Salmone sul grande uovo verde
Non ti interessa il passo dopo passo? Vai alla ricetta.
Questo è il mio no muss, nessun polverone, facile peasy modo di cucinare il salmone sul grande uovo verde.
Inizia con salmone di buona qualità e figura circa 1/2 libbra a persona.
Dico “buona qualità” perché penso che ci siano molte persone là fuori che pensano di odiare il salmone, ma in realtà odiano il salmone cattivo.
E anche io.
Ecco la regola: ogni pesce che acquisti dovrebbe avere l’odore dell’oceano, non di pesce.
Lavare e asciugare il salmone.
Salare e pepare il lato carne e poi oliare la buccia e condire con sale e pepe.
Assicurati di oliare molto bene la pelle poiché stiamo mettendo il salmone direttamente sulla griglia.
Ho usato l’olio di cocco, ma la maggior parte qualsiasi olio funzionerà dal momento che non stiamo andando a cucinare questo a fuoco alto.
Il mio salmone era più freddo dell’olio di cocco e si solidificava sulla pelle.
Una volta che il fornello è a 350F, oliare con cura la griglia calda e posare il lato della pelle di salmone verso il basso.
Cuocere il salmone sollevato direttamente con il lato della pelle verso il basso per l’intero cuoco.
Ho fatto il burro di aneto con aneto avanzato il mese scorso e l’ho tenuto nel congelatore per un momento proprio come questo.
Basta mescolare il burro ammorbidito con aneto (o altre erbe) e poi rotolare nella pellicola e congelare.
Quindi taglia quanto vuoi.
Puoi anche usare aneto fresco e burro o l’erba di tua scelta o niente affatto.
Certamente non ne ha bisogno.
Dopo 7 minuti ho controllato il salmone e ho aggiunto un’altra pat di burro di aneto.
Non ho potuto fare a meno di me stesso.
Dopo 15 minuti il salmone aveva un bel colore e sembrava fatto per me.
Non si desidera cuocere troppo il salmone.
Se ti piace testare la temperatura interna per la cottura, ti consiglio di tirare il salmone dal fornello a 125-130F.
Ho semplicemente controllato il salmone per la flakiness con la mia spatola:
Il salmone dovrebbe sfaldarsi lungo le fibre muscolari ed essere traslucido al centro.
Pezzo di torta giusto?
- di Buona qualità, salmone, ½ chilo a persona
- 2 Cucchiai di olio
- Sale e Pepe
- Aneto Burro, opzionale
- Impostare il Big Green Egg per un rilievo diretto cucinare.
- Preriscaldare a 350F.
- Nel frattempo, lavare e asciugare il salmone.
- Condire il lato carne con sale e pepe.
- Oliare abbondantemente il lato della pelle e condire con sale e pepe.
- Oliare con cura la griglia del Grande uovo verde e adagiare il lato della pelle di salmone verso il basso.
- Top con aneto burro o aneto fresco e burro o la vostra erba di scelta o niente affatto.
- Cuocere per circa 15 minuti o fino a quando la temperatura interna è 125-130F.
- Il salmone dovrebbe sfaldarsi lungo le fibre muscolari ed essere traslucido al centro.