Una galette di pesca estiva

Una bella galette di pesca estiva che combina una crosta di torta traballante e rustica con pesche profumate alla vaniglia e speziate alla cannella. Più facile della torta, ma altrettanto gustoso, questo semplice dolce dessert può essere facilmente adattato per caratterizzare qualsiasi frutta di stagione che avete a portata di mano (pesche, nettarine, prugne, ciliegie, mirtilli!è il nome!).

Va bene, dove abbiamo lasciato fuori?

Avevamo appena venduto la nostra casa a Tacoma. Ho scritto il mio ultimo post la mattina prima di partire, e avanti veloce per ora: scrivere questo mentre il bambino dorme, dal nostro piccolo, temporaneo appartamento seminterrato AirBnb nel nord della Virginia.

Onestamente, questa mossa è stata dura.

Il mercato immobiliare qui è incredibilmente impegnativo e così, così costoso. Abbiamo fatto molte ricerche su Internet prima di arrivare qui, abbiamo già approvato e sottoscritto la nostra domanda di prestito e siamo stati abbastanza ottimisti all’inizio. Ma trovare una nuova casa ci ha messo molto piu ‘ di quanto sperassimo.

Abbiamo esaminato decine di case (e centinaia di annunci online) e fatto diverse offerte che sono fallite, a partire da una casa che abbiamo davvero amato che si è rivelata avere un pozzo di denaro di un disastro ambientale nel cortile di casa sotto forma di un antico serbatoio di olio da riscaldamento che perdeva; un’offerta a prezzo pieno che si è trasformata in una guerra; e soprattutto, la bella casa che non potevamo credere fosse ancora sul mercato until finché non abbiamo scoperto che era la scena di un brutale e tragico duplice omicidio poco prima di Natale.

Seriamente.

Per favore dimmi che non siamo soli nella nostra casa-caccia storie dell’orrore!

Dopo un mese e mezzo piuttosto tortuoso ed emotivo, sono felice di riferire che siamo finalmente sotto contratto su una grande casa in un bel quartiere, e, supponendo che tutto il dramma immobiliare sia dietro di noi, otterremo le chiavi in poche settimane!

Non vediamo l’ora di essere sistemati di nuovo, e non vedo l’ora di tornare di nuovo in una vera cucina. Non è stato altro che forno a microonde e tostapane cottura, e l’occasionale prendere fuori per troppo tempo ora. Spero di poter ancora intrufolarmi in qualche cottura di fine estate prima che le mele e le zucche prendano il sopravvento!

Nonostante il mio debole per le bacche, le pesche potrebbero essere il mio frutto estivo preferito. Forse è perché la stagione delle pesche locali è così fugace, ma c’è qualcosa in una pesca perfettamente matura, dolce e piena di sapore, con succo sciropposo che non puoi fare a meno di gocciolare sul mento, che urla solo l’estate.

Naturalmente, c’è una torta di pesche fatta in casa per approfittare di bellezze così belle e ambrosiane, ma un’opzione ancora più semplice è una galette rustica, con crosta di pasta sfoglia e strati quasi caramellati di pesche a fette.

Quando ho originariamente pubblicato questo peach galette – quando per lo più solo mia madre ha letto questo blog – è stato anche un momento di grandi cambiamenti.

Avevo recentemente deciso di lasciare il mio lavoro di design presso un prestigioso studio di architettura e interni a San Francisco e seguire mio marito (ora) in Georgia. Ho passato gli ultimi anni a lavorare su alcuni degli hotel più esclusivi e belli del mondo, e mi sono allontanato da quella carriera per perseguire un nuovo percorso e nuove passioni, trasformando infine il blogging e la fotografia di cibo in un’attività a tempo pieno.

In onore della mia nuova casa nel profondo Sud, ho pensato che fosse appropriato fare qualcosa non solo stagionale ma locale: un dessert a base di pesche fresche della Georgia.

(Anche se, ricordo sorridendo al fatto che le pesche nel negozio di alimentari che agosto erano punteggiate da “coltivate in California” producono adesivi stickers)

E qui stiamo ricominciando un nuovo capitolo, questa volta in Virginia. Questa volta con un bambino dagli occhi azzurri lungo per l’avventura.

Così ho pensato di rivisitare quella ricetta estiva preferita: questa galette rustica alla pesca.

Le galette – crostate o dolci a forma essenzialmente libera – sono fantastiche per mostrare la frutta di stagione e, nonostante la loro semplice costruzione, rendono dolci belli, anche se rustici.

E sono facili come torta. Beh, più facile in realtà.

La crosta inizia allo stesso modo – Io uso il mio preferito tutto burro torta di pasticceria qui-srotolato in un cerchio e delicatamente piegato su strati di delicatamente speziato, zucchero – baciato fette di pesca fresca. Puoi stratificare le pesche con cura in spirali o ammucchiarle senza tante cerimonie in un tumulo al centro – opzioni altrettanto deliziose.

un Altro grande cambiamento e una decisione che ho fatto avanti e indietro, e aveva un po ‘ di ansia è che ho dato qualche controllo creativo e collaborato con alcuni compagni di food blogger e fotografi per rifotografia alcune delle mie vecchie ricette.

Negli ultimi sette anni di questo blog, non ho mai fatto tutto da solo. Le foto, le ricette, la scrittura, i social media, tutto dietro le quinte So Quindi è stato difficile per me, ma ho capito presto nella nostra mossa che con tutto quello che stava succedendo personalmente, ci sarebbe voluto molto tempo prima che sarei stato in grado di tornare a cucinare e fotografare come al solito. Non volevo andare completamente scuro su di voi di nuovo, così invece, ho portato in aiuto da alcune signore di talento, e vedrete alcune “nuove” vecchie ricette ottenere un lifting nelle prossime settimane.

Mi siete mancati. Tornerò presto, e nel frattempo, grazie per aver seguito. Significa il mondo.

xo, Laura

Originariamente pubblicato il 19 agosto 2012. Foto aggiornate di Laura Kasavan, del lovely desserts blog Tutti Dolci.Instagram instagram icon pinterest pinterest icon facebook facebook icon stampa stampa icon squares squares icon heart heart icon heart solid heart solid icon