タツイは新しいほうれん草です（聞いたことがありませんか？)

毎週私たちは&汚れを取得します,私たちは私たちのお気に入りのユニークな季節の果物や野菜を分解する,そして、より多くの.

今日は私たちの新しいお気に入りの緑についてのすべてです。 市場で何を探すべきか、そして今から来週までの食事にそれをどのように働かせるかを学びます。

タツイ。 時には野菜について話す必要があるのは、それが言うのが楽しいからです。 （このように感じるのは私たちだけですか？）私たちは一日中それを言うことができますが、真実は、あなたの定期的な回転にこの緑を得るために他の多くの理由があります。

始める前に：タツイが何であるかを教えてくれます。 タツイ（アブラナ科） ナリノサまたはアブラナ属rapa var. rosularis）は、アブラナ科の一員である—と一緒に。 マスタードグリーンと芽キャベツ。 スプーンのような形をした丸い葉を持ち、バターのような食感と少し甘い風味を持っています。

これは少し慣れていないように聞こえるなら、あなたはほぼ確実に前にタツイを食べたことがあることも言及する必要があります。 穏やかな、mustardy葉は頻繁に混合されたサラダ緑、そう—驚きで示す!-あなたはおそらくすでに知り合っています。 この緑は何が素晴らしいのですか？ あなたがそれを追跡したら、（別名はtat大豆、tat soi、broadbeakマスタード、スプーンマスタード、ほうれん草マスタード、およびロゼットボックチョイを含む）、それはすぐにあなたが それは多くの緑豊かな緑の兄弟の残りの部分のように、料理や準備の数と友好的です。

花芽（1）は、特に緑色でしっかりと閉じているときは、カリカリで完全に食用ですが、植物がボルトで固定されていることを示しています。 （これは、植物が再生にエネルギーを集中していたことを意味するので、植物の食用部分は、野菜に応じて、より苦いまたは少し厳しいタッチかもしれません。）自分のタツイを育てているなら、これは庭に出て収穫するためのサインです。

あなたが市場にいるなら、あなたは別の、非ボルトの束を支持してこれらを渡したいと思うかもしれません。 Tatsoiの葉は深い光沢のある緑（2）であり、あざ、しおれ、または黄変のないものでなければなりません。 サラダミックス以外にも、専門の食料品店でtatsoiを見つけるかもしれませんが、あなたの最善の策は（いつものように）ファーマーズマーケットを訪問するこ ボーナスとして、市場に行けば、tatsoiの全体のそのままな頭部を見つけることができる;より涼しい天候で育てられて、tatsoiは驚くほど美しく、平らな葉が多いロゼットのような地面を抱き締める。 暖かい季節には、タツイはより直立して成長します(3)-視覚的に逮捕されていないが、同じようにおいしいです.

あなたはドリルを知っていますか: 葉（4）を湿ったペーパータオルに包み、冷蔵庫のビニール袋に3-5日間保管してください。 （あなたが頭全体を見つけた場合）葉を分離し、よく洗うことによって新鮮なtatsoiを準備します。

Tatsoiの使い方
Tatsoiは非常に汎用性の高い緑色で、生のものや軽く調理されたものにも適しています。 それを簡単にするために、ちょうどあなたがほうれん草を使用したいどこでもtatsoiを使用しています。 軽く蒸したりソテーしたり、暖かいドレッシングで葉を萎凋させたり、料理の終わりにスープに加えたりします。 みんなのためのデボラマディソンのベジタリアン料理では、彼女はscaliions、チャイブ、ゴマのビネグレットとシンプルなサラダでtatsoiを輝かせます。 それを使用するより多くの方法をお探しですか？ 君がそうかもしれないと思ってた 週を通してあなたを得るのに十分なアイデアは次のとおりです：

土曜日：Meyer Lemon Risotto（Meyer lemonの季節が終わる前にやるべき素晴らしいこと！)
日曜日:ボルロッティ豆のトースト
月曜日:ホットスモークサーモン、そば、アジアの緑のサラダ
火曜日:アジアの緑とピーナッツソースとカリカリ豆腐
水曜日:オヒョウ: ほうれん草のバルサミコバター蒸し（ここでは、ほうれん草のためのちょうどサブtatsoi。）
フライデー：アボカドと卵のタツイ

ジェームズ-ランサムの写真