Zuppa di avanzi del ringraziamento: zuppa di riso al tacchino con alternativa di pollo quotidiana

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Non buttare via la pelle, le ossa e gli avanzi pezzi di tacchino, rendono questa zuppa di riso di tacchino, la migliore idea di zuppa di avanzi del Ringraziamento! Si può anche fare questo in qualsiasi momento dell’anno con avanzi di pollo arrosto!

ciotola di zuppa di riso tacchino servito con patate dolci al forno

Cosa puoi fare con gli avanzi del Ringraziamento?

Quindi, hai superato l’intimidazione di arrostire il tacchino perfetto, e ora hai un mucchio di tacchino rimasto!

Riscaldare gli avanzi e mangiare lo stesso pasto più e più volte per i prossimi 3 giorni non lo taglierà.

E se ti dicessi, però, che puoi trasformare la pelle e le ossa rimaste dal tuo tacchino, insieme ad altri scarti e avanzi di verdure, in una delle migliori zuppe immaginabili!

A differenza di mio figlio, che ama i panini di tacchino e li mangia tutti i giorni fino a quando non è andato, mi ammalo di tacchino avanzato. Una volta che ho trovato quanto meraviglioso zuppa di tacchino avanzi può essere, però, non vedo l’ora di avere gli avanzi del Ringraziamento ogni anno.

Alternativa alla zuppa di pollo di tutti i giorni

Non è il Ringraziamento?

Nessun problema Perhaps Forse hai arrostito un pollo intero invece, non lasciare che quelle ossa vadano sprecate! Prepara la zuppa di riso al pollo usando lo stesso concetto.

Nessuna idea sprecata

Ogni volta che arrostisci un tacchino o un pollo, invece di buttare via la pelle, le ossa e altri pezzi non consumati, possono essere convertiti in una zuppa deliziosa e nutriente! (Questo è il takeaway principale da questo post!)

In passato, non ho mai amato mangiare gli avanzi del Ringraziamento, ma da quando ho iniziato a preparare questa zuppa, devo ammettere che non vedo l’ora che arrivi il giorno dopo il Ringraziamento. 🙂

Come fare il brodo di tacchino da una carcassa di tacchino

Mentre la maggior parte delle persone pensa di fare il brodo di pollame da ossa crude e verdure, puoi anche usare le ossa di tacchini e polli già arrostiti per fare una gustosa zuppa.

Nel mio post sulla tostatura di un tacchino, ti ho mostrato come arrostire il tacchino intero, come spatchcock e come scomporlo in pezzi. Non importa quale metodo hai usato per arrostire il tacchino, dovresti avere delle ossa da cui preparare questa deliziosa zuppa.

Con questi ultimi due metodi, avrai alcune ossa crude che puoi arrostire su un vassoio con verdure prima di preparare un delizioso brodo. (Vi mostro come in quel post.) In tutti i metodi, avrai delle ossa rimaste dopo aver finito di mangiare il tacchino arrosto.

  • Vista dall'alto della carcassa di tacchino arrosto su un vassoio con verdure arrostite
  • Una carcassa di tacchino arrosto in un fornello lento accanto a una teglia vuota.
  • Utilizzando una spatola per rilasciare i bit dorati attaccati ad una teglia con acqua.
  • Vista dall'alto di un fornello lento con ossa di tacchino e brodo.

Crea uno stock di tacchino

Salva quelle ossa, insieme a qualsiasi pelle, tendini o qualsiasi altra cosa rimasta. Separare e mettere da parte qualsiasi carne avanzata, e gettare il resto in un fornello lento con abbastanza acqua per coprirlo.

Per quanto tempo dovresti cucinare il brodo di tacchino?

Mentre è possibile ottenere un sacco di sapore dalle ossa, abbastanza per fare una zuppa decente, dopo averlo bollito per un paio d’ore, preferisco usare un fornello lento. (Se siete a corto di tempo, una pentola istantanea o pentola a pressione elettrica sarebbe anche una grande opzione!)

Il giorno del Ringraziamento, normalmente non sono in vena di fare un sacco di lavoro dopo un pasto così grande, quindi butto tutto nel fornello lento con un po ‘ d’acqua e lo lascio fare per tutta la sera e durante la notte.

Non solo lo trovo più facile in questo modo, ma più a lungo lo cucini, più nutrimento estrarrai dalle ossa. Puoi anche usare un po ‘ del brodo, aggiungere più acqua e continuare a cuocere a fuoco lento. E ‘ incredibile quanto magazzino si può ottenere da un paio di ossa!

  • Una padella con le ossa di tacchino rimanenti
    Aggiungere le ossa a un fornello lento.
  • Ossa di tacchino in un fornello lento
    Aggiungere acqua alla padella.
  • Versare acqua sulle ossa nel fornello lento
    Versare l’acqua sulle ossa.
  • Aggiungere più acqua alle ossa nel fornello lento per coprirle
    Aggiungere abbastanza acqua per coprirle.
  • Vista dall'alto di un fornello lento con la parte superiore.
    Cuocere a bassa durante la notte.

