Zuppa di zucca Kabocha allo zenzero alla curcuma

• 1 di medie dimensioni, kabocha, dadini di bite-size cubi, semi/pelle rimosso
• 1 grosso scalogno tritato
• brodo vegetale o di Pollo
• Curcuma in polvere
• Vietnamita cannella
• sale grosso
• latte Intero, di latte di cocco, mescolare ben
• zenzero Fresco, grattugiato (suggerimento: conservare un piccolo pollice di dimensioni pezzo di zenzero fresco nel freezer in un contenitore di piccole dimensioni)

Rapida Cavolo fate rosolare:

• 1 grande mazzo di cavolo riccio, eliminare i gambi e tritato grossolanamente
• 1 grande dimensione con lo scalogno, tagliate a strisce sottili
• 1-2 cucchiai di brodo o acqua

Zuppa di Passaggi:

• Usare un coltello affilato per tagliare il kabocha a metà, evitare di tagliare attraverso il centro staminali punto di sezione. Muovere con attenzione il coltello in movimento a dondolo. Fallo lentamente.* Tagliare ulteriormente la metà kabocha in (4) quarti pezzi. Raccogliere i semi con un cucchiaio e rimuovere la pelle con un coltello. Tagliarli ulteriormente a cubetti più piccoli.
• Preriscaldare un grande (6 qt.) forno olandese o pentola pesante con 2 cucchiai di burro chiarificato o olio di avocado, quando è caldo, aggiungere scalogni a dadini. Condire con un pizzico di sale e soffriggere fino a fragrante (circa 10-12 secondi). Aggiungere la kabocha tagliata a dadini, condire con un altro pizzico di sale. Soffriggere per qualche minuto in più. Aggiungere il brodo che è appena sufficiente per coprire la zucca. Aggiungere la curcuma e la cannella in polvere. Mescolare e coprire con un coperchio. Cuocere a fuoco medio fino a quando la zucca diventa morbida.
• Usa un frullatore ad immersione (o raccogli la zucca in un normale frullatore) per frullare la zucca fino a renderla cremosa. Riscaldare la zuppa di zucca a fuoco medio-basso e aggiungere il latte di cocco pieno di grassi alla consistenza desiderata. Grattugiare un 1 cucchiaino di zenzero congelato, dare un rapido mescolare e vedere se si desidera aggiungere più spezie. Servire caldo o leggermente freddo con qualsiasi proteina di vostra scelta o top con qualche semplice cavolo sauté. Goditi una ciotola di deliziosa e sana zuppa di zucca allo zenzero alla curcuma per le notti più fredde !

Semplice Cavolo caramellato sauté:

• Preriscaldare una padella grande a fuoco medio-alto. Quando caldo abbassare il calore a medio. Aggiungere 2 cucchiai di olio di avocado e scalogni affettati. Condire con un pizzico di sale e soffriggere fino a fragrante.
• Aggiungere le foglie di cavolo tritate grossolanamente. Continuare a rosolare per qualche minuto in più. Aggiungere 1-2 cucchiai di brodo e abbassare il fuoco a medio-basso. Coprire la padella con un coperchio e lasciare cuocere il cavolo per qualche minuto in più. Condire con un po ‘più di sale e condire con un po’ di olio extra vergine di oliva e servire immediatamente.

• Misure di stagionatura: non ho incluso le misure di stagionatura delle spezie perché è più divertente in questo modo e puoi apportare modifiche a tuo piacimento. Puoi farcela ! :)) Se non sei sicuro, inizia con una piccola quantità (come un pizzico o due) perché puoi sempre aggiungerne di più, ma non puoi toglierne se esageri;)
• Perché congelare lo zenzero fresco nel congelatore? Mi piace aggiungere lo zenzero congelato grattugiato alla zuppa e alla verdura per un sapore extra. Lo zenzero grattugiato congelato dà un sapore piacevole dello zenzero che è sapore più delicato che lo zenzero grattugiato fresco. Penso che aggiunge una meravigliosa aggiunta a molti piatti. Quindi, la prossima volta, se hai un piccolo pezzo di zenzero a sinistra e non sei sicuro di cosa fare …conservalo nel congelatore !
• Check out questo post del blog link per vedere come tagliare kabocha