italiensk Mac og ost
denne italienske Mac-og Osteopskrift er toppet med gyldne sprøde brødkrummer, krydret med hvidløg og urter og kvalt i en dekadent sauce med parmesanost! Da det kun er kogt i et par minutter, er det ikke tørt som andre bagt makaroni-og osteopskrifter. Det er perfekt som en vegetarisk sideskål eller hovedret.
jeg har spekuleret på, hvad jeg skal gøre med den kæmpe taske med strimlet ost, der sidder i mit køleskab. Nogle gange kommer de bedste opskrifter fra at bruge ting op med det, jeg har. Faktisk er raiding dit køleskab eller spisekammer en fantastisk måde at reducere madspild.
og denne italienske mac og ost er ingen undtagelse. Ingen ost vil nogensinde blive spildt i mit hus!
ostesausen er cremet og dekadent, lavet med smør, mælk, ost, parmesanost og lidt frisk persille. Brødkrummens topping-Åh dreng. En blanding af brødkrummer, smør, mere parmesan og persille og hvidløgspulver. Og når de to mødes, er det himlen.
det tidsbesparende trick til denne opskrift er, at den er kogt i kun få minutter efter at have sprinklet brødkrummerne ovenpå i modsætning til bagt. Dette gør to ting: 1) sparer masser af tid, og 2) tørrer ikke mac og ost ud!
og ved hjælp af en ovnsikker stegepande til at tilberede saucen og stege mac og ost sparer på retter.
her er detaljerne.
Sådan laver du Italiensk Mac og ost
bare bland ostesausen, rør kogt pasta ind, top med brødkrummer og broil!
- smelt først lidt smør i en ovnsikker stegepande. Drys derefter noget mel på for at lave en rouks, piskeris og kog i cirka et minut bare for at slippe af med den rå melsmag.
- hæld lidt mælk gradvist i, mens du pisker. Du vil have det glat, så prøv at piske eventuelle klumper ud af melet. Det er OK, hvis der oprindeligt er nogle klumper – bare bliv ved med at piske, indtil alt er opvarmet og fortykket, og klumperne forsvinder.
- tilsæt ost og parmesan– samt lidt frisk persille. Rør og se – den mest herlige ostesauce, du nogensinde har stødt på.
- tilsæt kogt pasta til ostesausen og rør til pels. Ostesausen kan virke rigtig tyk, næsten for tyk, men rolig, den vil slå sig lidt ned, når pastaen sidder i den et stykke tid. Hvis du vil, kan du spise det nu og springe brødkrummerne over for en simpel kogeplade makaroni og ost opskrift.
- Bland nogle brødkrummer med smeltet smør, parmesan, persille, hvidløgspulver og sort peber, og drys derefter brødkrummeblandingen oven på makaronen.
- Broil i 5-10 minutter, og du er færdig!
Tips og Tricks
- Kog pastaen indtil al dente og tøm, men skyl ikke noget vand, der klæber fast på pastaen. Eventuelt ekstra vand integreres med saucen og hjælper den med at holde fast i pastaen samt tynde den lidt ud.
- hold øje med det, når du koger. Scoot panden lidt rundt, så brødkrummerne skåler jævnt. Hvis du tager det ud og indser, at de ikke blev ristet jævnt, kan du bruge en ske til jævnt at fordele de toasty brødkrummer rundt om toppen af mac og ost. Og sørg for, at det ikke brænder!
