Torte di pesce Thai
Torte di pesce può essere così noioso e noioso. Ma le torte di pesce TAILANDESI sono FAVOLOSE! Un classico cibo di strada tailandese e il mio antipasto preferito nei ristoranti tailandesi insieme al pollo Satay.
Sorprendentemente facile da fare a casa – tutto ciò che serve è pesce, pasta di curry rosso, uova, farina di riso e salsa di pesce. Blitz, fare polpette e friggere in padella!
Torte di pesce thailandesi
Se ordino un antipasto in un ristorante thailandese, 9 volte su 10 saranno torte di pesce thailandesi o Satay di pollo tailandese con salsa di arachidi.
Ed entrambi questi sono irritabilmente costosi nei ristoranti tailandesi per quello che ottieni! 7 7 per 3 piddly little fish cakes o 3 teeny piccoli spiedini con una vasca nano di salsa di arachidi.
Fatto in casa è l ‘ 80% più economico – e altrettanto buono come da asporto!
Le torte di pesce thailandesi sono (a mio modesto parere) le torte di pesce più favolose del mondo!
Che sapore hanno le torte di pesce thailandesi
L’aroma principale delle torte di pesce thailandesi è la pasta di curry rosso, quindi se ami il curry rosso tailandese, il pesce e il cibo fatto per essere mangiato con le mani, allora questo ha il tuo nome scritto dappertutto!
La cosa unica di queste torte di pesce è la consistenza. Sono palle di pesce asiatiche, un po ‘ spugnose. So che suona completamente poco appetitoso, per dire che sono “spugnoso”, ma non c’è altra parola che mi viene in mente! 😂
Non è una consistenza sgradevole, è solo diversa da altre cose a forma di pattie come frittelle e polpette di salsiccia!
Di cosa hai bisogno
Miglior pesce per torte di pesce thailandesi
La maggior parte dei filetti di pesce bianco più comuni sono ottimi qui, anche molto gustosi con salmone e trota.
Ottimo per: Ling, Tilapia, Snapper, Barramundi, Argento Dory, John Dory, Basa, Hokki, Pesce persico, Testa piatta, Rana pescatrice
Evitare:
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super magro pesce (pesce spada, tonno)
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delicato di pesce (rombo, sogliola)
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piccoli pesci interi come sardine o sgombri
Il MIGLIOR Thai di Pasta di Curry Rosso – Maesri
ricette come questa in cui hai solo bisogno di un paio di cucchiai di pasta di curry, io in genere uso comprato in un negozio piuttosto che in casa di Pasta di Curry Rosso.
Il miglior negozio comprato Thai pasta di curry rosso da un colpo lungo è un marchio chiamato Maesri. Questo è anche il marchio che uso per il curry verde tailandese. Altre marche tendono ad avere un sapore meno autentico e sono (di solito) troppo dolci.
Venduto in piccole lattine per circa $1.30 (è il più economico!), è disponibile in alcuni grandi negozi di alimentari australiani (Coles, Woolies, Harris), negozi di alimentari asiatici e qui è il più economico su Amazon US.
* * Non preoccuparti se non riesci a trovare Maesri. Questa ricetta è ancora ottima anche con le paste al curry tradizionali.**
Come fare Tailandese Torte di Pesce
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Luogo di pesce, di pasta di curry rosso (fatta in casa o comprata), coriandolo/coriandolo, l’uovo, il succo di lime e la salsa di pesce in un robot da cucina, mescolate a tritare;
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Mix di riso o maizena (amido di mais) e fagiolini; e
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Formare le polpette e fate cuocere.
Semplice, vero? Hai davvero bisogno che ti scriva tutta la ricetta??? (Non preoccuparti, l’ho fatto! Lo faccio sempre!)
Una nota sull’autenticità!
Le torte di pesce thailandesi sono un classico cibo di strada tailandese che troverai in tutta la Thailandia, da Bangkok alle famose isole turistiche come Pukhet e Koh Samui (ho davvero bisogno di tornare presto, mi manca la Thailandia!!).
Ecco le 2 cose che faccio in modo diverso per le vere torte di pesce autentiche fatte in Thailandia:
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Inclusione della farina di riso-Le ricette veramente autentiche sono fatte con pasta di pesce che è pesce amidaceo (sì, c’è una cosa del genere!) che è stato fermentato ed è una pasta piuttosto liscia. Questo viene poi battuto per secoli (cioè 30 minuti a mano!) per attivare l’amido e questo è il segreto per splendidamente rimbalzante, torte di pesce spugnoso. Tuttavia, nei paesi occidentali, la stessa consistenza si ottiene iniziando con filetti di pesce, macinandoli e mescolandoli in farina di riso o farina di mais (amido di mais); e
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Io non friggo! Sia in Thailandia e ristoranti, torte di pesce thailandesi sono fritti. Credo davvero che molto poco compromesso è fatto da padella invece di frittura profonda!
Come servire torte di pesce thailandesi
Un semplice negozio ha acquistato una bottiglia di salsa di peperoncino dolce serve anche come una comoda versione delle salse di immersione che si ottengono nei ristoranti tailandesi.
In termini di cosa servirlo, le torte di pesce thailandesi sono tipicamente servite come antipasto nei ristoranti tailandesi.
