale
Istruzioni
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Lavate le patate e sbucciatele con un pelapatate. Risciacquare le patate sbucciate e asciugare con un canovaccio. Mettili sul tagliere e con un coltello lungo e affilato tagliali trasversalmente a metà.
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Prendi ogni metà e tagliala a fette di circa 1 cm di spessore. Quindi prendere ogni pezzo affettato e tagliare bastoncini spessi 1 cm longitudinalmente. Mentre si sbucciano le patate, immergere i bastoncini in acqua per evitare che diventino neri. Quando hai sbucciato tutte le patate e tagliato a bastoncini. Scolare l’acqua, asciugare e aggiungere sale ai bastoncini di patate.
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Versare l’olio in una padella a fuoco medio-alto. Quando vedi piccole bolle che salgono dal basso, aggiungi i bastoncini di patate. Assicurarsi che siano asciutti per evitare bolle di olio bollente che possono causare lesioni.
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Friggere le patate per circa tre minuti, quindi con attenzione, con una spatola da cucina, capovolgere i bastoncini di patate fino a quando non sono uniformemente dorati su tutti i lati.
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Quando le patate saranno dorate, toglietele dall’olio, fatele scolare un po ‘ sulla spatola da cucina e poi disponetele su un piatto piano ricoperto di carta assorbente.
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Tagliare le salsicce a pezzi a proprio piacimento (o utilizzare piccole salsicce in stile cocktail) e friggerle per circa un minuto nell’olio ancora caldo dove sono state cotte le patate.
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Scolare le salsicce e metterle su un piatto coperto di carta assorbente.
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Mescolare mezza tazza di maionese con la pasta aji amarillo. Mescolare con una forchetta fino ad ottenere una miscela completamente omogenea.
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Disporre le patatine su un piatto, aggiungere le salsicce in cima, aggiungere le salse e il prezzemolo a proprio piacimento.
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Mettere le salse in piccoli contenitori vicino al piatto e godere mentre è ancora caldo.
Note
Nutrizione
