Siga Wot (Etiope, Piccante, Stufato di Manzo)
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Siga wot, uno stufato di manzo etiope bollito in una salsa ricca, speziato con una miscela etiope chiamata berbere.
Siga o sega wot è un altro piatto tradizionale dell’Etiopia. Gli ingredienti e il metodo di cottura è molto simile a quello del doro wot (stufato di pollo piccante).
Questa è la terza ricetta etiope simile allo stufato che sto condividendo con voi. Cercando di mostrare, che si può fare il cibo etiope a casa.
Come fare il Wot
Il Wat o wot è uno stufato o curry fatto cucinando lentamente le cipolle tritate, senza grasso o olio, fino a quando gran parte della loro umidità è stata evaporata.
Il grasso (di solito niter kibbeh) viene quindi aggiunto, le cipolle e altri aromatici vengono saltati prima dell’aggiunta di altri ingredienti. Questo metodo fa abbattere le cipolle e addensare lo stufato.
Ho usato questo wot base per fare questo siga wot, misir wot (stufato di lenticchie) e doro wot (stufato di pollo).
Mi piace fare un grande lotto e poi dividerlo e usarlo per fare quei tre piatti. O dividerlo in porzioni e congelarlo.
Berbere per il cibo etiope
Avrai bisogno di una spezia speciale chiamata berbere.
Berbere è una miscela di spezie utilizzata per condire molti piatti etiopi.
Ho usato Asli Berbere per fare questo stufato di manzo piccante.
Se vivi in una grande città con alcuni ristoranti etiopi, potresti essere in grado di trovare un negozio che vende berbere. Portalo li’! e se siete fortunati, il ristorante potrebbe essere disposto a vendere un po’.
Abbiamo avuto persone ci portano berbere dall’Etiopia, e ogni borsa aveva un sapore leggermente diverso.
Se ti senti coraggioso e vuoi farlo a casa, segui questo video di Ethcooks. Anche se l’intero video non è in inglese, l’elenco degli ingredienti è.
Sebbene siga wot sia tradizionalmente servito con injera (pane simile a pancake a lievitazione naturale), va benissimo con il riso bianco.
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Siga wot, un Etiope stufato di manzo cotto in una ricca salsa, condite con un Etiope miscela chiamata berbere.
- 2red onionsfinely tritato
- 2tablespoonsminced aglio
- 2tablespoonsgrated di zenzero fresco
- 4tablespoonsspiced burro(niter kibbeh)
- 3tablespoonsberbere
- 1teaspoonground cardamomo
- 2poundschuck roastcut in 1 pollici cubi
- 2teaspoonsvegetable olio
- 1/2cupbeef brodo
- 1teaspoonsalt o per degustare
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Mettere le cipolle in una padella capiente a fuoco medio calore. Cuocere, mescolando continuamente, fino a quando l’acqua evapora, circa 10 minuti, facendo attenzione a non bruciarli. Potrebbe essere necessario ridurre il calore mentre le cipolle si asciugano. Aggiungere il burro speziato e cuocere a fuoco lento per circa 5 minuti. Aggiungere zenzero, aglio, cardamomo e berbere. Fate sobbollire per 10-15 minuti, aggiungendo abbastanza brodo per fare una salsa densa.
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In una padella media manzo marrone con 2 cucchiaini di olio vegetale. Aggiungere la carne alla salsa e cuocere a fuoco molto basso per circa 30 minuti, mescolando di tanto in tanto, fino a quando il liquido è ridotto e la salsa è molto densa. Aggiungere sale a piacere.
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Servire caldo con riso o injera.
Se volete servire siga wot con riso, si potrebbe desiderare una salsa runnier, aggiungere più brodo se lo si desidera.
3 cucchiai di berbere, rende questo stufato mite.
