なぜ私たちはアルパカを食べ始める必要があるのですか

彼らはあなたが見つける最もかわいい、cuddliest家畜の一つであり、その数はここ数年で25,000以上に達し、上昇しているので、この専用のアルパカブリーダーは、我々がそれらを食べる必要があると考えています。

私たちは私たちのアルパカのための偉大な愛情を持っています。 それらは理性的、管理し易く軽い環境の足跡がある。

私たちはアルパカを栽培していますが、一日の終わりには、彼らは動物であり、私たちは農業活動から利益を得るためにビジネスをしている農家です。

大きな可能性を秘めたアルパカの農業の一つの側面は、彼らの肉です。 アルパカは、この点で他の家畜と根本的に違いはありません。

彼らは知的で美しいが、繊維と子孫の過剰生産が彼らから収入を得ることを可能にするのは彼らのものである。

すべての家畜と同様に、彼らは私たちが扱うことができるよりも多くの男性を生産し、両性はもはや実行可能な子孫や高品質の繊維を一貫して

アルパカは草をタンパク質に変換する最も効率的な手段の1つですが、最終的には気候と土壌肥沃度の相互作用により、増加する株を運ぼうとするのは危険になっています。

アルパカ農家がこの問題を管理するにはいくつかの方法があります。 一つの方法は、私を取引する上でどん底の価格のためにそれらをダンプすることです。 これは、一部の農家が自分自身を殺す必要がないことについて気分を良くするか、他の人のために業界から迅速な方法を提供するかもしれません。

しかし、アルパカを投棄することは、道路の側に余剰の雄鶏を投棄することとそれほど変わらない。 それは他人の家畜を切り下げ、投棄された動物の福祉も危険にさらされているという強い疑いがあります。
今後の最善のコースは、私たちがすでにやっていることを拡大し、動物や繊維を繁殖させる市場を発展させ、責任ある所有者にペットを販売し続け、布や衣服などの付加価値製品を生産することです。

しかし、私は方程式に肉を追加します。 これまでのところ、私たちは家畜としてのアルパカの可能性のようなものには達していません。 ニュージーランドの何人かの農夫は最上質動物を繁殖させ、それらを販売することによってアルパカから多くのお金を作った、他は付加価値プロダクトに彼らの繊維を回し、それらのための有益な市場を見つけた。
しかし、肉を利用しているアルパカ農家の数は比較的少ない。 例外として、メサ-ミルズのテッサとピーター-マッケイ(www.mesamill.co.nz彼らの会社は、ヘイスティングスのすぐ外にあり、nz周辺のスーパーマーケット、レストラン、カフェにグルメ製品としてアルパカ肉を供給しています。

あなたのアルパカを食べる方法

ニュージーランドの肉のために家畜を殺す法律は、動物の所有者と家族だけがそれを食べることができ、他の誰にも肉を販売、取引、または物々交換することは違法であることを意味しています。 有料のお客様に提供したり、抽選したり、賞品として使用するために寄付したりすることはできません。 ホームキルは、自分の財産上の動物の所有者によって、または記載されているホームキルやレクリエーションキャッチサービスプロバイダを雇うことによ

ニュージーランドにはアルパカを殺すためにライセンスされている食肉処理場は二つしかなく、一つはフェイルディングとアシュバートンにあり、もう一つはペットフードの食肉処理場である。 私の見解、そして私が話した他の人が共有しているのは、貨物コストと動物へのストレスが、既存の食肉処理場の合理的な距離内のものを除いて、アルパカの輸送を排除する可能性があるということです。

私が殺したアルパカはすべて、二歳の男性全体でした。 屠殺されたストックを掛けるための涼しい部屋がないので、Kaimai Range鹿肉のゲイリー-クロムに連れて行き、4-5日間クーラーに掛けます。 ゲイリーは骨を出し、肉を真空パックするために私たちに約$125を請求します。

私たちにとって最高の組み合わせは、バックステーキ、フィレ、臀部とデンバーステーキ、四つの味付けロールロースト、ネックチョップ、ミンチやソーセージです。 70-75kgの生体重から、私たちは約30kgの肉（骨抜き）になります。

同様の品質の牛肉を30kg購入しなければならなかった場合、私たちは約kg20/kgを見ているので、屠殺と処理のコストを差し引くと、その家庭で殺された肉の価値は一匹の動物から約$500になります。

肉は柔らかく、マイルドな風味を持っています。 ネックチョップは厳しいので、私たちは水でそれらをカバーし、ニンニクと根と他の野菜のミックスで12時間または肉が骨から分離するまで、私たちの遅 肉や野菜はそのまま食べたり、厚くしてパイにしたりすることができます。

デンバーステーキは、背中、フィレ、臀部ステーキのような細かいカットよりもわずかに強い風味を持つ、汎用性の高い肉です。 それらはkebabsのために大きいですまたは立方体にされ、炒め物で使用することができます。

薄くスライスしてから、マリネしてバーベキューしたり、アジア料理に使ったりすることもできます。 私たちは、大豆、砂糖、ネギ、ニンニクのみじん切り、ゴマ、油、黒コショウを使用した韓国のプルコギマリネが好きです。

私たちはまた、庭からの新鮮なハーブ、小麦粉とニンニクのビット、いくつかのトマトピューレと2-3個の卵を使用して、細かく質感と風味豊かなアルパカ 動物の年齢とともに肉質が低下しているかどうかはまだわかりません。 それを試した人はそうではないと言いますが、これが事実であれば、それは潜在的なアルパカ肉産業にとって最も幸運です。

夕食には何人のアルパカが来ることができますか？

2012年から2015年の間に全国のアルパカの数は約3000人増加しました。 しかし、より多くの動物があるほど、より速く成長し、在庫数の増加は、市場が飽和し、淘汰の速度が生殖の速度と一致するまで指数関数的な成長パターンに

既存の食肉処理場は、他の家畜からアルパカに殺害チェーンを切り替える価値を持たせるために、一度に200匹の動物を殺すよう求めています。 一年でどれだけのアルパカが屠殺できるかはわかりませんが、毎年5000匹の動物が殺処分できると仮定すると、これらの動物は両方の島に均等に分布し、殺処分は半年間行われると仮定すると、インフラと市場が整っていれば、各島に二つの屠殺場を供給するのに十分な動物がいるでしょう。

これらの5000匹の動物は約150,000kgの骨付き肉を生産し、これはニュージーランドの年間肉消費量の約0.04％を占めるでしょう。 1％を提供するためには、約120,000のアルパカの死骸、現在利用可能な動物の24倍の量が必要になります。

当初は、牛肉や子羊の健康的な代替品としてのアルパカ肉の宣伝は、地元の市場にとって有望な方法のようですが、本当に興味深いのは、アルパカ肉 OECDの予測では、2022年までに、食肉生産の需要の80％が発展途上国から来るとされています。

アルパカはおいしい、健康的な肉です

アルパカの肉はそれのために行くたくさんあり、おいしいです:

• それは牛肉の飽和脂肪の半分を持っています（周り3%);
• 総脂肪含有量は約6〜7％と低く、
• 陸上の肉の中で最もカロリーが低く（100gあたり150カロリー）、そのカロリーの約3分の1が脂肪から来ている。
• 屠殺時にストレスがない場合、肉は柔らかくマイルドな風味である。;
• マリネやソースの風味をよく取ります。

著者について
Who:David Bridson,Elysian Alpacas
Where:Katikati,25km north of Tauranga
What:7ha(17acres)
Web:www.elysianalpacas.co.nz