ススピロ・デ・リメーニャ(ペルーのデザート)

BY admin

| 10月 12, 2021

ススピロ・デ・リメーニャは、リマ市を起源とするペルーのデザートです。プリンのようなクリーミーなキャラメル（dulce de leche）には、ポート風味のメレンゲがトッピングされ、シナモンのタッチが振りかけられています。

Suspiro de Limeñaの歴史

Amparo Ayarzaはこのデザートの創作者でした。彼女の夫であるJoségálvez Barrenecheaは詩人であり、その名前を与えた人でした。詩人はそれをSuspiro de Limeñaと呼び、”リマの女性のため息”を意味し、女性のため息のように柔らかく甘いので、それは”リマの女性のため息”を意味します。

このデザートのベースは自家製のマンジャールです。

Manjarは牛乳、砂糖、バニラで作られた濃厚なクリームです。あなたはDulce de Lecheとしてそれを知っているかもしれません。すべての国は、このmanjarを作る独自の方法を持っています。いくつかは、米粉と他の挽いたアーモンドの少しを追加します。

このマンジャールにはメレンゲがトッピングされています。卵白は柔らかいピークに殴られます。これに、砂糖とポートで作られたホットシロップが加えられます。

そして最後の仕上げのために、挽いたシナモンを振りかける。

Suspiro de Limeña

卵のための成分。私たちは全卵を使用しています。卵黄,マンジャールとメレンゲのための卵白のための. あなたは冷蔵庫に卵を保つ場合、それは彼らがまだ寒いしている間、白人から卵黄を分離する方が簡単です。これを最初に行い、室温で保管してください。

これは、水分を減らすために長時間調理された牛乳です。あなたはそれを取得し、粉ミルクへのアクセス権を持っていることができない場合は、水の半分の量でミルクを準備し、このレシピのためにそれを使

メレンゲにはポートシロップが注入されています。あなたがそれを持っていない場合は、ちょうど水を使用してください。それはこのデザートのための非常に特徴的な味であるので、私はあなたがそれを使用することをお勧めします。

suspiro de Limeñaのためのmajarまたはdulce de lecheの作り方

まず、卵白から卵黄を分離し、室温で保管してください。

私はmanjarを作るために広く浅い鍋を使用するのが好きです。両方のミルクを加え、約10分間調理する。 2分または3分ごとに攪拌する。この混合物は厚くなるので、最後の3分で、絶えずかき混ぜる必要があるかもしれません。

火を止めてマンジャールをすくい取る。それを卵黄に少しずつ加え、絶えず泡立てます。このステップが完了したら,いくつかのバニラと一緒にマンジャールの残りの部分に戻って卵黄の混合物を追加し、別のために調理を続けます3分.

サスピロ-デ-ライメーニャ用メレンゲ

メレンゲ用のシロップを作ることから始めます。あなたは小さなパン、いくつかの砂糖とポートが必要になります。それは沸騰を開始したら、3分間タイマーを設定します。

シロップを煮ている間に、電気ミキサーで卵白を泡立てて柔らかいピークにします。その後、ゆっくりとホットシロップで霧雨。厚くて光沢のあるまで、さらに2-3分間泡立てます。

すべて一緒に入れて

これは非常に豊かなデザートです。私は非常に小さな部分でそれを提供することにしました。ガラスあたりのmanjarの約3杯。

きれいに見せたい場合は、マンジャールをピッピングバッグに注ぎ、先端を切り、眼鏡を半分に満たしてください。

メレンゲと同じことをしてください。それをピッピングバッグに加え、先端を切断し、manjarの上にパイプします。

このデザートは冷蔵庫に一週間まで保管することができます。

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