キーウェストでのカメの缶詰の簡単な歴史

キーウェストではカメのスープは見つかりませんが、その生産の名残を見つけるでしょう。 ちょうど一世紀以上前、キーウェストは、米国でタートル缶詰の主要な生産者でした。

タンパク質が料理の流行になるずっと前に、ウミガメはフロリダキーズの初期の住民にとって必要な食料源でした。 1800年代後半には、肉はヨーロッパと米国の大都市のレストランで使用されるエキゾチックな珍味として求められました。

これは当時キーウェストの巻貝で失われていませんでした。 地元の人々は、船の残骸、水中スポンジ、キューバの葉巻など、利用可能なものを使用して、生存の基本的な必要性として迅速に適応しました。 -カメ肉

1895年、ニューヨークの億万長者で金融家のシェフがキーウェスト湾に”Turtle Kraals”をオープンしました。 “Kraals”は、隣接する屠殺場で屠殺される前に獲れたばかりのアオウミガメが飼育されていた牧草地のためのアフリカーンス語です。 シェフは、ニューヨーカーのexcitmentに多くの彼の北部のレストランで新鮮なカメのスープを作るための手段として操作を開始しました。

カメの全ての部分は、動物の肉と脂肪（消費用）から皮膚と殻（宝飾品や革製品に使用）まで収穫されます。

キーウェストは、当時の州でタートル缶詰の大部分を生産しており、オールインワンの操作は重要でしたが、小さなものでした。

お金は地元の人々のために良かった–漁師はカメごとに$30-50支払われました。 ウミガメは常に呼吸するために表面に来なければならないので、彼らはキーウェストの周囲の海域で見つけるのはあまりにも簡単でした。 幸いなことに、カメのために、この特定のエキゾチックな肉の流行は長く続かなかった。 残念なことに、カメのために、これらの殻付き爬虫類のoverharvestingは、彼らが今日絶滅の危機に瀕しているものです。

これは現在に私たちをもたらします：キーウェストのタートルKraals。 小さな魚の家とホールディングペンのサイトは、まだキーウェスト湾の200マーガレットセントに立っています。 かつてのkraalsのサイトには、ウミガメの保護活動に焦点を当てた小さな無料の博物館であるキーウェストタートル博物館があります。 ウミガメと1950年代に始まった保全対策の影響について学ぶために立ち寄ってください。

マーガレットセント231にある缶詰工場の建物については、スペースは毎週ボックスタートルレースを開催する人気のあるレストランに変身しています。 適切にタートルKraalsという名前のウォーターフロントレストランバーは、屋外席と島で最高のハッピーアワーのお得な情報の一つを備えています。 古い缶詰工場と現代のカメKraalsを訪問する遠出を計画して、歴史の一部とカメの肉の愉快な空隙の食事をしてください。

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