Zuppa di goulash ungherese fatta in casa
Questa ricetta di zuppa di goulash ungherese fatta in casa è la zuppa classica perfetta per il freddo che è abbondante, piena di sapore e così facile da preparare!
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da quando ci siamo trasferiti in Romania, Canada, quasi 3 anni fa sono caduta in un rapporto di amore-odio con il cibo qui ci sono alcuni piatti tradizionali e non posso ottenere dietro non importa quanto mi sforzi, e poi ci sono altri che ho imparato ad amare così tanto che sarebbe difficile vivere senza. Questa zuppa di goulash ungherese fatta in casa è diventata una ricetta di base assoluta nella nostra famiglia, specialmente durante i freddi mesi invernali, e sono così entusiasta di condividerla con voi oggi!
C’è qualcosa di così confortante in stufati e zuppe in inverno, e questa zuppa di goulash ungherese fatta in casa è uno dei modi preferiti della nostra famiglia per riscaldarsi in una giornata fredda. È ricco di carne tenera, un sacco di ortaggi a radice, peperoni rossi coltivati localmente, il tutto in un brodo a base di pomodoro che è perfetto assorbito da un po ‘ di pane croccante a fine pasto!
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Come questa zuppa di goulash ungherese fatta in casa? Vi innamorerete di questo migliore mai uno stufato di manzo pentola o questa pentola di coccio zuppa di cipolla francese con fagioli bianchi!
Viviamo in Transilvania, una zona della Romania popolata da molti sassoni tedeschi e molti ungheresi che ha avuto un grande impatto sulla cucina tradizionale locale. In effetti, ho acquistato la splendida ciotola di zuppa in queste foto in un mercato locale ed è uno dei miei pezzi preferiti. E ‘ stato fatto e dipinto a mano da un artista locale nel tradizionale stile transilvano ed è la nave perfetta per questa incredibile zuppa di goulash ungherese fatta in casa in stile tradizionale. So solo che adorerai questo stufato tanto quanto la nostra famiglia!!
Se stai cercando una buona pentola da forno olandese per ricette come questa zuppa di goulash ungherese fatta in casa, ecco il mio consiglio: La mia pentola da forno olandese è una bellezza totale da Le Creuset (link di affiliazione) e la uso quasi sempre giorno durante tutto l’anno per tutti i tipi di zuppe, stufati, salse, curry e persino per cuocere il pane (se vuoi la mia ricetta originale di pane croccante da forno olandese, prendila QUI! Va benissimo con questa zuppa di goulash ungherese fatta in casa!).Un vaso come il mio è sicuramente un investimento finanziario, ma considerando quanto uso il mio e considerando la sua alta qualità, è sicuramente un investimento degno poiché durerà per 10 o 20 anni, o anche più a lungo! Ho anche usato pentole in ghisa simili di altre marche, come QUESTA di KitchenAid e QUESTA di Lodge Cast Iron (entrambi i link di affiliazione) se stai cercando qualcosa di un po ‘ meno costoso ma di alta qualità che faccia bene il lavoro.
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Spero che tu ami questa zuppa di goulash ungherese fatta in casa tanto quanto noi! Fammi sapere nei commenti qui sotto, qual è la tua ricetta culturale locale preferita da dove vivi? Mi piacerebbe saperlo!
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Zuppa di goulash ungherese fatta in casa
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Ingredienti
- 6 fettine di pancetta, trito
- sale e pepe
- 2 libbre spezzatino di maiale a cubetti (circa 1 kg)
- 2 cipolle medie tagliate a dadini
- 3 carote medie, tagliate a 1/2 pollice pezzi
- 4 spicchi d’aglio, macinate
- 3 cucchiai ungherese paprika affumicata
- 1 regolare bottiglia la vostra birra preferita (io ho usato Stella Artois)
- 3 cucchiai di farina
- 4 tazze di temperatura ambiente di pollo o brodo di manzo
- 1 tazza di pianura salsa di pomodoro
- 1/2 tazza sott’aceto peperoni arrosto, tritato (o piana di peperoni rossi arrostiti da un vaso, più 1 cucchiaio di aceto di vino bianco)
- 4-5 patate medie, pelle, tagliata a pezzi
- panna acida e prezzemolo fresco per guarnire
Istruzioni
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Scaldare una grande pioggia-pentola dal fondo (in ghisa forno olandese pentole sono PERFETTI per questa ricetta) a fuoco medio.
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Aggiungere la pancetta tritata e cuocere fino a quando appena croccante, e togliere la pancetta per una grande placca rivestita con carta da cucina
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Mantenere almeno 3 cucchiai di grasso di pancetta in pentola (sentitevi liberi di scarico il resto, se c’è troppo, e se non c’è circa 3 cucchiai di grasso di pancetta a sinistra, aggiungere un po ‘ di olio di oliva).
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Condire i cubetti di maiale con sale e pepe e aggiungerli alla padella calda, rosolandoli nel grasso di pancetta su tutti i lati. Fare attenzione a non sovraffollare il fondo della padella, o il maiale sarà vapore e non marrone. Marrone in lotti, se necessario.
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Rimuovere i cubetti di maiale rosolati nel piatto con la pancetta e aggiungere le cipolle, le carote, l’aglio e la paprica nella pentola.
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Soffriggere le verdure fino a quando le cipolle sono morbide e traslucide e le carote stanno cominciando ad ammorbidirsi. Aggiungere la birra e de-glassa il fondo della pentola, raschiando tutti quei pezzi marroni lasciati dopo la cottura delle carni e verdure, combinandoli con le verdure.
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Quando la birra si è ridotta un po’, aggiungere la pancetta e il maiale nella pentola e mescolare il tutto insieme.
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Separare circa 1/3 di tazza del brodo di pollo a temperatura ambiente e mescolare la farina con una forchetta fino a quando la farina non si scioglie.
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Aggiungere il composto nella pentola, insieme al resto del brodo di pollo e alla salsa di pomodoro.
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Aggiungere i peperoni rossi arrostiti in salamoia e le patate alla pentola e mescolare tutto molto bene per combinare.
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Abbassare il fuoco e lasciare cuocere lo stufato per circa 35-45 minuti (o anche più a lungo se si ha il tempo – fino a 2-3 ore), mescolando regolarmente, fino a quando le patate sono cotte e lo stufato si è leggermente addensato.
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Servire caldo con un ciuffo di panna acida in cima e un po ‘ di prezzemolo fresco tritato, con pane croccante per immersione.