Zuppa vietnamita di Banh Canh (con istruzioni di noodle fatte in casa)

Banh Canh è un delizioso, spessa zuppa di noodle vietnamita che può essere paragonato a zuppa di noodle di pollo in un freddo, giorno ventoso. È una tagliatella spessa che è assolutamente deliziosa e può essere fatta con brodo di maiale.

Se non avete mai avuto vietnamita banh canh, vi state perdendo. Il concorso di popolarità è vinto da pho per i piatti noodle vietnamiti, ma banh canh è un rivale molto vicino a causa del suo gusto salato e abbondante.

Nulla può essere paragonato a una ciotola di noodles vietnamiti banh canh, che viene spesso definita zuppa di noodle di tapioca vietnamita. Quando questa zuppa è guarnita con polpettone di maiale, cipolla verde, coriandolo, aglio secco e olio di peperoncino rosso, ti porterà in una fetta di paradiso.

Variazioni di Banh Canh

Ci sono molte varianti di vietnamita banh canh, spesso indicato come la zuppa di tagliatelle spessa vietnamita.

• banh canh trảng bàng – bánh canh made in sud-Vietnamita comune di Trảng Bàng, servita con il bollito di carne di maiale, tapioca tagliatelle, erbe locali
• banh canh giò heo tôm thịt – include stinco di maiale e gamberetti
• banh canh cua – un ricco, spessa zuppa di granchio
• banh canh bột lọc più traslucido e gommoso versione di noodle
• banh canh chả c – comprende i pesci torta (reso popolare nel Sud Vietnam)
• banh canh tôm – gamberetti-brodo aromatizzato che è anche mescolato con latte di cocco

La variante più popolare di questi adattamenti è banh canh cua, che è fatto con frutti di mare come granchio, gamberetti, palle di gamberetti, palle di pesce e torte di pesce fritte.

Di tutte queste varianti, banh canh e banh canh trang bang con brodo di maiale è il mio preferito ed è la più tradizionale delle due ricette principalmente perché mi piace la proteina con i miei noodles.

Cosa significa banh canh in vietnamita?

Banh è un termine generale che viene utilizzato per snack, biscotti, pasticcini in base al contesto. In questo contesto, significa spuntino di riso.

Canh significa zuppa.

Cua significa granchio, che si riferisce all’altra variante di pesce di questa ricetta chiamata banh canh cua.

Tutto sui noodles Banh Canh fatti in casa

I noodles Banh canh sono fatti in casa da zero prima di aggiungerli al delizioso e salato brodo. C’è solo qualcosa da dire sui noodles freschi.

È spesso guarnito con coriandolo tritato, cipolla verde e un cucchiaio di olio di peperoncino che fornisce un sapore che porta la spezia fuori da questo mondo.

Se necessario, possono essere acquistati presso la maggior parte dei supermercati asiatici pre-fatti sia essiccati che precotti.

I noodles udon giapponesi possono anche essere usati come sostituti (avranno assolutamente un gusto e una consistenza diversi dai veri noodles banh canh attraverso la consistenza e la masticabilità). Entrambi hanno uno spessore di una matita o bacchette.

La ricetta fatta in casa è davvero flessibile e diverse varianti possono essere fatte con una miscela di diverse porzioni di farina di riso, farina di tapioca e farina di frumento. È possibile regolare il rapporto di ogni farina alle proprie preferenze. Se preferisci una tagliatella leggermente più gommosa, usa più farina di tapioca.

Ad esempio, puoi usare quantità uguali di farina di riso e tapioca come ho condiviso nella mia ricetta qui sotto. Se volete tagliatelle più gommosi, è possibile utilizzare 1 1/4 tazze di amido di tapioca a 3/4 tazze di farina di riso per soddisfare i vostri gusti.

L’acqua calda bollente è ciò che serve per cuocere la farina e garantire l’elasticità viene attivata con la pasta banh canh.

La bellezza di banh canh noodles è che una volta che l’impasto è fatto, non richiede alcun tempo di riposo, che ti permette di avere una deliziosa ciotola in pochi minuti (cioè, se hai il brodo pronto per andare).

A proposito di questa ricetta Banh Canh

La ricetta che ho intenzione di condividere con voi è un mix di banh canh tradizionale e banh canh cua.

I noodles banh canh sono salati, spessi e gommosi. Sono fatti da una combinazione di tapioca e farina di riso.

Il brodo di banh canh è fatto di brodo di maiale che include garretti di maiale, nocche e ossa del collo. Il brodo viene fatto sobbollire per circa due ore che viene poi condito con zucchero e sale. Include carne di maiale macinata e polpa di granchio per una maggiore consistenza e varietà di gusto.

Le tagliatelle e il brodo possono essere aggiunti separatamente durante il servizio. Per una porzione più salata, i noodles possono essere aggiunti nella pentola di cottura per fornire un brodo amidaceo e più denso.

Ingredienti al mercato asiatico

Ecco come possono apparire la farina di riso e la farina di tapioca nel tuo droghiere asiatico locale.

Questa è la carne di granchio che uso per fare questa ricetta. Ovviamente, si può ottenere carne di granchio fresco, ma questo è il mio modo imbroglione di fare questo su una notte settimanale occupato.