- når du tager det ud af ovnen, skal du placere et håndtagsdæksel på håndtaget på den stegepande, du brugte. Jeg har taget et varmt håndtag fra ovnen fraværende flere gange, end jeg kan tælle… hvilket ikke er meget sjovt!
hvis du ikke har en ovnsikker stegepande
du kan bage denne mac og ost i en bageplade. Overfør bare pasta – og osteblandingen til en let smurt 9 L. 13 bageplade og drys med brødkrummer.
hvis din bageplade ikke er slagtekyllingesikker (og det er sandsynligvis ikke, hvis det er glas eller keramik), skal du bare bage ved 450 grader F i 10-15 minutter, indtil brødkrummer er toasty.
og hvis du er på markedet for en fantastisk ovnsikker stegepande, elsker jeg denne Calphalon Tri Ply 5 kvm. pan-de dybe sider gør det nemt at blande din yndlingspasta uden at gøre et stort rod, og det renser og koger rigtig godt.
kan denne mac og ost laves forude?
ja det kan det! Men med en advarsel. Du bliver nødt til at bage det længere for at genopvarme det, hvilket vil resultere i tørretumbler mac og ost. Stadig lækker, selvom! (Bemærk venligst: jeg har ikke personligt prøvet dette med denne særlige opskrift.)
Køleskabsinstruktioner
du kan samle mac og ost i en let smurt 9 liter 13 bageplade og dække med folie og køle i 2-3 dage. Når du er klar til at bage, skal du bage dækket med folie ved 350 grader i 30 minutter, derefter afdække og dreje temperaturen op til 450 og bage i 10-15 minutter mere, indtil brødkrummer er ristet (eller stege, hvis din pande er slagtekyllingesikker).
fryser instruktioner
du kan fryse den samlede mac og ost og enten optø i 24 timer før bagning ved hjælp af køleskabets instruktioner ovenfor eller bage direkte fra fryseren. Bag den frosne mac og ost dækket med folie ved 350 grader i en time, afdæk derefter og bag ved 450, indtil brødkrummer er ristet (eller stege, hvis din pande er slagtekyllingesikker).
husk, jo længere mac og ost er i ovnen, jo mere sandsynligt er det at tørre lidt ud.
Ingredienserstatninger
- tørret italiensk krydderi kan erstattes af den friske persille – brug 1 tsk i ostesausen og 1 tsk i brødkrummeblandingen.
- Panko eller almindelige brødkrummer kan bruges – bare sørg for, at de ikke er krydret.
- enhver lille eller mellemstor pasta kan bruges, såsom makaroni, lille penne, små skaller, rotini osv. Hele hvede eller almindelig er fint.
- Romano, Asagio eller en anden ældet hård ost kan bruges i stedet for eller blandes med parmesan.
- olivenolie kan anvendes i stedet for smørret.
tilsæt protein
det er let at tilføje kogt italiensk pølse, hakket oksekød eller kalkun eller et andet protein til denne mac og ost for at gøre det hjerteligere! Bare tilføj det, når du tilføjer pastaen til ostesausen. Du kan også bruge resterende stegt kylling eller dåse kikærter eller hvide bønner til en vegetarisk version.
andre italienske pastaopskrifter
- Pasta e Fagioli (pasta med bønner)
- 5-ingrediens Pasta med Bolognese Sauce
- kylling Piccata Pasta med grønne bønner
- Spaghetti med Burrata og grøntsager
- let Spaghetti alla carbonara
gennemse alle pastaopskrifter her.
vidste du at kommentere og bedømme opskrifter er en af de bedste måder, du kan støtte dine yndlings madbloggere på? Hvis du lavede denne opskrift, skal du klikke på stjernerne nedenfor for at kommentere og !
italiensk Mac og ost
Klik på stjernerne for at bedømme!
Print Pin
ingredienser
- 8 av. medium skaller pasta eller anden lille-medium pastaform, fuld hvede eller almindelig
- 4 spsk smør opdelt
- 2 spsk universalmel
- 2 kopper mælk fortrinsvis hel
- 8 ounce. 2 kopper)
- 1/2 kop revet parmesanost delt
- 1/4 kop hakket frisk persille delt
- 1 kop brødkrummer almindelig eller panko, ikke krydret
- 1 tsk hvidløgspulver
- kosher salt og sort peber
instruktioner
-
Kog pasta i henhold til anvisningerne indtil al dente i saltet vand.
