アスパラガスの作り方

アスパラガスは私たちの食事の基本的な成分であり、さまざまな料理に一定の優雅さを与えます。 それは肉や魚料理の飾りとしてそれを見つけることは非常に一般的です。

スタッドは栽培が困難であり、数ヶ月間、月から月の間に季節にありますが、幸いなことに、世界のいくつかの地域では、その天候のために、年間を通して栽培することができ、この野菜の季節以外の他の国に輸出されています。

アスパラガスには様々なサイズがあり、直径はわらよりも薄いものから親指よりも太ったものまであります。

薄くて柔らかいアスパラガスは、ソテー、蒸し、またはオリーブオイルで軽く擦って焼くのに最適です。 より厚いアスパラガスは、それらを柔らかくするために蒸しや沸騰に適しています。

繊細さと優しさのために細い茎を好む人もいれば、より堅牢な味と肉質の食感のために太いアスパラガスを好む人もいます。

アスパラガスを購入するときに探すべきこと

アスパラガスを購入するときは、同じような調理を確実にするために、しっかりとしたまっすぐな茎を持ち、厚さが均一なものを選択します。 茎の厚さは、品質や味の指標ではありません。 太いアスパラガスは薄い品種よりも成熟していますが、最も重要なことは、品種に応じて明るい緑色、または紫色または白色を選択することです。 先端が閉まり、密集していることを確かめなさい。 それらを嗅ぐ！ 新鮮ではないアスパラガスは、おそらく悪いにおいがします。

濡れたキッチンペーパーに包んでビニール袋に入れて保管し、1-2日以上使用しないでください。 アスパラガスはよく保存されていない野菜の一種です。 新鮮な味を確保するために、同じ日にアスパラガスを購入して食べてみてください。

アスパラガスの作り方

アスパラガスを調理するときは、非常に厚くて丈夫な木質の茎を捨ててください。 アスパラガスは手で切り、切られているのに反対する部分を捨ててください。 彼らは自然に正しい点で壊れます。

アスパラガスは非常に少ない調理時間を必要とし、それが調理されるより少ない時間、より良いそれは栄養素を保持します。 それらは通常、塩水で2-3分間沸騰させることによってブランチング（火傷）され、すぐに氷水で冷却される。 この技術は、味、カリカリの質感とその美しい緑の色を維持するのに役立ちます。 漂白は、最初の調理技術として、またはソテーまたはソテーなどの他の方法を使用する直前に野菜を調理する方法として使用することができる。

グリルやオーブンで準備する場合は、アスパラガスが乾燥しないように、まずオリーブオイルでブラシの助けを借りて広げます。

アスパラガスが終わったかどうかを調べるには、鋭いナイフでヒントを試してみてください。