Per il tacchino, ci vuole molto più tempo, ma con il pollo, le ossa iniziano a disintegrarsi un po ‘ di tempo dopo 12 ore. Dopo circa 24 ore, anche le ossa di pollo più grandi iniziano a cadere completamente a pezzi.

Riutilizzare le ossa

Quando faccio tacchino magazzino dai miei avanzi di tacchino, spesso salvare alcune delle ossa più grandi nel congelatore dopo aver ottenuto il mio magazzino. Le ossa più grandi possono essere riutilizzate nel tuo prossimo lotto di magazzino. Anche le ossa di tacchino più grandi alla fine si disintegreranno.

Dopo che le ossa si sono disintegrate, e dopo aver teso il mio stock, salvo la pelle e le ossa rotte per dar da mangiare ai miei cani. Lo adorano. Probabilmente hai sentito che non dovresti nutrire le ossa di pollo cotte a cani e altri animali domestici. Questo perché le ossa di pollame possono scheggiarsi ed essere pericolose per loro. Una volta che le ossa iniziano a cadere completamente a pezzi e non si scheggiano più, puoi tranquillamente dare la poltiglia ossea ai tuoi animali domestici. 😉

vista in primo piano del cucchiaio con tacchino, fetta di carota e sedano sopra ciotola di zuppa di riso tacchino

Ingredienti

Mentre la parte principale di questa zuppa è il brodo di tacchino fatto in casa, puoi vestire il brodo con qualche altro ingrediente. Mi piace aggiungere solo alcune verdure semplici come il sedano e le fette di carota. Erbe come salvia fresca anche aggiungere sapore.

Per la zuppa di riso al tacchino, normalmente uso riso a grani lunghi. Anche il riso a grana corta funziona bene, però. Se si preferisce, si potrebbe aggiungere alcuni noodles invece per una zuppa di noodle di tacchino.

Per addensare la zuppa e aggiungere sapore, opzionalmente aggiungere alcuni dei vostri altri avanzi del Ringraziamento come ripieno e/o sugo.

Fare zuppa di riso tacchino

Una volta ottenuto il vostro magazzino, rendendo il resto della zuppa è semplice.

Per accorciare il tempo di cottura, mi piace pre-ammollo il riso mentre taglio le verdure e ottenere tutto insieme.

Poi faccio sobbollire il brodo di tacchino con alcune verdure tagliate come sedano, cipolla e carote. Quando le verdure iniziano a diventare tenere, aggiungo il riso pre-ammollato. Se si utilizza un riso integrale che richiede più tempo per cucinare, aggiungerlo all’inizio della cottura.

Verso la fine del tempo di cottura, tagliare la carne rimanente e aggiungerla nella zuppa in modo che si scaldi prima di servirla.

  • Vista dall'alto del riso in un colino, ammollo in acqua
    Pre-ammollo il riso.
  • Sforzare il brodo di tacchino in una piccola pentola accanto al fornello lento
    Filtrare un po ‘ di brodo di tacchino.
  • Vista dall'alto di sedano e carote a fette accanto a una pentola di brodo di tacchino
    Affetta alcune verdure.
  • Aggiungere il riso a una pentola di zuppa di tacchino
    Aggiungere il riso pre-ammollato.
  • Rimuovere la salvia dalla zuppa su un cucchiaio.
    Rimuovere grandi pezzi di erbe.
  • Una padella di tacchino avanzato accanto a una pentola di zuppa di tacchino
  • Aggiungere pezzi di tacchino alla zuppa
    Aggiungere pezzi di tacchino rimanenti.

Come utilizzare altri avanzi del Ringraziamento

Se stai facendo questa zuppa il giorno dopo il Ringraziamento, si può buttare in tutti i tipi di altri avanzi del Ringraziamento.

Le patate dolci fanno una bella aggiunta alla zuppa, così come il ripieno avanzato. Non solo il ripieno aiuta ad addensare leggermente la zuppa, ma aggiunge anche un sapore meraviglioso alla zuppa che ti permette di rivivere la tua festa del Ringraziamento. Basta gettare gli avanzi nella zuppa alla fine del tempo di cottura per scaldarli.

Risparmio di avanzi

Probabilmente avrai fatto più che abbastanza magazzino. Le scorte rimanenti possono essere tese in barattoli da utilizzare in seguito. Mi piace filtrare il brodo in barattoli di vetro resistenti al calore mentre sono ancora caldi. Se si chiude il coperchio ermeticamente e capovolgerlo, il vaso normalmente sigillare sottovuoto chiuso. Questo aiuta a preservare lo stock più a lungo.

