インスタント鍋クリームシチュー(圧力鍋)
チキンと野菜を香ばしいホワイトソースで味付けした人気の洋食料理です。 インスタントポットで調理された、それは寒い冬の間に真の快適な食べ物です！
日本人は、カレー、とんかつ、コロッケ、ハヤシライス（レシピは近日公開予定）などの西洋の影響を受けた料理に親和性があります。 洋食として知られ、彼らは必然的に今日の日本料理が何であるかを形成する上で大きな役割を果たしています。
クリームシチュー、ホワイトシチューとも呼ばれるクリームシチューは、洋食メニューで見つけることができるそれらのお気に入りの一つです。 幼い子供を持つ多くの日本の家族は、家庭やレストランの両方で頻繁に料理を楽しんでいます。 今日は私のお気に入りのインスタント鍋でこのおいしいクリームシチューを作っています！
圧力鍋（インスタントポット）はありませんか？ ここでは、コンロで調理することができます私の日本のクリームシチューのレシピです。
クリームシチュー（ホワイトシチュー）とは？
クリームシチューの味については、おそらくいくつかのアイデアを持っています。 興味深いことに、レシピには”日本”の要素はまったくありませんが、それはややユニークな日本料理です。 ここでは、鶏肉（または豚肉）、タマネギ、ニンジン、ジャガイモを鶏肉または野菜のスープで調理し、ホワイトソースルー（ベシャメルソース）を加えてシチューを濃くする。
なぜクリームシチューは、このような家族のお気に入りですか？ おいしさは別として、調理プロセスは日本のチキンカレーを作るのと非常によく似ています。 あなたがルー（ベシャメルソース）を追加するまで、それはカレーのベースとほとんど同じです。 それはあなたが最後の最後にクリームシチューやカレーを作るかどうかを決定することができることを意味します！
日本人は、パッケージ化された日本のカレールーやクリーム/ホワイトシチュールーを使用する利便性が大好きです。 あなたがする必要があるのは、事前に味付けされたシチューに立方体のルーを溶かすことだけです。
しかし、今日はすべてをゼロから作ります！
ホワイトソース（ベシャメル）とは何ですか、それを作る方法
ホワイトソース（ホワイトソース）、または別名ベシャメルソースは、バター、小麦粉、牛乳から作られた古典的な万能フランスのソースです。 それはかなりキャセロール、クリームコロッケ、香ばしいスフレなどのフランス料理の基礎を形成しています。 そして、それは自宅で作るのは非常に簡単で簡単です。
ここに3つの簡単なステップはある。
- 電子レンジやコンロの上の鍋で牛乳を温めます。
- バターを溶かし、小麦粉を加え、小麦粉が調理されるまで泡立てます。
- 適量の粘稠度になるまで、温かいミルクを徐々に加えます。
基本的なホワイトソースの比率
ルーは、通常、バターと小麦粉の等量の混合物です。 ここでは、このレシピでは、バター大さじ3杯（43g）と万能小麦粉大さじ3杯（23g）を使用しました。 バターのほかに、ギー、ココナッツオイルまたは他の脂肪を使用することができます。 また、万能小麦粉の代わりにグルテンフリーの小麦粉を使用することもできます。
ルーは2カップのミルクと混合され、ソースの厚さに基づいて量を調整することができます。 このレシピでは、私はシチューから1カップの牛乳と1カップの液体を使用しました。
クリームシチューの具材と代用品:
1. タンパク質
鶏肉と豚肉は通常、主なタンパク質として使用されますが、他の選択肢で代用することは自由に感じます。 私はシーフードがシチューで美しく働くと思います。 菜食主義者のために、蛋白質をとばし、ちょうど野菜を使用できる。 おそらくカリフラワーやあなたの主な成分として野生のキノコの様々な。
2. 野菜
タマネギ、ジャガイモ、ニンジンはクリームシチューの基本野菜です。 ほとんどのクリームシチューにある種の緑の野菜がある;ブロッコリーは普及した選択、そして緑のエンドウ豆および緑の豆である。
ジャガイモの場合、ユーコンゴールドポテトは滑らかで、わずかにワックス状で、しっかりとした食感を持っています。 ラセットポテトはクリーミーでもろい、でんぷん質の食感を持っていますが、彼らはその形をよく保持していません。 あなたがこのタイプを使用したい場合は、私がしたように大きな塊にカットすることを忘れないでください。
3. キノコ
ボタンキノコは一般的に使用されていますが、しめじや舞茸などの日本のキノコを使用する人もいます。 椎茸は、この料理に合わない独特の味と香りがあるので、私はお勧めしません。
4. Stock
パッケージ化されたクリームシチュールーは簡単な水が必要ですが、自家製のホワイトソース（ベシャメルソース）を作るときは、鶏肉や野菜のスープを使用して、味の深さと複雑さを作ることをお勧めします。
5. その他の一般的に使用される成分
クリームシチューには、重いクリーム、コーン、チーズが一般的に追加されています。
インスタントポットなしのクリームシチューの作り方
インスタントポットを所有していない場合は、鶏肉/野菜のスープの量を倍増させ（スープが成分をカバーしていない場合はさらに追加）、鍋のすべての成分を20分間調理する。 残りのプロセスは同じです。
3 インスタントポットのクリームシチューを作るためのヒント
1. 野菜を均一な大きさに切るか、切断サイズを調整します。
各野菜は、硬いか柔らかいかにかかわらず、インスタントポットで同じ時間で調理する必要があります。 完璧な食感を得るには、野菜を均一なサイズにカットして、ほぼ同じ速度で調理する必要があります。
調理時間を短縮するコツの一つは、強靭な野菜を少し小さいサイズにカットして、より速く調理することです。
