Vitamina A

Retinolo

La vitamina A è il nome collettivo per un gruppo di grassi-solubilivitamine. La forma più utilizzabile della vitamina è il retinolo, spessochiamato vitamina A preformata in quanto è la forma attiva nel corpo.Retinolo (alcol) può essere trovato solo in fonti animali e può beconverted dal corpo in retinica (aldeide) e l’acido retinoico(un acido carbossilico), altre forme attive della vitamina A.
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Beta Carotene

Beta carotene, un idrocarburo, è uno di una famiglia di scuro pigmentscalled carotenoidi provitamina A, alcuni dei quali possono essere convertiti toretinol dal corpo. Nel fegato, una molecola di beta carotenepuò essere scisso da un enzima intestinale in molecole di retinolo, quindi buone fonti alimentari di beta carotene possono anche essere buone fonti diretinolo. La conversione dei carotenoidi in retinolo diminuirà quando le riserve corporee sono piene prevenendo così un sovradosaggio di retinolo, che può portare a sintomi tossici.
Lo sapevate? Sono stati scoperti circa 700 carotenoidi che si verificano naturalmente!
Lo sapevate? I carotenoidi inle piante agiscono come pigmenti che assorbono la luce durante la fotosintesi e aiutano anche a proteggere le cellule dalla fotosensibilizzazione.
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Strutture chimiche

Fig.1 La struttura chimica del retinolo
Struttura 3D del retinolo

Fig.2 La struttura chimica del beta carotene
3D Struttura di BetaCarotene
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Principali fonti di cibo

Preformato vitamina A, o retinolo, si trova in:

• Fegato
• Tuorlo d’uovo
• Pesce azzurro come:
• • Aringa
  • Sardine
  • Tonno
  • Sardine
• Latte Intero
• Burro
• Formaggio

una Buona fonte di Beta Carotene sono:

• Carote
• Giallo e verdure a foglia verde scuro (ad esempio spinaci, broccoli,crescione)
• Erbe aromatiche come:
• • Basilico
  • Coriandolo
  • Prezzemolo
• Albicocche
• Zucca
• Melone
• Patate Dolci
• Mango
• Papaya
• Peperone Rosso
• Guava

Lo Sapevate? Un pepe rossopuò fornire abbastanza vitamina A per un adulto sano per un giorno.
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Vitamina A nel corpo

La vitamina A è essenziale nel corpo per mantenere il sistema immunitario e la visione e anche per la crescita e il tessuto differentiation.It è anche pensato per aiutare la prevenzione del cancro.

Vision

La retina dell’occhio è costituita da cellule recettoriali della luce, chiamate rods, che ci permettono di “vedere” luce e buio. All’interno di queste cellule èun pigmento chiamato rodopsina che è un complesso di opsina, una proteina e retinolo. All’esposizione alla luce questo complesso disinfetta erilascia cariche elettriche al cervello attraverso il nervo ottico. Newrhodopsin è quindi formato da opsina e retinolo.

Sistema immunitario

La vitamina A aiuta la salute mantenendo i rivestimenti superficiali degli occhi e delle vie intestinali, respiratorie e urinarie, impedendo così ai batteri di entrare. È stato anche suggerito che la vitamina A aiuta i linfociti (un tipo di globuli bianchi) a funzionare efficacemente e che i carotenoidi possono agire come antiossidanti nel corpo.

Differenziazione tissutale

Nel corpo ci sono molte cellule diverse con molte diversefunzioni. Il processo con cui una cella diventa un tipo specifico ofcell è chiamato differenziazione, e la vitamina A è fordifferentiation essenziale di celle epiteliali (cioè quelli della pelle, themucous membrane, la cornea e le pareti di vaso sanguigno).
La carenza di vitamina A può provocare:

• Cecità notturna – visione alterata in condizioni di scarsa illuminazione
• Xeroftalmia – cecità parziale o totale dovuta a danni della cornea da grave carenza
• Lesioni cutanee
• Crescita inibita e sviluppo osseo e perdita di peso nei giovani
• Aumentata suscettibilità alle infezioni.

Lo sapevate? L’assunzione di alcol pesante può compromettere la conservazione della vitamina A nel fegato.
Lo sapevate? La carenza di vitamina è la principale causa di cecità infantile.
Lo sapevate? Gli antichi Egizi sapevano che la cecità notturna poteva essere curata mangiando fegato – una fonte di cibo in seguito trovata ricca di vitamina A.
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Stabilità

Il retinolo è sensibile all’ossidazione dall’aria. È grassi inanimali presenti e l’ossidazione di questi può provocare una perdita della vitamina fatsoluble. Il beta carotene è una delle vitamine più stabilinegli alimenti. Il composto è sensibile al calore ma perdite significativesi verificano solo dopo lunghi periodi di ebollizione.
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Sintesi

La vitamina A può essere prodotta per estrazione da olio di fegato di pesce, anche se il processo più comune è la sintesi da beta-ionone.
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