  • Vista dall'alto di un brodo di tacchino in un fornello lento essere spooned in un mestolo, pronto per essere filtrato in un barattolo.
    Filtrare in barattoli.
  • 4 barattoli di tacchino a testa in giù.
    Capovolgere a testa in giù
  • primo piano di vuoto sigillato coperchio.
    Coperchio deve sigillare sottovuoto.

Se non è sigillato bene, alcuni stock di tacchino normalmente si scaricano quando si capovolge il barattolo. Dovrai capovolgerlo verso destra e cercare di chiuderlo più stretto. Quindi, riprova. Alcuni vasi non sigillare correttamente e dovrete provare un nuovo vaso o utilizzare il magazzino entro pochi giorni.

Poiché non si tratta di conserve” adeguate”, conservare il brodo in frigorifero e utilizzarlo relativamente presto.

Per congelare il brodo per la conservazione a lungo termine, lasciare diversi pollici di spazio nella parte superiore (per l’espansione) e metterlo nel congelatore.

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Primo piano di una zuppa di tacchino con sedano, carote e pezzi di tacchino in vista.

Ringraziamento Avanzi di Minestra: Turchia Zuppa di Riso

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Tempo di Preparazione: 20 minuti
Tempo di cottura: 20 minuti
Cucinare tacchino stock: 12 ore
Tempo Totale: 12 ore e 35 minuti

Porzioni: 8 ciotole
Calorie: 204kcal
Autore: Tracy Ariza, DDS

Ingredienti

Per la turchia stock

  • ▢ 1 turchia carcassa
  • ▢ veggie scarti

Per la turchia zuppa di riso

  • ▢ 1 cipolla
  • ▢ 2 gambi di sedano
  • ▢ 2 bastoncini di carote
  • ▢ 2 tazze di riso
  • ▢ 3 rametti di timo
  • ▢ 1 mazzetto di foglie di salvia
  • ▢ 1 tazza di carne di tacchino (O più, a piacere)
  • ▢ pepe
  • ▢ sale

Istruzioni

  • Rimuovere i pezzi di carne dalla carcassa e metterli da parte per dopo.

Fare turchia magazzino

  • Aggiungere la carcassa, insieme alla pelle e ad altri pezzi non mangiati dal tacchino, a un fornello lento. A questo punto, puoi anche aggiungere un po ‘ di aglio, avanzi di verdure o verdure del Ringraziamento per aggiungere alcune sostanze nutritive e sapore al brodo.
  • Coprire completamente la carcassa e le verdure con acqua e cuocere a fuoco basso durante la notte.
  • Se si sceglie di utilizzare una pentola istantanea o una pentola a pressione elettrica, utilizzare l’impostazione della zuppa del fornello e aumentare il tempo a 120 minuti. Cuocere e, una volta finito, lasciare depressurizzare la pentola prima di aprirla.

Prepara la zuppa di riso al tacchino

  • 30-45 minuti prima dell’ora di pranzo, sciacquare e immergere il riso in acqua.
  • Iniziare a preparare le verdure per la zuppa. Sciacquale tutte. Sbucciare le carote e la cipolla e affettare sottilmente la cipolla, le carote e i gambi di sedano.
  • Filtrare il brodo dalle ossa e verdure cotte, e aggiungere il brodo teso ad una pentola media con le verdure a fette e le erbe. Si desidera avere circa 8 tazze di brodo, quindi aggiungere acqua se necessario.
  • Cuocere a fuoco medio fino a raggiungere l’ebollizione, quindi cuocere a fuoco lento per un paio di minuti.
  • Rimuovere i mazzi di erbe.
  • Filtrare il riso dall’acqua e aggiungerlo al brodo bollente. Continuare a cuocere a fuoco medio-basso per circa 15 minuti, fino a quando il riso è completamente cotto.
  • Aggiungere sale e pepe macinato fresco, a piacere.
  • Togliere la zuppa dal fuoco e servire immediatamente!

Note

Per addensare la zuppa e aggiungere sapore, puoi opzionalmente aggiungere altri avanzi come sugo e/o ripieno. Le informazioni nutrizionali dipendono dalla quantità di carne e altri avanzi aggiunti alla zuppa. Le informazioni fornite presuppone magazzino ottenuto dalle ossa insieme con riso e verdure. Carne aggiunta e altri ingredienti aggiunti dovranno essere figurati per ottenere informazioni più accurate.

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Porzione: 1bowl / Calorie: 204kcal / Carboidrati: 40g / Proteine: 8g / Grassi: 1g / Grassi saturi: 1g | Colesterolo: 12mg | Sodio: 42mg | Potassio: 195mg | Fibra: 2g | Zucchero: 2g | Vitamina A: 2610IU | Vitamina C: 3mg | Calcio: 37mg | Ferro da stiro: 1mg

Aggiornamento Informazioni

Questo post è stato originariamente pubblicato su dicembre 19, 2013. È stato riscritto e ripubblicato nel novembre del 2020 con nuove foto, ulteriori informazioni e video.