一つの野菜があまりにも速く調理する傾向がある場合は、少し大きなサイズにカットする必要があるかもしれません。 このレシピでは、それはラセットポテトです。 ジャガイモを他の野菜と同じ大きさに切ると、これらのでんぷん質のジャガイモはシチューに崩壊します。
2. インスタントポットの外にホワイトソースを作り、圧力調理後に追加
牛乳は、高い熱と圧力が牛乳タンパク質を分離し、凝結につながるようにインスタント それは食べることは完全に安全ですが、それは食欲をそそるように見えません。
したがって、別の鍋でホワイトソースを作り、圧力調理が終わった後にソースを追加する必要があります。 あなたがする必要があるのは、適切な一貫性になるまで、すべてを組み合わせて低温で暖めることだけです。
3. 最後に別々に白くした緑色の野菜を加えます。
緑の野菜は暗くて悲しい見た目の緑に変わるので、インスタントポットで緑の野菜を調理しないでください。 代わりに、別の鍋にお好みの緑の野菜を白くし、一緒に再加熱するためにそれらを追加します。 このようにして、あなたはあなたの料理に美しい色を保持します。
インスタントポットクリームシチューの作り方を見る
鶏と野菜を香ばしいホワイトソースで味付けした人気の洋食料理です。
この瞬間鍋のクリームシチューを家族の夕食の回転に加えることを願っています。 慰め、暖かく、おいしい、それはよく将来的にあなたの子供のノスタルジックな渇望になるためにその方法にある可能性があります。
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即席ポットクリームシチュー
1×2×3
- ▢ 1
- ½小さじコーシャ/海塩（私はダイヤモンドクリスタルを使用し、食卓塩のために半分を使用します）
- ½挽きたての黒コショウ
- ½ジャガイモ2個（14オンス、397g、ユーコンゴールドまたはラセットポテトを使用することができます-私は今日ラセットポテトを使用しました）
- ½ニンジン1個（4.5oz128g)
- ▢タマネギ1(10oz280g)
- ▢5キノコ
- ▢1ヘッドブロッコリー(small)
- ▢1缶オリーブオイル
- ▢1缶unsaltedバター
- ▢1¾カップ鶏(又は野菜の煮汁;組み合わせて使用しない場合は、圧力調理器具、 2カップ/480ml鶏/野菜の出汁で煮15-20分で野菜を入札にかけた。）＜4342＞＜3225＞＜1ベイリーフ
ホワイトソース
- ▢ 3 無塩バター大さじ3＜4342＞＜3225＞＜万能粉大さじ3＜4342＞＜3225＞＜白胡椒パウダー小さじ1（強くお勧め！＜4342＞＜3225＞◎挽きたて黒コショウ＜4342＞＜3225＞◎・コーシャ/海塩小さじ1（ダイヤモンドクリスタル使用、食塩は半分使用）＜4342＞＜3225＞◎牛乳1カップ（乳糖乳2％使用）＜4342＞＜3225＞)
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すべての成分を収集します。
シチューの材料を準備する
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（提供するとき形を保ちたいと思えば）より大きい固まりに各ポテトを皮をむいて、切りなさい。
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ニンジンの皮をむき、小さな塊に切断します。 私は”rangiri”日本の切断技術を使用しています。
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タマネギを縦に半分に切り、それぞれの半分を6つのくさびに切る。 最後に、それらを幅の半分にカットします。
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きのこをスライスし、ブロッコリーの頭を小花に切る。
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鶏の太ももをより小さな部分に切ります。 私は”sogigiri”の日本の切断技術をより多くの表面スペースを作成するのに使用します従って鶏の部分はより速く調理します。 鶏肉を塩と挽きたての黒コショウで味付けします。
インスタントポットで食材を調理するには
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インスタントポットの”ソテー”ボタンを押して、オリーブオイル大さじ1と無塩バター大さじ1を加熱します。
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鍋が熱く、バターが溶けたら、鶏を加えなさい。
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鶏肉を炒めて油で覆う。
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タマネギ、ニンジン、キノコ、ジャガイモを追加します。
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鶏のスープと1ベイリーフを追加します。
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ふたを閉め、2分の高圧を置いて下さい。
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蒸気解放のハンドルが”密封”およびない”ガス抜き”で指すことを確かめなさい。 浮遊物弁は加圧されたとき上がる。
