カンボジアチキンの逆襲の作り方

カンボジアの人に彼らの最も典型的な料理が何であるかを尋ねると、あなたは”逆上”を聞くでしょう。 だから、このエキゾチックな響きの料理は何ですか？ 基本的には、ボウルのような形をしたバナナの葉を折り畳んで提供されている口の水まきカレー料理です。 だけでなく、プレゼンテーションは絶対に豪華ですが、鶏の逆上の味は、この世界の外にあります。

要するに逆上は、バナナの葉の中で魚、牛肉、鶏のようなカレー風味のタンパク質を蒸気調理する方法です。 それは東南アジアで普及しています。

一年半前、ベトナムのハノイに住んでいる娘を訪ねに行ったとき、私の家族はカンボジアのシェムリアップにサイドトリップをしました。 私たちの旅行のハイライトの一つは、私たちが行ったどこでもユビキタスtuk tukに乗っていました。 それは東南アジアの多くの部分の交通機関の共通の形態です。 約$2.00のためにあなたはちょうど約どこでも街のBを指すようにポイントAから乗ることができます。

私のお気に入りのトゥクトゥクの経験の一つ

私たちの最初の一日に、私たちはありがたいことに私たちのホテ 私たちは、便利な市場の近くに位置していた”イエローマンゴーカフェ”と呼ばれるレストランにポップ。

私たちは大きなバルコニーに座っていました0ver下の通りを見て。 メニューには、エキゾチックな郷土料理といくつかの各国料理がありました。 私たちは皆、もちろん、地元の料理を試してみたかったです。 私は、これが私たちが何を注文するかについて困惑した最初の回の一つであったことを認めます。 サーバーがトレイに運んだ料理の香りは、おいしそうでした。 それは注文する時間が来たときに最後に、私は勧告を求めました。 ウェイターはすぐに”カレーが好きなら、逆上を試してみる必要があります。”これ以上の思考は私の部分に必要ありません！

カンボジアシェムリアップの黄色いマンゴーからのチキンの逆上

私の食事が到着したとき、私は唖然としました。

私はそのような方法で提示されたものを見たことがありませんでした。 私の鶏の逆上を保持している素敵なバナナの葉のボウルは、目のための饗宴でした。 そして、食べ物の匂いも同様に魅力的でした。 私は一口を取って、すぐに恋に落ちました。 スパイスのバランスは控えめに言っても完璧でした。 これはバナナの葉のボウルの天国でした。 私はすべてのビットを楽しんだ; それはエキゾチックな料理の経験はもちろんのこと、絶妙でした。

エキゾチックですが、準備するのは難しい料理ではありません。 従うべきいくつかの簡単な手順があります。 まず、新鮮なカレーペーストを作りたいと私は私のミニフードプロセッサーを使用するのが好きです。
鶏肉を炒め、フライパンから取り出します。 あなたが調理し、カレーソースを厚くしながら、プレートの上に脇に鶏を設定します。

中華鍋にペーストを加え、加熱して風味を引き出します。

次に、ココナッツミルクをペーストに加えます。 ソースが沸騰している間、あなたはソースの約大さじ2とコーンスターチの大さじ2を取り、スラリーを作るために小さなボウルに一緒に混ぜることができます。 この混合物をソースに戻すと、それはうまく濃くなります。
最後にソースがナッペの一貫性に達した後、鶏肉を追加します。
もちろん、私は縛られ、私の帰国時に自宅でこれを作ることに決めました。 しかし、今回は、私は黄色のマンゴーカフェでのものと同じレシピを判明したかったです。 しかし、どうやって私はそれを行うことができますか？ まあ、それはちょうどので、私は本物のカンボジア料理に少し料理の本を見つけた市場を閲覧することが起こります。 まあ、私は私の地元の食料品店、あるいは私の地元のアジア市場で見つけることができなかったいくつかの成分があります。 だから、私は味のプロファイルを再作成するために最善を尽くしました。 正直なところ、私はkaffirライムの葉がない場合でも、私はあまりにも悪いことをしたとは思わない。 ジャスミンライスを添えて。

今、バナナの葉は、米国北部では手に入りにくいので、私はいくつかの調整を行

カンボジア料理は美味しく、フランスの影響を大きく受けています。 フランス人は1863年から1953年の間にカンボジアにいた。 食べ物は東南アジアとヨーロッパのタッチが注入されています。 例えばカレーを取りなさい、ココナッツミルクの使用は流行し、異なったカレーのスパイスと注ぎこまれたとき完全なバランスを作成する。