Per fare un pasto fuori di esso, provare questi sul lato:
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al Vapore, riso Jasmine, Tailandese Riso Fritto, Ananas Fritto Riso o Riso al Cocco
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Croccante Slaw Asiatico sul lato – grande tuttofare Asiatici insalata che va con tutti cibi Asiatici
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Asiatica di Sesamo Condimento per qualsiasi fresca insalata o verdure al vapore
Se si tenta di queste Torte di Pesce, e spero davvero che fare, è un morso per essere sopraffatto da un senso di familiarità. Questi hanno davvero un sapore proprio come quello che si ottiene nei ristoranti tailandesi! – Nagi x
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Tailandese Torte di Pesce
Ingredienti
- ▢ 1 lb / 500g bianco filetti di pesce , senza pelle e il pin disossata, tagliata a pezzi (Nota 1)
- ▢ 3 cucchiai di pasta di curry rosso (Nota 2)
- ▢ 1 cucchiai di coriandolo/foglie di coriandolo , tritato
- ▢ 1 cucchiaio di salsa di pesce (sub salsa di soia)
- ▢ 1 cucchiaio di succo di lime
- ▢ 1 uovo
- ▢ 1/4 di tazza (40 g) farina (o amido di mais / farina di mais)
- ▢ 6 fagioli verdi affettate finemente (facoltativo, Nota 3)
- ▢ 4 – 6 cucchiai di olio vegetale, olio di canola, fiore del sole)
Da servire
- ▢ Salsa di peperoncino dolce
- leaves Foglie di coriandolo/coriandolo
- wedges Spicchi di lime
Istruzioni
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Mettere pesce, pasta di curry rosso, coriandolo/coriandolo, salsa di pesce, lime e uova in un robot da cucina. Sfrecciare fino a quando il pesce è tritato e sembra una pasta. (Vedi video)
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Trasferire in una ciotola e mescolare con farina di riso e fagiolini fino a quando la farina è tutto incorporato. (Nota 4)
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Misurare 1/4 tazza di miscela (io uso una paletta gelato – Nota 5), formare 1cm / 2/5″ polpette di spessore.
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Scaldare abbastanza olio in padella a fuoco medio alto per coprire la base (4 cucchiai o giù di lì)
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Mettere in olio, cuocere 2 minuti fino a doratura profonda, quindi girare e cuocere l’altro lato per 2 minuti. Trasferimento al tovagliolo di carta foderato piatto.
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Ripetere con la miscela rimanente, aggiungendo altro olio nella padella se necessario.
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Servire con salsa di peperoncino dolce, guarnito con foglie di coriandolo / coriandolo e spicchi di lime sul lato. Aggiungere un lato di riso fritto tailandese o anche solo semplice riso al gelsomino per fare un pasto!
Note di ricetta:
- pesce super magro (pesce spada, tonno)
- pesce delicato (passera, sogliola di Dover)
- piccolo pesce intero come sardine o sgombri
Pesce congelato – scongelare completamente, asciugare quindi utilizzare per ricetta. 2. Pasta al curry rosso-In genere per le torte di pesce, uso solo la pasta al curry acquistata dal negozio, ma puoi anche usare la pasta al curry rosso fatta in casa ma usare il doppio della quantità. Il mio marchio di negozio preferito è Maesri che penso abbia un sapore il più autentico e anche super economico, can 1.25 una lattina. Ma qualsiasi pasta di curry rosso tailandese funzionerà bene (prova ad usare un marchio asiatico, sono migliori!) 3. Fagioli-I fagiolini affettati sono usati nelle torte di pesce thailandesi in Thailandia, ma nei ristoranti qui in Australia, l’ho visto sostituito con scalogni/scalogni affettati o omessi. 4. Mescolando la farina in-Si è tentati di aggiungere solo la farina di riso nel robot da cucina, ma blitzing troppo a lungo può attivare l’amido troppo che rende la pasta collosa e si finisce con torte di pesce davvero duro. La durata del tempo di blitzing richiesto varia da pesce a pesce. Quindi trovo che sia molto più sicuro mescolarlo alla fine. 5. Ice cream scooper o cookie scooper con una leva per raccogliere la pastella in modo pulito sono perfetti per fare questi. La dimensione standard è 1/4 di tazza. 6. Conservazione-Frigorifero per 3 giorni, riscaldare nel forno a microonde. Non ho mai provato il congelamento, ma non vedo alcun motivo per cui non sarebbe congelare bene una volta cotto, si può effettivamente acquistare torte di pesce surgelati! 7. Nutrizione per torta di pesce, supponendo che siano fatte 12 torte di pesce e vengano utilizzati 6 cucchiai di olio.
Informazioni nutrizionali:
Originariamente pubblicato aprile 2016. Aggiornamenti ricetta minori per rendere il processo di cottura più facile, nuovo video, foto, colpi di processo e la vita di aggiornamento Dozer!
LA VITA DI DOZER
Fine settimana Nana Sonnellini spesso finiscono con Dozer mi utilizza come il suo cuscino. È il modo sbagliato – dovrei posare la testa sulla sua massa soffice e morbida!! 😂
Flashback di quando questa ricetta è stata originariamente pubblicata:
Frammento di vita come Dozer. Fondamentalmente ha 4 modalità: giocare, dormire, mangiare cibo o sperare in cibo. Vive una vita dura, dura, vero?
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