Vellarikka Pachadi / Kerala Cucumber Pachadi

Vellarikka pachadi ricetta con passo dopo passo le foto. Cetriolo pachadi è un semplice ma molto delizioso stile Kerala raita a base di cocco, semi di senape e cagliata. È anche conosciuto come vellarikka kichadi.

Il gusto è molto diverso dalla versione nord indiana di cetriolo raita e va molto bene come contorno con sambar-riso o parippu-riso.

Le ricette Kichadi e pachadi sono fatte per l’onam sadya. Verdure e frutta sono usati per fare kichadi o pachadi. Di solito faccio cetriolo raita come contorno per andare con i pasti, a volte, ma la preparazione cetriolo pachadi aveva un elemento sorpresa per quanto riguarda il gusto.

Per il metodo della ricetta, ho fatto riferimento ad alcuni libri di cucina che ho e ho usato gli ingredienti secondo il mio senso delle proporzioni.

In questa ricetta cetriolo pachadi, ho usato cetriolo normale, ma è anche possibile utilizzare il cetriolo giallo (cetriolo madras). Rimuovere i semi se si utilizza il cetriolo giallo. Puoi anche refrigerare e poi servire. Il pachadi di cetriolo avanzato può essere refrigerato.

Come fare vellarikka kichadi

Preparazione di pasta di semi di cocco e senape

1. In un barattolo di smerigliatrice prendere ¼ tazza di cocco, ¼ cucchiaino di semi di cumino, ½ cucchiaino di semi di senape e 1 peperoncino verde (tritato).

2. Aggiungere 2 a 3 cucchiai di acqua e macinare fino a che liscio. Tenere da parte la pasta di cocco.

Cetriolo da cucina

3. Risciacquare, sbucciare e tritare 1 cetriolo medio-grande. Avrai bisogno di 1 tazza di cetriolo tritato. Aggiungere il cetriolo in una padella con ¼ di tazza d’acqua.

4. Tenere la padella sul piano cottura e su una fiamma bassa-media cuocere il cetriolo per 5-6 minuti. Mescolare a intervalli.

5. Lascia evaporare la maggior parte dell’acqua dalla padella. Il cetriolo avrà anche un gusto cotto.

Fare cetriolo pachadi

6. Quindi aggiungere la pasta di cocco macinata.

7. Aggiungere sale secondo il gusto.

8. Mescolare molto bene

9. e cuocere per 2 o 3 minuti a fuoco basso. Quindi tenere la padella verso il basso e lasciare raffreddare questa miscela.

10. Battere 1 tazza di cagliata con un cucchiaio o una frusta cablata fino a che liscio.

11. Una volta che la miscela di cetriolo+cocco si è raffreddata o diventa calda, aggiungere la cagliata battuta.

12. Mescolare molto bene.

Rinvenimento del cetriolo pachadi

13. Scaldare ½ cucchiaio di olio di cocco in una padella tadka o una piccola padella. aggiungere ¼ di cucchiaino di semi di senape.

14. Lascia che i semi di senape scoppiino.

15. Quindi aggiungere 1 peperoncino rosso secco (dimezzato e semi rimossi) e 5 a 6 foglie di curry.

16. Friggere per alcuni secondi fino a quando le foglie di curry diventano croccanti e il peperoncino rosso cambia colore. Non bruciare.

17. Versare il rinvenimento nella miscela pachadi.

18. Mescolare molto bene.

19. Servire vellarikka pachadi come contorno con riso sambar o riso al vapore. Puoi anche refrigerare e poi servire. Il pachadi di cetriolo avanzato può essere refrigerato. Per più gustose ricette raita è possibile controllare questa raccolta di 26 ricette raita.

