コーンスターチの代わりに何ができますか？

コーンスターチは、ソース、グレービー、パイ、プディング、炒め物などの様々なレシピで液体を濃くするために使用されます。 それは小麦粉、葛、片栗粉、タピオカおよび即刻のマッシュポテトの微粒と取り替えることができます。 あなたが手に持っている可能性が最も高い成分は、もちろん、小麦粉ですので、我々はそれから始めましょう。

1杯の液体をかなり厚くしたい場合は、コーンスターチ大さじ1杯かかります。 （炒めソースは、液体のカップあたり1-2ティースプーンのみを使用することがあります）。 コーンスターチの大さじ1杯を置き換えるには約3杯の小麦粉が必要で、小麦粉の生の風味を取り除くためにソースをはるかに長く調理する必要があり 小麦粉は非常に安定した増粘剤ですが、コーンスターチが生成するのと同じ光沢のある輝きをもたらすことはありません。

葛は美しく光沢のあるソースを作り、同等またはわずかに大きい量で置換することができますが、コーンスターチより少し長く調理する必要があります。

ジャガイモフレークや顆粒、タピオカ、米澱粉のような他の代替品については、小さじ2杯はコーンスターチ大さじ1杯ほど厚くなる可能性が高い。

成分置換の詳細については、成分置換ガイドを参照してください。

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