stati UNITI Food and Drug Administration

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etichette dei prodotti Alimentari possono aiutare i consumatori con allergie alimentari, evitare gli alimenti o ingredienti che essi o le loro famiglie sono allergico.

Questo perché una legge federale, il Food Allergen Labeling and Consumer Protection Act del 2004, richiede che le etichette della maggior parte degli alimenti confezionati commercializzati negli Stati Uniti divulgare-in termini semplici da capire-quando sono fatti con un ” allergene alimentare importante.”

Otto alimenti e ingredienti contenenti le loro proteine sono definiti come principali allergeni alimentari. Questi alimenti rappresentano la grande maggioranza delle reazioni allergiche alimentari gravi:

• latte
• uova
• pesce come branzino, rombo, o cod
• crostacei, come il granchio, aragosta o gamberi
• frutta a guscio, come mandorle, noci pecan, o noci
• grano
• arachidi
• semi di soia

La legge richiede che le etichette alimentari identificare la fonte di cibo di tutti i principali allergeni alimentari utilizzati per rendere il cibo. Questo requisito è soddisfatto se il nome comune o usuale di un ingrediente identifica già il nome della fonte alimentare dell’allergene (ad esempio, latticello). Altrimenti, la fonte di cibo dell’allergene deve essere dichiarata almeno una volta sull’etichetta alimentare in due modi.

Il nome della fonte alimentare di un allergene importante deve apparire:

Tra parentesi dopo il nome dell’ingrediente.

Esempi: “lecitina (soia)”, “farina (grano)” e “siero di latte (latte)”

-O-

Immediatamente dopo o accanto all’elenco degli ingredienti in una dichiarazione “contiene”.

Esempio: “Contiene grano, latte e soia.”

“Quindi prima cerca una dichiarazione” Contiene “e se il tuo allergene è elencato, rimetti il prodotto sullo scaffale”, afferma Carol D’Lima, tecnologo alimentare dell’Office of Nutrition and Food Labeling presso la Food and Drug Administration (FDA) degli Stati Uniti. “Se non c’è una dichiarazione “Contiene”, è molto importante leggere l’intera lista degli ingredienti per vedere se il tuo allergene è presente. Se vedi il suo nome anche una volta, è tornato allo scaffale anche per quel cibo.”

Ci sono molti ingredienti diversi che contengono lo stesso allergene alimentare principale, ma a volte i nomi degli ingredienti non indicano le loro fonti alimentari specifiche. Ad esempio, caseina, caseinato di sodio e siero di latte sono tutte proteine del latte. Sebbene lo stesso allergene possa essere presente in più ingredienti, il suo “nome di origine alimentare” (ad esempio, latte) deve apparire nell’elenco degli ingredienti solo una volta per soddisfare i requisiti di etichettatura.

Il sesamo non è un importante allergene alimentare ai sensi della Food Allergen Labeling and Consumer Protection Act del 2004, ma la FDA ha recentemente pubblicato un progetto di documento di orientamento per incoraggiare i produttori a dichiarare chiaramente il sesamo nell’elenco degli ingredienti. Nella maggior parte dei casi, il sesamo deve apparire nella dichiarazione degli ingredienti; un’eccezione è quando il sesamo fa parte di un aroma o di una spezia o se viene usato un termine per un alimento come il tahini che è, o contiene, sesamo. In questi casi, può essere dichiarato semplicemente come “spezia” o “sapore” sull’etichetta, quindi i consumatori potrebbero non sapere che il sesamo è presente.

“Contiene” e “Può contenere” hanno significati diversi

Se un’indicazione “Contiene” appare su un’etichetta alimentare, deve includere i nomi delle fonti alimentari di tutti i principali allergeni alimentari utilizzati come ingredienti. Ad esempio, se “siero di latte”, “tuorli d’uovo” e un “sapore naturale” che conteneva proteine di arachidi sono elencati come ingredienti, la dichiarazione “Contiene” deve identificare le parole “latte”, “uovo” e “arachidi.”

Alcuni produttori includono volontariamente una dichiarazione di consulenza separata, come” può contenere “o” prodotto in una struttura”, sulle loro etichette quando c’è la possibilità che un allergene alimentare possa essere presente. Un produttore potrebbe utilizzare la stessa apparecchiatura per realizzare prodotti diversi. Anche dopo aver pulito questa apparecchiatura, una piccola quantità di un allergene (come le arachidi) che è stato utilizzato per fare un prodotto (come i biscotti) può diventare parte di un altro prodotto (come i cracker). In questo caso, l’etichetta del cracker potrebbe indicare ” può contenere arachidi.”

Tieni presente che la dichiarazione” può contenere ” è volontaria, afferma D’Lima. “Non tutti i produttori lo usano.”

In caso di dubbio, lascialo fuori

I produttori possono cambiare gli ingredienti dei loro prodotti in qualsiasi momento, quindi D’Lima dice che è una buona idea controllare l’elenco degli ingredienti ogni volta che acquisti il prodotto, anche se lo hai mangiato prima e non hai avuto una reazione allergica.

“Se non sei sicuro che un alimento contenga un ingrediente a cui sei sensibile, non acquistare il prodotto o verificare prima con il produttore per chiedere cosa contiene”, afferma D’Lima. “Tutti vogliamo convenienza, ma non vale la pena giocare alla roulette russa con la tua vita o quella di qualcuno sotto la tua cura.”