あやませシチュー（デザイナーピーマンシチュー/大和田）)

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アヤマセシチュー（Ayamase stew）は、ナイジェリアの西部で一般的な珍味である緑色のピーマンのシチューである。 このシチューは、実際にはofadaシチューとは異なりますが、それが最も頻繁に提供されるOfada米のために名前を採用しているようです。 そのユニークな漂白パーム油の風味、署名ゆで卵と盛り合わせ肉とこのソースは、あなたが作る最も簡単なアフリカのシチューの一つです。

私は緑のピーマンがこのすばらしいソースを作ることができることを知らなかったことを賭けます。 Click To Tweet

アヤマセシチューレシピ（デザイナーシチュー）

アヤマセには多くの名前があり、デザイナーシチュー、オベ-ドゥドゥ（黒シチュー/スープの意味）と呼ばれています。

このシチューを初めて味わったのは、ママパットのジョイントからでした。 私の叔母は、彼らがデザイナーライスと呼ばれるこのパッケージされた米とシチューでUnilagから家に帰ってきました。 私は後でそれが銀行Olemo通りSurulereの人気レストランからこのデザイナーシチュー/ライス別名Ayamaseシチューが署名シチューだったことを発見しました。 それを試飲した後、私がいたように若い私はいつかこれを作らなければならないことを知っていました。 私は結婚するまでそれを作ることができなかったので、あなたが読む必要がある私の漂白されたパーム油の物語№

ママは何を入れていますか？

ママプットは、現在、道路側のレストランを参照するために使用されている造語です。 それは彼らの皿に食べ物を置くために食品の売り手を求める顧客が使用する言葉であると考えられています。

私は大学に入ったまで、実際にはそれは前代未聞でした。 当時、ファーストフードは多くの家庭で奨励されていませんでした。 すべての私たちの食べ物は自宅で作られ、ゼロからも私たちのpapはゼロから作られました。

当時、ママは以下の理由で眉をひそめていました。

• ママパットを食べるのに慣れてしまうと、利便性のために料理をするのが面倒になります
• ママパットの食べ物は超中毒性がありますo
• ママパットの環境は通常衛生的ではありません
• あなた自身の食事を調理するときにお金を節約します

大和田シチューとあやませシチューの違いは何ですか？ 彼らは同じですか？

これら二つのシチューは非常に似ていますが異なります。 唯一の大きな違いは、使用されるピーマンの種類です。 “赤”と”緑”という用語は、この唯一の違いを形成してきました。

あなたはまだ推測していますか？ 赤ピーマンだけで作られた赤のおふだシチュー、緑のおふだで作られたあやませ赤のおふだで作られた緑のおふだで作られた緑のおふだで作られた緑のおふだ 簡単な権利。

正直なところ、それが唯一の大きな違いです。 他のすべてのものは同じです。

このAyamaseレシピを調理するために必要な成分

• ピーマン
• タマネギ
• 漂白パーム油
• ゆで卵
• 盛り合わせ肉：これは蜂蜜櫛トライプ、トライプ、（シャキ）牛の皮、（ポモ）牛の足、牛肉….. ご希望の場合は、肉の唯一のタイプを使用することができます。
• イナゴ豆（iru）
• 塩とブイヨン
• 地ザリガニ

パーム油の漂白方法

漂白されたパーム油は、アヤマセシチューが知られている本格的な味のために、このレシピでは必須の成分です。 もちろん、このソースに植物油を使用することができますが、それは漂白されたパーム油がこのシチューに追加する独特の味を持っていません。 それはこのアフリカのビーフシチューかこのトマトの自由なシチューのような味がする。

パーム油を漂白するには、漂白されたパーム油についてのこの記事で完全にカバーされているいくつかのヒントとトリックが必要です。 しかし、私はあなたにここで実行を与えるでしょう。

• 清潔で乾燥した鍋に良質のパーム油を注ぐ（私はステンレス鋼を好む）
• 鍋を覆い、中火にしてパーム油が透明になり、赤くならなくなるまで10-12分間調理する。
• 鍋を開ける前に油を完全に冷まします。 すぐに使用するか、後で保管してください。

アヤマセの作り方

最高のアヤマセを探している間に、私が試したトマトを含むレシピを見つけましたが、あまりヒットしませんでした。 ある日、私の友人は、デザイナーのシチューは緑のピーマンだけで作られたと私に言った議論の中で。

私はそれを行くとああ私を与えることにしました！ 私は愉快に驚いていました,このピーマンのみのバージョンは、メモリレーンを私を取って、私のママは、私たちは笑金鉱山をヒットしていたことを私と一緒に 私はあなたと私の素晴らしいオンラインの友人をこれを共有しなければならなかった知っていた。

これはまさに私がそれを準備する方法です、

私は通常、私のピーマンをローストしますが、量が減るまでブレンドしてふるいにかけるか、沸騰させるこ これらの方法はすべて、ピューレの揚げ物をより速くし、全体的な調理時間を短縮することを目的としています。

写真4-6;漂白されたパーム油で玉ねぎをソテー,iruを追加します

写真7-9;ピーマンのピューレ、ザリガニと肉のストックを注ぐ

Pic10-12;シチューはいつかのために調理し、調理された肉と最終的にゆで卵を注ぐようにしましょう。

アヤマセは伝統的にバナナの葉の上に揚げたプランテンの側面を添えて提供されています。 また、アフリカの野生の米と呼ばれるOfada米は、それが終わって処理されていないので、parboiled米よりも栄養価が高いと言われています。

あなたがいるところでオファダ米にアクセスできない場合、玄米は素晴らしい代替品です。

保存方法

白米とシチューは私の家族のお気に入りの一つです。 私は通常、私の冷凍庫で私のアフリカの牛肉、鶏肉や魚のシチューを持っています。 このデザイナーのシチューやOfadaは、あなたが同様に私の冷凍庫で見つける可能性が高い別のシチューです。

