Stufato di frutti di mare con Gamberi e Aragosta

Se hai letto il mio blog, probabilmente sapete che io sono cresciuto a Port Said, in Egitto. Ma la mia famiglia frequentava spesso un’altra bella città mediterranea chiamata Alessandria; famosa come la perla del Mediterraneo.

Sono ugualmente colpito da questo grande metropolitano come lo sono con la mia città natale di Port Said. Alessandria è ricca di paesaggi, vita e cultura. Dalle sue spiagge affascinanti alla sua maestosa architettura antica; moderni grattacieli; e la magnifica Bibliotheca Alexandrina (Biblioteca di Alessandria) which che oltre a contenere milioni di libri ospita anche quattro musei! E a proposito, questa biblioteca si affaccia sul Mediterraneo.

Bibliotheca Alexandrina (Biblioteca di Alessandria)

Non c’è un giorno in cui non mi perda le rive del Mediterraneo. Ho a lungo per le cose semplici, però. I chilometri di sabbia soffice. Il sole senza fine. Le barche dei pescatori portano la fresca bontà del mare. E, naturalmente, il gusto del pesce glorioso e sempre così fresco.

Alla disperata ricerca di un buon boccone di pesce, che cosa è una ragazza mediterranea che vive nel cuore degli Stati Uniti a fare?

Avete indovinato! Questa ragazza ha trovato un modo. Ho fatto un delizioso stufato di pesce che ricorda quello servito nei migliori ristoranti di Alessandria.

Terrace Restaurant, Alexandria, Egypt; Timothy E Kaldas photography

In questo croccante giorno di pioggia autunnale qui in Iowa, questo stufato di pesce è la cosa giusta per portare un po ‘ di calore tanto necessario.

Per fare questo stufato di pesce, ho scelto di andare con alcuni dei miei ingredienti preferiti: gamberetti, coda di aragosta, cavolo bambino, scalogno, pomodoro e prezzemolo. Tutto ciò, riccamente aromatizzato con aglio, succo di limone, peperoni rossi schiacciati, coriandolo e altro ancora.

Chi dice che non si può portare un piccolo assaggio del Mediterraneo in Iowa?

Spero che proverai presto!

Eccolo qui…

Pulire e tritare i pomodori, le cipolle rosse, le cipolle verdi, l’aglio e il prezzemolo. Mettere da parte insieme a baby kale.

In una ciotola, condire i gamberetti con un po ‘ di sale e pepe e succo di ½ limone. Mettere brevemente in frigo.

In una grande padella pesante, far bollire quattro tazze di acqua con una foglia di alloro, uno spicchio d’aglio schiacciato, zenzero tritato secco, sale e pepe.
Aggiungere le code di aragosta all’acqua bollente. Girare il fuoco a medio-alto; coprire e lasciare cuocere per altri tre minuti o fino a quando i gusci di aragosta diventano rosa brillante. Togliere l’aragosta dal suo brodo e mettere da parte per raffreddare. Tenere il brodo di aragosta da usare in seguito.

Con un paio di forbici da cucina, tagliare ogni guscio di aragosta al centro. Estrarre le code di aragosta e tagliarle a pezzetti. Accantonare.

Scaldare due cucchiai di olio d’oliva a fuoco medio-alto. Soffriggere la cipolla rossa tritata con fiocchi di pepe rosso schiacciati. A questo, aggiungere l’aglio tritato rimanente.

Mescolare brevemente quindi aggiungere i pomodori tritati, sale, pepe e coriandolo. Aggiungere il vino bianco e cuocere per ridurre.

Ora, usando un colino a rete, versare il brodo di aragosta. Seguire con il brodo di pollo e il succo di limone rimanente.

Far sobbollire, quindi aggiungere i gamberetti. Un minuto dopo, aggiungere l’aragosta cotta. Ora mescolare il cavolo fresco, le cipolle verdi tritate e le foglie di prezzemolo.

Togliere dal fuoco. Lasciate riposare, coperto, per cinque minuti. Dividere in quattro ciotole da portata. Servire con pane alla francese. Divertiti!

Alla ricerca di più pasti a base di pesce? Dai un’occhiata al mio filetto di sogliola al forno di 15 minuti, pesce spada alla griglia, sgombro spagnolo arrosto o il nostro merluzzo al forno in stile greco.

Oppure, per un altro tipo di stufato, dai un’occhiata a uno dei miei preferiti lo stufato di ceci e cavolfiore arrosto. Vale la pena provare!

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