Vegan Biscotti di patate dolci con acero, cannella e zucchero di canna
La ricetta per Maple Pumpkin Spice Cookies nel mio libro, Go Dairy Free: The Guide and Cookbook, è uno che raggiungo spesso. Produce bocconcini morbidi e morbidi con una ricca infusione di zucca, caldi sentori di sciroppo d’acero e l’accento perfetto di cannella e noce moscata. E quella ricetta di biscotti di zucca è una base meravigliosa per sperimentare! Qualche tempo fa, ho adattato per fare alcuni incredibili vegan biscotti di patate dolci.
E oggi, ho un grande aggiornamento della mia ricetta di biscotti di patate dolci senza latticini per te! Esso comprende nuove foto (dei miei biscotti maple pumpkin spice troppo!), consigli per le ricette e deliziose varianti.
Biscotti di spezie di zucca d’acero dal mio libro, Go Dairy Free: The Guide and Cookbook
Biscotti di patate dolci vegani con una texture “Tollhouse”
Come la mia ricetta originale di biscotti di zucca, questi biscotti di patate dolci hanno un infuso caldo di sciroppo d’acero e sono entrambi senza latticini e senza uova. Ma ho fatto la cannella la stella, scambiato la patata dolce per la zucca (puoi usare la zucca in un pizzico!), e cambiato un paio di altri ingredienti per dare a questi più di una texture “Casello”.
Onestamente, non siamo riusciti a scegliere un favorito. Entrambe le ricette sono uniche, deliziose e perfette per gli scambi di biscotti per le vacanze. Sono anche abbastanza versatili. Ho fatto diversi lotti dei biscotti di zucca e questi biscotti di patate dolci con una spolverata di zucchero alla cannella (nella foto sotto), topper di pecan e gocce di cioccolato (nella foto più in basso nella pagina) gettati nel mix. Tutte queste variazioni sono incluse con la ricetta qui sotto.
Biscotti Vegan Sweet Potato with Cinnamon-Sugar Sprinkle
Recipe Tips: Biscotti di patate dolci vegani
Variazioni di umidità della purea di patate dolci o di zucca
Elevata umidità può anche causare la pasta per essere più appiccicosa. Se è troppo appiccicoso, anche dopo la refrigerazione, puoi mescolare solo un po ‘ più di farina. Vorrei iniziare con solo 1 cucchiaio, e non sarebbe andato più alto di 2 cucchiai. Troppa farina può togliere il sapore e la tenerezza.
Se la vostra pasta è troppo secca (forse avete alcune patate dolci eccessivamente soffici!), basta condire con un po ‘ più di sciroppo d’acero. Fornisce umidità senza untuosità e sapore senza troppa dolcezza. Oppure puoi aggiungere solo un po ‘ di bevanda al latte senza latticini.
Scegliere l’olio da forno giusto per te
Puoi usare il tuo olio da forno preferito invece dell’olio di cocco. Non influisce molto sul sapore e aggiunge ancora ricchezza e tenerezza. Per gusto neutro, intendo olio senza un sapore pronunciato. Mi piace usare olio di vinaccioli, olio di crusca di riso o olio di oliva extra-leggero (non extra-vergine!). È possibile utilizzare altri oli da forno comuni come olio di canola non OGM o olio di cartamo.
Biscotti Vegan Sweet Potato with Dairy-Free Chocolate Chips
Note dietetiche speciali: Biscotti di patate dolci vegani
Per ingredienti, questa ricetta è senza latticini / non latticini, senza uova, senza noci, senza arachidi, senza soia, vegana e vegetariana.
Non ho testato questa ricetta senza glutine, ma potrebbe funzionare con la tua miscela di farina senza glutine preferita. Vedi i commenti qui sotto per gli altri che li hanno trasformati in biscotti di patate dolci senza glutine.
- 2 tazze di farina o pasta di grano intero farina
- 1 cucchiaino di lievito in polvere
- 1 cucchiaino di bicarbonato di sodio
- ¾ cucchiaino di cannella in polvere
- ½ cucchiaino di sale
- 1 tazza di dolce purea di patate (in grado di sub purea di zucca)
- 1 tazza di zucchero di canna imballato (in grado di sub lo zucchero di cocco per meno dolce)
- ½ tazza di noce di cocco fuso o olio neutro-degustazione di olio di cottura
- 2 cucchiai di sciroppo d’acero
- 1 cucchiaino di estratto di vaniglia
- Preriscaldare il forno a 350ºF e foderare le teglie con carta da forno.
- In una ciotola media, sbattere insieme la farina, il lievito, il bicarbonato di sodio, la cannella e il sale.
- In una grande ciotola mescolare la patata dolce, lo zucchero di canna, l’olio, lo sciroppo d’acero e la vaniglia con un mixer a mano o una frusta fino a quando non sono ben combinati.
- Mescolare gradualmente la miscela di farina nella miscela di patate dolci. L’impasto sarà piuttosto appiccicoso.
- Se il tempo lo consente, conservare in frigorifero l’impasto per 1 ora per renderlo un po ‘ più maneggevole. Se si utilizza olio di cocco, sarà rassodare abbastanza bene.
- Far cadere l’impasto dal cucchiaio colmo su teglie a circa 2 pollici di distanza.
- In una piccola ciotola, sbattere insieme i restanti 2 cucchiaini di zucchero e il restante 1 cucchiaino di cannella. Cospargere uniformemente la miscela sulle cime della pasta biscotto.
- Cuocere per 10-14 minuti, o fino a quando le cime assumono una tonalità dorata.
- Lasciare raffreddare sulle teglie per 3 minuti prima di rimuovere i biscotti in una gratella per raffreddare completamente.
- Conservare in un contenitore ermetico a temperatura ambiente per un massimo di 1 settimana, o mettere i biscotti in sacchetti di plastica congelatore e congelare per godere più tardi.
Componenti aggiuntivi saporiti: piegare ½ tazza a 1 tazza di mirtilli rossi, uvetta, gocce di cioccolato senza latticini o noci tritate nell’impasto dopo aver mescolato gli ingredienti secchi.
Cannella-Zucchero Cospargere: In una piccola ciotola, sbattere insieme 2 cucchiaini di zucchero e 1 cucchiaino di cannella in polvere. Cospargere il composto sopra ogni palla di pasta prima della cottura.