そして、もし私がこれらのものを持っていなければ、それは非常にありそうもない、私は私の自家製のシチューベースを凍結し、ナイジェリアのシチューを

このデザイナーのシチューは、最大3ヶ月間凍結することができます。 保存するには、シチューを完全に冷やしてから、調理したシチューを冷凍庫に移して凍らせます。 楽しむ準備ができたら、冷蔵庫で一晩解凍し、電子レンジまたはコンロでウォームアップします。

クイックレシピの注意事項とヒント

• あなたは一週間先まであなたの卵を沸騰させ、気密容器に保存された殻に残すことができます。
• 保存のために先に作る場合は、ゆで卵をスキップし、シチューを食べる日に沸騰させます。
• 冷凍庫にシチューベースを持つことも、あなたの料理をスピードアップし、あなたの時間を節約します。
• パーム油を漂白するのには時間がかかりませんが、私はパーム油を漂白して将来の使用のために保管するのが好きです。 パーム油を漂白するには、真剣にスキルが必要です。 あなたが私が作ったのと同じ間違いをしないように、パーム油を漂白する方法についての私の記事を必ず読んでください。
• 緑のピーマンのピューレを注いだ後、鍋を開いたままにすると、より速く揚げるのに役立ちます。
• 油はピューレを揚げるのに役立つので、調理中にそれを減らすように誘惑されないでください。 あなたはまだそれがあまりにも多くのだと思う調理した後、あなたは過剰をスクープするのは自由です。

よくある質問

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※このレシピは2018年1月に初めて公開されました。 これは、より良い画像、レシピカード、より多くのヒント、およびよくある質問への回答を含むように更新されました。

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あやませ（デザイナー/おふくろの味）)

アヤマセシチュー（Ayamase stew）は、ナイジェリアの西部で一般的な珍味である緑色のピーマンのシチューである。 この緑のピーマンのソースは、色の最高を持っていないかもしれません,しかし、豊かな味は間違いなくあなたが言って取得します’ママ’

準備時間15分

調理時間35分

合計時間50分

コース：シチュー

料理：ナイジェリア、西アフリカ

キーワード：Ayamaseシチュー、デザイナーシチュー、ピーマンシチュー、Ofadaライス、Ofadaソース

人前：14-16

カロリー：312kcal

著者: チチウグル

• 10-12 大きな緑のピーマン（または私の緑の唐辛子のシチューベースの3カップ。 注1参照)
• 2カップ漂白パームオイル
• 3グリーンハバネロ/スコッチボンネットペッパー
• 2ミディアムオニオン(みじん切り)
• 1/4カップiru
• 2 1/2ポンド(1.2kg）肉の盛り合わせ（調理済み注3を参照）
• 3カップ牛肉ストック
• 大さじ2グランドザリガニ（オプションが推奨）
• 10ゆで卵
• 塩/ブイヨンキューブ

命令

シチューベースを使用しています。

• 玉ねぎを漂白したパーム油で炒め、iruを加えてかき混ぜる。
  
• その後、解凍したシチューベース、粉砕クレー魚、肉のストックを注ぎ、かき混ぜ、シチューが再び厚くなり始めるまで約20分間調理することができます。 燃焼を防ぐために、近い間隔でかき混ぜる。 （ソースの厚さは個人的な選択です。 私は私の厚さが好きですが、あまりにも厚くはありません。)
  
• 調味料のための味と必要に応じて、より多くの調整します。 ソースがあなたの望ましい一貫性に達したら、約5分の間肉を暖めるために煮るに調理された分類された肉、低熱を加えなさい。 沸騰した卵を加えて加熱をオフにします。 残りの熱は卵を暖めるでしょう。
  
• ofadaの米か中型か長い穀物の米と役立ちなさい。

新鮮なブレンドの緑のピーマンを使用している場合

• きれいにし、緑のピーマンをdeseed。 あなたの混合機を働かせないで管理できると少し水と混ぜて下さい。 または、ブレンドしてふるいまたはローストしてブレンドします。
• ソースパンで加熱し、玉ねぎを漂白したパーム油で炒め、iru（イナゴ豆。)
• 新鮮にブレンドされた緑のピーマンを油に注ぎます。 ザリガニと肉のストックを追加します。 オンビナーにかき混ぜる。 ソースがあなたの望ましい一貫性に厚くなるまで調理しなさい。 これは量によって30分まで取ることができます。
• 調理済みの盛り合わせの肉を追加します。 熱を下げ、約5分間煮ることができ、その後、ゆで卵を追加する前に熱をオフにします。

注意事項

1. あなたがピーマンをローストするつもりなら、私はあなたの時間を節約するために一日前にそれを行うことをお勧めします。 Alteratively,ピーマンをブレンドし、調理時間を削減するために液体をふるいにかける. これは私がそれを利用できる持っているとき私が使用するシチューの基盤である。
2. 先に食材を準備することは、アフリカ料理を調理するときの時間を節約するのに役立ちます。 可能であれば、あなたのパーム油を先に漂白してくださ 漂白されたパーム油は、1ヶ月先まで製造して保存することができます。
3. 私はほとんどの時間の前日に肉を事前に調理します。 あなたは新鮮なから肉を調理している場合は、このレシピでは、この調理時間に30分以上を追加します。 最初に肉を調理し、残りの指示に従ってください。
4. 栄養情報にはiru（イナゴ豆）が含まれていませんこのレシピカードが公開された時点で、私の栄養情報データベースはそれを持っていませんでした。
5. よくある質問への回答については、投稿の本文を参照してください。