どのくらい私は私の鹿をハングさせる必要があります–老化Vension

吊りは優しさを改善します&味

あなたの鹿の肉を老化させることは優しさと味を改善しますが、正しく行わなければなりません。 ここにあなたの肉を老化させ、最もよい味を作り出すための準備の少数の有用な先端はある。

肉の老化とは

ぶら下げ（老化）あなたの鹿肉は、筋肉の酵素が複雑なタンパク質を分解することを可能にします。 正しく行われた場合、これは味を強化し、肉を柔らかくします。

あなたの鹿をハングアップするための最良の方法

あなたは香り腺を除去した後肢であなたの鹿をハングアップしたいです。 それから頭部を取除き、液体が流出し、肉が冷却するようにすることを隠す。

頭を切り落とす–あなたは鹿が吊るされるとすぐに頭を外したいと思っています。 これにより、脊髄液と血液が排出されます。 最高の味の鹿肉の生産を支援する上でちょうど一つの小さなヒント。

非表示を解除する–できるだけ早く非表示を削除します。 多くのハンターはこれが違いを生じないが、大きい違いを生じることを言う。 誇示するためにフードの上やトラックの後ろに彼らの鹿を置くそれらのハンターのいずれかになってはいけません。 なぜ、皮には脂肪と油が含まれているので、肉の強い野生の味に寄与するので、できるだけこれを最小限に抑え、肉をすばやく冷却したいと考えていま 最もよい味見の鹿肉の農産物の助力のちょうど別の小さい先端。

香り腺の除去–香り腺は野生のゲームの味に寄与する液体の別の供給源であるため、できるだけ早くこれらを除去したいと考えています。 あなたが頭を取り除くときに頬の香り腺が取り除かれるので、あなたはこれらを別々に切り取る必要はありません。 しかし、後肢の香り腺は、あなたの鹿を吊るす前に、フィールドまたは少なくとも右に削除する必要があります。

鹿を撃つときは、肉を

にどの温度で吊るすべきか、できるだけ早く、できれば華氏50度以下に冷却するようにしてください。 これは老化プロセスを停止し、厳しい肉になりますようにぶら下がったときに肉が凍結させてはいけません。 あなたの肉を老化させるのに最適な温度は華氏36&40度であり、天然酵素が肉と細菌を分解することを可能にします。

どのくらいあなたの鹿がハングアップする必要があります

鹿の大きさは、ハング時間に大きな役割を果たし、小さな鹿は4日間ハングアップし、大鹿は制御された温度の下で一週間ハングアップします。 厳しさの死体が設定されている最初の日の間にあなたの鹿を屠殺することは避けてください。 この時間の間に肉を屠殺すると、筋肉が収縮しているので肉が硬くなります。 それはいくつかの老化を可能にするために、リースで一日待つ方が良いでしょう。

ヒント–一週間まで自然にあなたの鹿の肉を老化させることは、最高の味を生成します&優しさと野生の味を減らすのに役立ちます。

フィールドドレッシングあなたの鹿

フィールドドレッシングあなたの鹿はあなたの時間を取ると、すべての内臓を取得し、素晴らしい仕事をします。 その内容物が肉に吸収され、より強い味を与えるので、胃の中に切断することは避けてください。 あなたが雪を持っている場合は、できるだけ肉を冷やすことで空洞を満たしてください。

あなたがハングアップし、あなたの鹿の皮を一度は徹底的にあなたの鹿の外側と内側の両方をきれいにします。 膀胱がいっぱいになっている場合は、これをカットしたり、肉に滴下したりしないでください。 必要に応じて、膀胱を離れるか、除去するときに小さな容器をその周りに置き、逃げる可能性のある尿を捕捉します。

あなたの鹿を屠殺する方法

ここでは、デボニングプロセスによってあなたの鹿を屠殺する方法を示します。 主なカットは、チョップ、ラウンド、ロースト、および研削のための肉です。