Scopri gli alimenti più popolari dell’Uganda
Patate
Le patate sono piccoli tuberi amidacei. Le patate sono piatti di base in Uganda occidentale mangiato con la maggior parte dei contorni.
Le patate dolci africane vengono mangiate da persone della classe bassa e media, mentre le patate irlandesi/bianche vengono mangiate da persone della classe socio-economica superiore.
Chapati
Chapati è un piatto indiano mangiato in Uganda. Il Chapati è un pane non lievitato piatto a base di farina integrale. Chapati e fagioli è un piatto locale in Africa orientale chiamato ‘kikomando’.
Il Kikomando viene consumato a pranzo o a cena. A differenza del chapati indiano, il chapati ugandese è fatto con farina per tutti gli usi.
Contorni
Binyebwa
Binyebwa è salsa di arachidi mangiato come contorno con matooke. Binyebwa ha origine dalla tribù Buganda ed è la seconda salsa più comune, accanto alle salse a base di fagioli.
Binyebwa è fatto con arachidi schiacciate, pomodori, cipolle e pezzi di carne, pesce essiccato, funghi e verdure.
Sim Sim Stufato
Sim Sim stufato è un contorno a base di semi di sesamo. La salsa Sim sim viene comunemente consumata nel nord dell’Uganda, dove i semi di sesamo vengono tostati e schiacciati in una pasta.
Questa pasta viene mescolata con uno stufato a base di fagioli e verdure e consumata con piatti di base come matooke, patate e manioca. I semi di sesamo sono ricchi di carboidrati, proteine e fibre.
Luwombo
Il Luwombo è un piatto locale del regno di Buganda a base di carne di manzo, pollo o funghi, stufato con arachidi, pesce e abbinato a una salsa. Questo piatto è cotto a vapore con qualsiasi altro piatto di base, come matooke, e servito in foglie di banano.
Luwombo è servito in feste tradizionali come Kwanjura e Kuhingira nella cultura bugandan.
Malewa
Malewa è un piatto locale per la maggior parte dell’Uganda orientale. Malewa è fatto da germogli di bambù bolliti. Le articolazioni dei germogli di bambù sono tagliate, lasciando la parte centrale.
Questa parte viene tagliata in pezzi più piccoli e condita con salgemma e salsa di arachidi per renderla gustosa. Malewa è mangiato con la maggior parte delle graffette amidacee come matooke, manioca, patate o posho. Malewa è una cucina locale della tribù Bugishu.