ストーブの上に鍋に食材を調理するには
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鍋にオリーブオイルとバターを中火で熱します。 鶏肉とソテーを2分間加えます。 その後、タマネギとニンジンを追加し、油でコーティングされるまで調理します。 キノコ、ジャガイモ、ブロス（3.5カップ/800ミリリットル）、およびベイリーフを追加します。 それを沸騰させ、20分間煮るために熱を減らして（低い）、またはニンジンとジャガイモが柔らかくなるまで煮ます。
ブロッコリーを白くするには
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圧力調理しながら、ブロッコリを白くします。 小さな鍋で水を沸騰させる。 沸騰したら、塩とブロッコリーの小花のピンチを追加します。
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入札まで調理しますが、煮過ぎないでください。 さらに調理を停止するには、ブロッコリーを氷水に移します。 冷やしたら、取り出し、排水し、脇に置いてください。
ホワイトソース（ベシャメルソース）を作るには)
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鍋では、中火でバターを溶かしますが、茶色にさせてはいけません。 それはタッチに暖かくなるまで、ミルクの電子レンジ1カップと脇に置きます。
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バターが完全に溶けたら、小麦粉を加えます。
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泡立て器で素早く絶えずかき混ぜて混ぜる。 それを茶色にすることなく、小麦粉の混合物を3-4分間調理する。
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一度に少量の温かい牛乳を注ぎ、ソースが濃くなるにつれてかき混ぜる。
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徐々に滑らかになるまで継続的に泡立ててミルクの残りの部分を追加します。 バブルと肥厚を開始するまで、常に攪拌し、調理します。
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熱を下げ、白胡椒と塩を加えて味をつけます。
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2-3分間、絶えず攪拌しながら調理する。 熱から削除し、脇に置きます。
圧力調理が行われると。..
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それが調理を終えた場合、即刻の鍋は”保ちます暖かい”モードに自動的に転換します。 圧力解放を15分の間自然に許可し、次にクイックリリースと浮遊物弁が落ちるまで蒸気を出すために”ガス抜き”の位置に蒸気解放のハンドルを回すこ 先端:台所タオルを握り、蒸気解放弁にあなたの手か表面を置かないで下さい。 自然放出の15分後に少しだけ蒸気が残っているはずです。
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蓋を開けて、ジャガイモの中央に串を挿入して、それが調理されているかどうかを確認します。
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取鍋を使用して、シチューからスープの1カップを取り出します。
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ホワイトソースをストーブの上に戻し、弱火で加熱する。 スープのいくつかの大さじを追加し、組み合わせるためによく泡立て器。
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徐々に結合するために、常に攪拌し、スープの残りの部分を追加します。
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ホワイトソースをインスタントポットに戻し、ホワイトソースをシチューの残りの部分と静かに混ぜる。
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あなたの即刻の鍋の”Sauté”ボタンを押し、”より少ない”熱を置くために”調節しなさい”を押して下さい。
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それが加熱されるとシチューが濃くなります。 新鮮な挽いた黒コショウで味付けし、あなたがそれを見つけることができれば湾の葉を捨てる。
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ゆでたブロッコリーを加えて加熱する。 ボウルの片側に蒸し米を提供し、ボウルの反対側にクリームシチューを注ぎます。
保存するには
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残り物を気密容器に入れ、冷蔵庫に4日間、または冷凍庫に3ヶ月間保管することができます（ただし、一度凍結するとテクスチャが変化するため、ジャガイモを取り除くことができます）。