スープで紹介：ベジタリアントムヤム♥（トムヤムジェ)

ステップ1

味の権利を得る
トムヤムのための伝統的なレシピは、ナムプリクパオ、私たちのローストチリソースを求めています。 ある調理法はあなたのスープに正しい色をするために働くラー油を使用するが右の味のために本当のPrik Paoののりで見つけられる焼かれた原料を必要 ほぼすべての包まれたprik paoののりはエビののり、魚ソース、魚および時々肉を含んでいる。
ベジタリアンタムヤムのためのこのベジタリアンレシピでは、私たち自身の自家製ベジタリアンナムprikパオを使用します。 レシピはこのページで見つけることができます。 あなたはおそらくパッケージ化された製品は隠された成分の多くを持つことができます知っているので、私たちは、独自のソースを作ることをお勧めします。

ステップ2

キノコと野菜
タイでは、ストローキノコとトムヤムが最も頻繁に見られますが、ストローキノコ、シタキなどのミックスを使用しています。 それらを混合すると、あなたのスープに多くの色と文字が広告されます。 ローカルで利用可能な任意のタイプを使用できます。
私たちはニンジンを使用していますが、他のタイプの根菜、インゲン、雪エンドウ豆などを追加することもできます。 それらが余りに柔らかくなり、スープの味を変えるのでブロッコリーか他の柔らかいveggiesを使用することを避けなさい。
チェリートマトがおすすめですが、トマトのくさびを使用することができます。 ちょうど最後の最後にスープに入れて、彼らはあまり調理されないようにしてください。

ステップ3

揚げ豆腐
私はこのレシピに豆腐を追加します,そして、私はそれがスープがより丸みを帯びた食感と風味を持って作る彼らの方法が好き. しっかりとした豆腐の小さなパッケージから水を排水し、ペーパータオルで乾燥した部分を軽くたたく。 それを小さな正方形または小さな三角形に切ります。 熱2-3深い中華鍋やフライパンで植物油のカップ,それが浮いて均等にフライドポテトので、すべての豆腐をカバーするのに十分. 約5分間、または金色の茶色とふくらんでいるまで揚げます。
注：今、ほとんどのスーパーでこれらの揚げ豆腐の三角形を買うことができますが、私はそれを自分で作るのが好きです。
豆腐を気にしないなら、このレシピはそれなしで素晴らしいです。 ちょうどスープの2素敵な人前を作るために、より多くのキノコや野菜を追加します。

ステップ4

材料を組み立てる
わらのキノコを半分に切り、他のキノコをスプーンで食べるのに十分な大きさに切る。 にんじんは薄切りにする。 エシャロットの皮をむき、きれいにして、それらを全体に残します。 槌または重いナイフのハンドルで軽くそれらを打つことによって2レモングラスの茎を打撲。 2インチの斜めの部分に底部をカットします。 きれいにし、1/4インチの部分にgalangalをスライスします。 コリアンダーの根をよくきれいにし、それらを少し傷つける。 カフィールライムの葉の2を真ん中の半分に裂き、主茎を取り除く。 ガーニッシュとして使用するために2他の見栄えの良い葉を保存します。 約10コリアンダー小枝の上から素敵な葉を削除し、ガーニッシュとして使用するためにそれらを保存し、その後、おおよそ茎や葉の残りの部分を切ります。 長ネギは1/2インチの大きさに切る。 ソース、砂糖、nam prik pao、および塩を測定し、スープがすぐに調理し、準備ができている必要があるように、迅速なアクセスのためにすべてを一緒に入れてください。

ステップ5

中型のスープポットまたは大きな中華鍋で3カップの水を強く沸騰させます。 ガランガル、レモングラス、カフィールライムの葉、コリアンダーの根を加えます。 油の多くが出てくると水に素敵な風味と香りを追加するまで、約5分間、そのようなハーブを沸騰させます。

ステップ6

キノコ、ニンジン、エシャロット、およびハーブスープに使用する可能性のある他の野菜を追加します。 沸騰させる。

ステップ7

薄口醤油、濃い甘口醤油、砂糖を加え、約3分、またはキノコと野菜が柔らかくなるまで沸騰させます。

ステップ8

豆腐の四角とトマトを加え、再び熱くなります。

ステップ9

ココナッツミルクをかき混ぜる。

ステップ10

火を止め、ベジタリアンnam prik pao大さじ1-2杯を加えます。 それをよくかき混ぜる。

ステップ11

1ライムのジュースを加え、よくかき混ぜ、スープを味わう。 それはスパイシーで、少し酸味があり、少し塩味がありますが、あなたが扱うにはあまりにも多くはありません。 トムヤムはいつも最初の味で少し辛すぎますが、あなたがそれを食べている間、あなたはそれに慣れ、それぞれの一口はますます美味しくなります。

ステップ12

もう少しnam prik paoを使用し、より多くの石灰、そしてあなたがそれを必要とすると思うならば塩を加えて、あなたがあなたのためにそれを タイ料理は常に味に味付けされています。 私は私のトムヤムは非常にスパイシーなのが好きなので、私は私の中でプリクパオの全体の3杯を追加し、まだ多分より多くをしたいと思います。

ステップ13

両方のサービングを保持するのに十分な大きさの単一のボウルにスープを取鍋。 彼らは素敵に見えるように上にキノコ、レモングラス、トマト、および他の成分を配置し、その後、上の周りにいくつかのみじん切りコリアンダーとネギを振り いくつかのコリアンダーの葉をあちこちに置き、側面に沿っていくつかのカフィールライムの葉に固執する。
共有されている一つのボウルからテーブルで提供し、その後、それぞれの人が熱い蒸しタイジャスミンライスの小さなプレートを持っている必要があります、または非伝統的なねじれのためにあなたは素敵な心のこもった茶色または赤の貨物ご飯を提供することができます。 トムヤムは常にタイでご飯と一緒に食べられていますが、あなただけのすべてを単独でこの素晴らしいスープを楽しむことを好む場合は、米をスキップ