Come Fare in casa il Banh Canh Tagliatelle

Ingredienti fatti in casa Banh Canh Tagliatelle

• 1 tazza di farina di riso
• 1 tazza di amido di tapioca
• 1/2 cucchiaino di sale
• 1 cucchiaio di olio vegetale
• 7 once di ebollizione, acqua calda

Indicazioni Su Come Rendere il Banh Canh Tagliatelle

In una grande ciotola, mescolare la farina di riso, amido di tapioca, sale e 1 tazza bollente, acqua calda a bassa velocità. Aggiungere l’olio vegetale e continuare a mescolare in basso.

Rivestire il piano di lavoro e il mattarello con farina di riso quando si lavora con l’impasto per evitare che si attacchi. Impastare bene la pasta fino a quando la pasta è morbida e non appiccicosa.

Cospargere un po ‘ di farina supplementare sulla superficie di lavoro e utilizzare un mattarello per arrotolare l’impasto ad uno spessore di ¼ di pollice.

Se non si è in grado di allungare la pasta o si sta rompendo in pezzi, l’acqua non era abbastanza calda. Se questo accade a voi, forno a microonde la pasta per 1-2 minuti in alto per migliorare l’elasticità.

Una volta steso, tagliare l’impasto a strisce da 3 pollici.

Nota: È anche possibile utilizzare un ricer di patate per eseguire la pasta attraverso per fare le tagliatelle.

Ingredienti per Banh Canh Brodo e Brodo

• 1 chili di ossa di maiale (sostituire le costine di maiale o di un paese costine di maiale)
• l’acqua per il brodo
• 1 cucchiaino di sale
• 1 cucchiaino di zucchero, semolato
• 1 cucchiaino di salsa di pesce
• 1 cucchiaino di MSG (opzionale)
• 1/2 chilo di banh canh tagliatelle
• 1 chilo di carne di maiale macinata
• 2 lattine di polpa di granchio
• 4 scalogni, tritati

Guarnizioni

• 1/2 stick di Vietnamita polpettone di maiale, tagliata di
• 2 cipollotti, tagliate affettato
• 1/4 mazzetto di coriandolo, affettato sottilmente
• Menta vietnamita rau ram, tritato
• 1/2 cucchiaino di pepe nero macinato
• olio di peperoncino
• aglio fritto

Indicazioni su come fare Banh Canh

Pulire accuratamente le ossa di maiale (o le costine di ricambio).

Successivamente, si stanno per sbollentare le ossa di maiale e rimuovere le impurità. Riempire una grande pentola con acqua. Aggiungere le ossa di maiale e assicurarsi che l’acqua lo copra di circa 1 pollice. Aggiungere 1 cucchiaino di sale. Portare la pentola a ebollizione per circa 5 minuti. Una volta che vedi la schiuma che inizia a formarsi, prendi il contenuto e scolalo. Risciacquare sotto l’acqua corrente fredda, quindi pulire le ossa di maiale. Ciò consentirà all’odore dell’osso di maiale di dissiparsi e consentire al brodo di funzionare chiaro.

Ora stai per creare lo stock effettivo. Aggiungere 8 tazze di acqua in una pentola e portare a ebollizione. Quindi, aggiungere le ossa di maiale. Dopo essere stato portato ad ebollizione, ridurre il calore a fuoco medio-basso e lasciarlo sobbollire scoperto per 2 ore. Controllare su di esso ogni 15 minuti e di tanto in tanto rimuovere eventuali impurità schiuma che arriva alla parte superiore della pentola.

Dopo 2 ore, condire il brodo aggiungendo zucchero, MSG (opzionale) e salsa di pesce.

Mescolare il maiale macinato, la polpa di granchio e lo scalogno. Rotolare in palle da 1 pollice.

Aggiungere al brodo. Cuocere il brodo per altri 20 minuti.

Aggiungere il banh può (vedi ricetta) nel brodo pentola a cuocere per 15 minuti.

Mestolo in una ciotola. Servito condito con polpettone, coriandolo, cipolla verde, menta vietnamita rau ram, e olio di peperoncino (opzionale).

Domande frequenti sui Banh Canh vietnamiti

Quanto durano i noodles banh canh dopo averli fatti?

I noodles banh canh fatti in casa sono i migliori se consumati entro 5 giorni dalla produzione. Per riscaldare, basta aggiungere nel brodo banh canh dopo essere stato portato a ebollizione.

Qual è la differenza tra banh canh noodles e udon noodles?

L’udon giapponese è di colore più trasparente e un po ‘ più scivoloso rispetto ai noodles banh canh. Le tagliatelle di Banh canh hanno una consistenza più gommosa ed è più morbida quando mangiate.

Qual è la differenza tra banh canh tradizionale e banh canh ca loc?

La differenza è come viene cucinata la tagliatella. Utilizza farina di riso macinata fine con amido di tapioca con acqua calda e impastata fino a quando la farina è liscia.

Qual è la differenza tra banh canh tradizionale e banh canh binh dinh?

È lo stesso di banh canh ca loc, ma la farina e l’amido vengono mescolati con acqua tiepida e poi farciti. La miscela viene quindi aggiunta con farina di frumento per ammorbidire l’impasto, ma lasciarlo rimanere appiccicoso.

Sommario

Banh canh, zuppa vietnamita di spaghetti spessi, non è solo deliziosa, ma è confortante e piena di sapore con le trame dei noodles e il brodo salato del maiale. Accompagnato con polpettone vietnamita, erbe fresche, e un tocco di olio di peperoncino rende questo piatto tutto intorno un incredibile pasto confortante per ogni occasione.

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