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vellarikka pachadi | cetriolo pachadi

5 dal 6 voti

Da Dassana Amit

Cetriolo pachadi è un semplice ma molto delizioso stile Kerala raita fatto con terreno di cocco & semi di senape in pasta, freschi di ricotta e cetriolo.
Tempo di preparazione 5 minuti
Tempo di cottura 10 minuti
Tempo totale 15 minuti

Cucina Kerala, India del Sud
Corso: Contorno

Porzioni 4
Unità

Ingredienti

per la macinazione

  • ▢ ¼ di tazza di cocco fresco grattugiato
  • ▢ ¼ di cucchiaino di semi di cumino
  • ▢ 1 peperoncino verde, tritate
  • ▢ ½ cucchiaino di semi di senape
  • ▢ 2 a 3 cucchiai di acqua o aggiungere come richiesto

per la cottura del cetriolo (vellarikka)

  • ▢ 1 da medio a grande cetriolo o 1 tazza di cetriolo tritato
  • ▢ ¼ di tazza di acqua

altri ingredienti

  • ▢ ½ tazza di Cagliata battuti
  • ▢ sale come richiesto

per la tempera vellarikka pachadi

  • ▢ ½ cucchiaio di olio di cocco
  • ▢ ¼ di cucchiaino di semi di senape
  • ▢ 1 peperoncino rosso secco
  • ▢ 5 6 foglie di curry

Istruzioni

preparazione di cocco e semi di senape in pasta

  • In una smerigliatrice vaso di prendere ¼ di tazza di noce di cocco, ¼ di cucchiaino di semi di cumino, ½ cucchiaino di semi di senape e 1 peperoncino verde tritato.
  • Aggiungere 2 a 3 cucchiai di acqua e macinare fino a che liscio. Tenere da parte la pasta di cocco.

cetriolo di cottura

  • Risciacquare, sbucciare e tritare 1 cetriolo medio-grande. Avrai bisogno di 1 tazza di cetriolo tritato. Aggiungere il cetriolo in una padella con ¼ di tazza d’acqua.
  • Tenere la padella sul fornello e su una fiamma bassa-media cuocere il cetriolo per 5-6 minuti. Mescolare a intervalli.
  • Lascia evaporare la maggior parte dell’acqua dalla padella. Il cetriolo avrà anche un sapore cotto.

fare vellarikka pachadi

  • Quindi aggiungere la pasta di cocco macinata.
  • Aggiungere sale secondo il gusto.
  • Mescolare molto bene e cuocere per 2 o 3 minuti a fuoco basso. Quindi tenere la padella verso il basso e lasciare raffreddare questa miscela.
  • Battere 1 tazza di cagliata con un cucchiaio o una frusta cablata fino a che liscio.
  • Una volta che la miscela di cetriolo+cocco si è raffreddata o si è scaldata, aggiungere la cagliata battuta.
  • Mescolare molto bene.

tempera vellarikka pachadi

  • Scaldare ½ cucchiaio di olio di cocco in una padella tadka o una piccola padella.
  • Aggiungere ¼ di cucchiaino di semi di senape.
  • Lascia che i semi di senape scoppiino.
  • Quindi aggiungere 1 peperoncino rosso secco (dimezzato e semi rimossi) e 5 a 6 foglie di curry.
  • Friggere per alcuni secondi fino a quando le foglie di curry diventano croccanti e il peperoncino rosso cambia colore. Non bruciare.
  • Versare il rinvenimento nella miscela pachadi.
  • Mescolare molto bene.
  • Servire vellarikka pachadi come contorno con riso sambar o riso al vapore. puoi anche refrigerare e poi servire. Lasciato il cetriolo pachadi può essere refrigerato.

Note

  • Rimuovere i semi se si utilizza il cetriolo giallo.

Nutrition Info Approximate values

Nutrition Facts
vellarikka pachadi | cucumber pachadi
Amount Per Serving
Calories 72Calories from Fat 36
% Daily Value*
Fat 4g6%
Saturated Fat 3g19%
Cholesterol 3mg1%
Sodium 347mg15%
Potassium 203mg6%
Carbohydrates 5g2%
Fiber 1g4%
Sugar 3g3%
Protein 2g4%
Vitamin A 240IU5%
Vitamin C 44.9mg54%
Calcio 53mg5%
Ferro 0.5mg3%
* I valori giornalieri percentuali si basano su una dieta a 2000 calorie.

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