Salpicón (insalata di manzo tagliuzzata messicana)

Salpicón (Mexican Shredded Beef Salad) è un’insalata tritata sana e deliziosa fatta con carne di manzo tagliuzzata saporita, verdure fresche come lattuga, pomodori e avocado e rifinita con un semplice condimento.

I miei genitori si sono sposati più di due decenni fa, in una bella chiesa nel cuore di Chihuahua, in Messico. Mio padre sembrava bello in un abito grigio chiaro, e mia madre così bella in un avorio, abito da sposa in pizzo. Il ricevimento si è svolto al ranch di mio zio appena fuori città, dove hanno ballato tutta la notte.

Come era tipico al momento, è stata mia nonna (la mamma di mia mamma) che ha fatto tutto il cibo per i circa 75 ospiti che hanno partecipato al ricevimento. Tra il cibo che la mia Abuelita Maria preparava c’era un’insalata di manzo tagliuzzata messicana chiamata salpicón.

Che cos’è Salpicón?

Pensate a salpicón come un’insalata tritata, in cui tutti gli ingredienti vengono tritati e gettati insieme. È fatto con carne di manzo tagliuzzata, lattuga, pomodori, cipolle, olive e avocado. Poi, condita con un semplice condimento e jalapeños in salamoia.

Questa ricetta è così semplice, sana e conforme a Whole30. È ottimo servito come piatto principale o come contorno a barbecue e feste.

Se ami le insalate tritate, clicca qui per una delle mie insalate di pollo asiatiche Whole30 preferite di Tasty Thin.

Come fare Salpicón (insalata di manzo tagliuzzata messicana)

La stella principale di salpicón è la carne di manzo tagliuzzata. Ho una grande e facile ricetta per fare tagliuzzato manzo utilizzando il fornello lento o pentola istantanea. Clicca qui per il mio manzo tagliuzzato tutti i giorni.

Per accelerare il tempo di preparazione, è possibile pianificare in anticipo e cuocere la carne la sera prima o al mattino. Per il salpicón, avrete bisogno di 2 chili di manzo tagliuzzato.

Affettare e lavare metà di una testa di lattuga iceberg. Quindi, tagliare a dadini 3 pomodori medi, 1/4-1/2 di una cipolla (a seconda di quanta cipolla ti piace) e circa 10-15 olive verdi o nere.

In una grande ciotola, aggiungere la carne tritata, la lattuga, i pomodori, le cipolle e le olive. Lanciate insieme.

Condire l’insalata con 6 cucchiai di olio d’oliva, 2 cucchiai di aceto bianco, 1/2 cucchiaino di origano e condire con un pizzico di pepe e sale. Toss insieme di nuovo, gusto e regolare condimento, se necessario.

Aggiungere un jalapeño sottaceto a dadini, due cucchiai di succo di jalapeño e un avocado tagliato a cubetti. Piegare lentamente gli ingredienti, facendo attenzione a non schiacciare l’avocado.

Servire subito. Conservare gli avanzi in frigorifero in un contenitore a tenuta d’aria per 1-2 giorni.

Suggerimenti per Salpicón

• Se non stai servendo il salpicón subito, aspetta di aggiungere l’olio d’oliva, l’aceto, i jalapeños in salamoia e il succo di jalapeño. Condire l’insalata prima di servire per evitare che la lattuga appassisca.
• Inoltre, è possibile mescolare gli ingredienti per il condimento (olio, aceto, origano, sale e pepe) separatamente. Aggiungere il condimento sul fondo della ciotola e posizionare tutti gli altri ingredienti direttamente in cima. Toss l’insalata quando si è pronti a servire. Questo aiuterà anche a mantenere la lattuga croccante.
• Per una versione non piccante o adatta ai bambini, preparare l’insalata come indicato ma non aggiungere il jalapeño e il succo di jalapeño. Separare una porzione per i vostri bambini in primo luogo, e quindi è possibile aggiungere il jalapeño e succo di frutta per il resto.
• Se stai facendo Whole30 assicurati di controllare gli ingredienti per i jalapeños in salamoia poiché alcuni contengono zucchero aggiunto. Vedere la fine del post per i prodotti conformi Whole30.
• Se non su Whole30, questa insalata è ottima servita con cracker di saltine o su tostadas.

Il gioco è fatto. Forse non ne farai abbastanza per servire 75 persone a un matrimonio, ma è un piatto fresco e delizioso da servire alle riunioni, specialmente nei caldi mesi estivi.

Spero che vi piaccia!

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