Salsa piccante facile

BY admin

| Agosto 11, 2021

Questa salsa piccante in scatola è deliziosa.

È una salsa calda colabile con la consistenza di una salsa calda commerciale popolare come Frank’s, vale a dire, come un ketchup sottile.

Non lasciare che il nome ingannevolmente facile ti scoraggi. Ha un gusto pulito e uniforme con calore genuinamente saporito. Questa è la vera qualità gourmet.

Troppe salse piccanti commerciali oggi sono liquidi aceti, acidi, salati colorati di rosso con calore insapore. Gli amanti della salsa piccante nella tua vita ti ameranno per questa salsa. Fa un grande stuffer calza di Natale.

E, come dice il nome, non è davvero così complicato da fare.

Per cucchiaio, la versione normale ha 65 mg di sodio; la versione senza sale ha 5 mg. Confronta quelli per quantità cucchiaio con salse calde commerciali popolari che possono facilmente orologio in giro intorno 200 mg di sodio per cucchiaino. Non c’è da stupirsi che le cose commerciali possano avere un sapore così salato: dovrebbero chiamarle salse salate!

Si tratta di una salsa calda mediamente calda e colabile. Per un più caldo, più spessa spoonable salsa calda vedi Salsa di pepe di Cayenna.

Per una versione dolce di questo, vedi Red Hot Sauce da Ball / Bernardin.

Vedi altre salse piccanti.

ricetta

Jar scelte dimensioni: 125 ml (½ tazza / 4 oz) O i quarti di litro (½ NOI pinta / 8 oz)

metodo di Elaborazione: O bagno d’acqua o di vapore canning

Resa: Circa 7 a 8 quarti di litro (mezza pinta / 250 ml / 8 oz / 1 tazza) barattoli

spazio di Testa: 1 cm (da ¼ di pollice)

tempo di Elaborazione: dimensione vaso di 10 minuti

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Facile Salsa Calda

8 x quarti di litro vasetti (mezza pinta / 250 ml / 8 oz / 1 tazza)

CourseCondiments

CuisineAmerican

KeywordHot Salsa

Tempo di preparazione 30 minuti

Tempo di cottura 1 ora

Tempo Totale di 1 ora e 30 minuti

Resa 8 quarti di litro vasetti (mezza pinta / 250 ml / 8 oz / 1 tazza)

Calorie 18 kcal

Ingredienti

200gpeppers(caldo. tritato, gambo e seminato. 1 ½ tazze / 7 oz. Misurato dopo la preparazione.)
2tablespoonspickling spice(intero, misto)
2litripomodori (in scatola, tagliati a dadini, non drenati. 8 tazze / 64 oz)
1litrewhite aceto (5% o superiore. 4 tazze / 32 oz)
2teaspoonspickling sale (O non-annebbiamento, non-amaro sale sub)

Istruzioni

Lavare, stemare, seminare e tritare grossolanamente i peperoni. Aggiungere ad una pentola grande (circa 6 litri / quarti di dimensione o più grande.)
Fare un sacchetto di spezie per le spezie decapaggio e fissarli in esso. (Legato in una garza o altro fascio di stoffa va bene). Aggiungi al piatto.
Aggiungere tutti gli ingredienti rimanenti alla pentola.
Portare a ebollizione, scoperto.
Abbassare a una costante cuocere a fuoco lento e lasciate cuocere a fuoco lento scoperto per circa 20 minuti.
Premere la miscela attraverso un mulino alimentare.
Restituire il liquido al piatto.
Riportare a ebollizione, e far bollire (vigorosa cuocere a fuoco lento) scoperto per 15 minuti.
Salsa mestolo in vasetti riscaldati, lasciando 1 cm (¼ pollice) spazio di testa.
Debubble, regolare lo spazio di testa.
Pulire i bordi del barattolo.
Metti i coperchi.
Processo in un bagno d’acqua o vapore canner.
Processo vasetti per 10 minuti; aumentare il tempo necessario per la vostra altitudine.

Informazioni di riferimento

Come processo di bagnomaria.

Come vapore può.

Quando inscatolamento del bagno d’acqua o inscatolamento del vapore, dovete regolare il tempo di elaborazione per la vostra altitudine.

Per il sostituto del sale è stato utilizzato Herbamare senza sodio, non amaro e non opacizzante.

Australia e Nuova Zelanda aceto forza note speciali.

Note di ricetta

Per finire con la giusta quantità di pepe preparato, iniziare con circa 250 g ( 8 oz) di peperoni interi e non preparati. Se non si dispone di una scala, che è più o meno abbastanza piccoli peperoni per riempire un misurino da 2 tazze.
La ricetta suggerisce Serrano, ma qualsiasi peperoncino andrebbe bene a condizione di attenersi alla misurazione, non andare oltre.
Indossare guanti di plastica o di gomma per questo. In questo caso non è wimpy a farlo. Sarà seriamente bruciare la pelle delle mani in caso contrario, e se hai toccato il viso o gli occhi potrebbe causare dolore.
Se non si dispone di un mulino alimentare, purea in un frullatore o robot da cucina, quindi premere attraverso un setaccio.
L’obiettivo delle due bolliture separate, scoperte, è quello di ridurre molto la salsa di volume, addensandola così.
Abbiamo usato pomodori in scatola senza aggiunta di sale dal negozio. Puoi anche usare i tuoi pomodori schiacciati in scatola.
Invece del sale decapante, puoi usare qualsiasi altro sale che non abbia additivi: come il sale kosher o il sale marino. Se si utilizza un sub sale, si desidera utilizzare un non-amaro, non annebbiamento uno come Herbamare.
È possibile sostituire l’aceto bianco con aceto di sidro di mele (5% o superiore). Si potrebbe anche trattenere circa 125 ml di aceto (½ tazza / 4 oz) e sostituire invece quella stessa quantità di succo di lime in bottiglia, forse aggiungendo che nella seconda fase di ebollizione.
Andrebbe bene aggiungere un cucchiaino di spezie o erbe secche se lo si desidera come origano, cumino, cipolla o aglio in polvere, ecc. Ma non aggiungere erbe fresche o ingredienti freschi come cipolla, aglio, coriandolo fresco (aka coriandolo), ecc.

I peperoni necessari riempito un 2 tazza tazza di misurazione.

Questo è il modo in cui abbiamo tritato grossolanamente il pepe. Non che sia troppo importante: tutto viene shmooshed!

Fonte ricetta

Salsa piccante facile. In: Andress, Elizabeth L. e Judy A. Harrison. Così facile da conservare. Università della Georgia Cooperativa Estensione. Bollettino 989. Sesta Edizione. 2014. Pagina 67.
Appare anche in: United States Department of Agriculture (USDA). Guida completa all’inscatolamento domestico. Bollettino d’informazione sull’agricoltura n.539. 2015. Pagina 3-16.

Modifiche apportate:

nessuno

Le dimensioni più piccole potrebbero essere più gestibili per alcune persone.

Controllo di sicurezza

Questa salsa piccante facile aveva un pH di 3,71, misurato dopo 3 mesi. pH varierà un po ‘ naturalmente sulla base di pepe e pomodoro varietà utilizzata, dove cresciuto, condizioni di crescita, ecc.

Informazioni nutrizionali

Versione normale

Per cucchiaio:

18 calorie, 65 mg di sodio

Versione senza sale