カンボジアの歴史は料理と同じくらい豊かです。 その始まりは5千年紀にさかのぼります。 何世紀にもわたって、それは様々な王朝によって支配されました。 11世紀に建てられ、ヒンドゥー教の神ヴィシュヌに捧げられたアンコールワットのような壮大な寺院は、畏敬の念を起こさせています。

この寺院はまた、世界最長のレリーフ彫刻を所有しており、アジアで最も徹底した宗教建築の例の一つです。 今日、アンコールワットは仏教寺院の複合体です。

他のアジアのレシピをチェックしたい場合は、エビとインドネシアのカレー麺のレシピをチェックしてください。

イギリスの国民料理チキンティッカマサラは、私の家でお気に入りであり、また、いくつかの興味深い歴史を持っています。

そして、さらに別のカレー料理：タイココナッツカレーチキン。

アジア料理が好きですか？ 私は非常にディルと私のベトナムのトマトの魚をお勧めします。 それはクリーミーで芳香があり、米とすばらしく合います。

このレシピは、簡単にベジタリアンやビーガンに適応することができます鶏肉の代わりに豆腐を購入します。

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カンボジアの鶏肉を逆にする方法

このおいしいカンボジアの名物は、ココナッツミルクのベースで作られ、カレースパイスのブレ それは伝統的にジャスミンライスの側で提供されています。

コース主な食事

料理カンボジア

キーワードアモック、チキン、ココナッツミルク、カレー、生姜またはガランガル、レモングラス、シチュー、ターメリック

準備時間15分

調理時間30分

合計時間45分

サービング: 調整するための変更->4人前

カロリー330kcal

著者Analida Braeger

材料

• 3 大さじレモングラスみじん切り
• 4ミントの葉みじん切り
• 大さじ1生姜新鮮な、みじん切りまたはマイクロplaned
• 1エシャロットみじん切り
• 2ガーリッククローブスライス
• 1赤唐辛子は薄くスライスし、種子を除去
• 小さじ1ターメリックグラウンド
• ½小さじコーシャ塩
• 水大さじ1
• ココナッツミルク大さじ1
• パームシュガー小さじ1
• † 小さじ割れた唐辛子

チキン

• 1 lb鶏の胸肉骨なし、皮なし、立方体
• 1 13.6オンスココナッツミルク缶
• 魚醤大さじ1
• ガーニッシュ用ライムゼスト小さじ2

ジャスミンライス

• 1 カップジャスミンライス

指示

1. パッケージの指示に従ってジャスミンライスを準備します。 米が調理している間、料理の残りの部分を準備します。

逆上のペーストを作るには:

1. すべての材料をミニチョッパーに入れ、約2分間徹底的に混ぜる。 古い方法を好む場合は、乳鉢と乳棒を使用してください。 生姜のために私はマイクロプレーナーを使用することを好む。

2. のりは加えられた液体が付いているスラリーのように流れます。 ペーストが厚すぎる場合は、もう少し水を加えてください。

鶏肉を準備するには:

1. ボウルにココナッツミルクと魚醤を一緒に泡立て器。 脇に置いて

2. 深い非スティックフライパンや中華鍋で、行われるまで鶏肉を炒める炒めます。 鶏肉を皿に移す。

3. それは香りになるまで、媒体上の同じフライパン/中華鍋の熱ペーストで、約3-4分。

4. 次に、ココナッツミルクの混合物を加え、混合するためにかき混ぜる。

5. ソースを厚くするためにスラリーを作る：ソースの大さじ2とコーンスターチの小さじ2を混ぜる。 小さなボウルに一緒に泡立て器。

6. ソースとコーンスターチの混合物（ルー）をソースに戻し、nappeの一貫性に達するまで連続的にかき混ぜます。

7. ソースが厚くなったら、鶏肉を加えて10分間煮る。

8. ジャスミンライスを添え、レモンの皮を添えて鶏肉を飾る。

栄養の事実

カンボジアの鶏を逆さまにする方法

一食当たりの量

カロリー330脂肪からのカロリー36

％毎日の値*

脂肪4g6％

飽和脂肪1g6％

コレステロール72Mg24%

ナトリウム783Mg34%

カリウム582Mg17%

炭水化物42G14%

繊維1G4%

砂糖2g2%

タンパク質28g56%

タンパク質28g56%

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