-
smelt i mellemtiden 2 spiseskefulde smør i en stor ovnsikker stegepande. Tilsæt melet (2 spsk), og rør for at belægge smøret, og fortsæt med at koge under omrøring i cirka 1 minut. Hæld gradvist i mælken (2 kopper) og visp for at kombinere, så der ikke er klumper af mel. Fortsæt opvarmning og piskning indtil fortykket lidt (ca 2 minutter). Rør osten i (8 ounce).), halvdelen af parmesanosten (1/4 kop) og halvdelen af den friske persille (2 spsk). Pisk indtil den er fuldt kombineret.
-
smelt de resterende 2 spsk smør i en lille skål. Tilsæt brødkrummerne (1 kop), resten af parmesan (1/4 kop), resten af persille (2 spsk), hvidløgspulveret (1 tsk) og masser af sort peber. Rør, indtil brødkrummer er godt belagt i smøret.
-
når pasta er færdig med madlavning, skal du tømme den eller bruge en skåret ske til at overføre den til ostesausen. Rør til frakke. Det vil virke rigtig tykt-rolig, det tyndes ud, når pastaen og alt vand, der klæber fast ved det, sætter sig ind.
-
drys brødkrummeblandingen oven på pastaen og ostesausen.
-
kog i 5-10 minutter tæt på toppen af ovnen, drej om nødvendigt stegepanden og kontroller for at sikre, at den ikke brænder. Når brødkrummerne er gyldenbrune, skal du fjerne dem fra ovnen, placere et håndtagsdæksel eller et håndklæde på stegepandehåndtaget og servere mac og ost drysset med mere frisk persille, hvis det ønskes.
noter
- denne opskrift føder 8 som en side og 4-6 som hovedret. Da det er så rig, anbefaler jeg det som en side, så ernæringsoplysningerne er baseret på den mindre del.
- har du ikke en ovnsikker stegepande? Lav ost sauce i en anden stegepande eller gryde, bland pastaen med det, og overfør alt til en let smurt 9h13 (eller lignende) bageplade, top derefter med brødkrummer og fortsæt som anvist. Hvis bagepladen ikke er slagtekyllingesikker, anbefaler jeg at bage ved en høj temp (omkring 450 grader) i 15 minutter, indtil brødkrummer er gyldne.
- lav ahead instruktioner: du kan samle denne mac og ost i en 9h13 bageplade op til to dage i forvejen. Dæk med folie og bages ved 350 grader i 30 minutter. Derefter afdækkes og bages ved 450 grader, indtil brødkrummer ristes i cirka 10-15 minutter. Du kan også fryse den samlede mac og ost – jeg anbefaler at afrimme den i 24 timer i køleskabet, før du bager den, eller koge den dækket direkte fra fryseren i en time, før du afdækker. Husk-længere tilberedningstider kan resultere i en tørretumbler mac og ost.
- tilføj grøntsager: frosne ærter, skiver courgette, baby spinat eller andre grøntsager ville være velkomne tilføjelser til denne mac og ost. Føj dem til pastaen mod de sidste par minutters tilberedning (tiden afhænger af veggie) for at koge direkte i pastavandet og dræne med pastaen. Du kan også tilføje hakkede soltørrede tomater, jarred ristede røde peberfrugter eller kapers til saucen.
- tilsæt Protein: italiensk pølse eller hakket oksekød/kalkun kan tilsættes til et hjerteligere måltid – jeg anbefaler at smuldre og brune det og tilsætte de kogte pølsesmuler, når du tilsætter den kogte pasta til ostesausen og efterlader noget fedt fra at tilberede pølsen bagved. Du kan også tilføje rester strimlet rotisserie kylling eller drænet og skyllet dåse bønner.
- traditionel parmesanost er muligvis ikke egnet til en streng vegetarisk diæt, fordi den indeholder dyreløbe. Hvis du foretrækker det, kan du kigge efter en passende vegetarisk erstatning, såsom en parmesan lavet med planteløbe.