タマレス-バルーノス（バナナの葉で包んだコロンビアのタマレス)
コロンビアのクリスマスは、tamalesを作ったり買ったりするまでは本当にクリスマスではありません。 月の全体の月の間にそれらを作る多くの人々があります,その後、それらを離れて与えるか、それらを販売します. 最も人気のあるバージョンの一つは、間違いなくヴァッレデルカウカの部門から来る”tamales vallunos”です。 彼らは”tamales arrieros”または”tamales paisas”に非常によく似ています。 それに加えて、私は2つの違いについて完全に確信したかったのですが、それほど多くはありません。
だから、tamales vallunosとtamales paisasの違いは何ですか？ 私のコロンビアの料理本で答えを見つけようとしている研究の多くをやった後,インターネット上で検索,だけでなく、家族や友人を求めて,私が見つけた唯一の二つの違いは、tamales vallunosで肉の部分がはるかに大きく、彼らはまた、鶏肉で作られていることでした. あなたが覚えていれば、tamales paisasは豚肉だけで作られています。
これら二つの違いに加えて、プロセスは同じであり、私は肉、guiso（味付けソース）とmasa（生地）を私がいつも作ったのと同じ方法で味付けします。 そして、誰もがそれを愛しているなら、なぜ調味料を変えるのですか？
小玉15個＜6052＞＜3048＞材料：＜6052＞＜3048＞マリネ:
白ネギ
4ネギ、茎のみ
5ニンニククローブ
大さじ4食品着色料/万能調味料（トリギサール、サゾンゴヤまたは自家製）
味に塩とコショウ
2カップ水
ギソ（味付け:
オリーブオイル大さじ2
①白タマネギ、細かく刻んだ
4ネギ、茎のみ、細かく刻んだ
2ニンニククローブ、細かく刻んだ
②赤ピーマン、細かく刻んだ
1チキンブイヨン
小さじ1食品着色料/万能調味料（Triguisar、Sazón Goyaまたは自家製）
塩とコショウ味に
4種のトマト、細かく刻んだ
みじん切り
充填：
1ポンド。 お好みに合わせて豚肉（ex。 豚ステーキまたは豚ロース）、15個にカット
1ポンド。 豚の腹、15個にカット
15鶏片（ドラムスティック、太もも、胸、翼）
4中赤ジャガイモ
3中ニンジン
15小枝イタリアンパセリ
水、塩、食品着色料/万能調味料（Triguisar、Sazón Goyaまたは自家製）味
マサ（生地）：
8カップ水
1チキンブイヨン
大さじ1食品着色料/万能調味料（triguisar、sazón goyaまたは自家製）
小さじ1オニオンパウダー
小さじ1ニンニクパウダー
味に塩
1ポンド。 調理済みの白いトウモロコシの食事
1カップ冷凍または生の甘いエンドウ豆
ラッピング:
3-4 16-オズバッグ冷凍バナナの葉
肉屋の文字列
方向:
1日目
1. 前の晩は、ミキサーやフードプロセッサーですべてのマリネの成分をブレンドします。
2. 大きな再密封可能なビニール袋やプラスチック製の大きなボウルに豚肉を入れて、マリネを追加します。 蓋をして一晩冷蔵庫で冷やしてください。
3. 冷凍バナナの葉を使用している場合は、冷蔵庫に一晩放置して解凍することができます。
2日目
1. 慎重に袋から葉を取り出し、約長方形にカットします。 長さ20インチ（50cm）。
2. 湿った布やペーパータオルで各葉の両側をきれいにします。 葉が新鮮で硬い場合は、それらを柔らかくするために数秒間中低に設定されたストーブバーナーを通過させることができます。 これはまた、亀裂を避けるのに役立ちます。
3. 皮をむき、厚いスライスにジャガイモをカットし、中ボウルに水にそれらを配置します。 塩と万能調味料で水を味付けし、必要に応じて味をつけます。
4. 皮をむき、スライスにニンジンをカットし、小さな容器に水にそれらを置きます。 あなたが望むなら、味に塩で水を味付けします。
ギソ（味付けソース):
5. 大きな鍋で,中火でオリーブオイルを加熱し、タマネギを追加します,のために調理3-5分またはそれが半透明になるまで. ネギとニンニクを追加し、1-2分以上のために調理します。 今度は赤いピーマン、鶏のブイヨン、万能調味料、塩およびコショウを加えなさい。 よくかき混ぜ、約5分間、または唐辛子が柔らかくなるまで調理する。
6. トマトを加え、熱を低く抑え、約10分間、またはソースが濃くなるまで調理する。 ソースが乾く場合は、水のビットを追加します。
マサ():
7. 大きな鍋にマサのための水を置き、チキンブイヨン、万能調味料、タマネギの粉、ニンニクの粉と塩を追加します。 沸騰させずにストーブの上の水を加熱します。 その後、ゆっくりと事前に調理されたトウモロコシの食事を追加し、それが厚いオートミールのように見えるまでへらや木製のスプーンでかき混ぜ マサが乾くと、より多くの水を加えることができます。
8. マサにエンドウ豆を加え、よくかき混ぜてストーブから取り除く。
9. 二つのバナナは、クロスの形で他の上に一つを残して置きます。 下側（溝または静脈のある側）が上を向いていることを確認し、上側（滑らかな）が下を向いていることを確認してください。
10. スプーンで葉の上にマサの約½カップを広げます。
11. マサの上にギソの大さじ一杯を追加します。
12. グイソの上にパセリの小枝の上に置きます。
13. マサの上に豚の肉1枚、豚の腹1枚、鶏肉1枚を置きます。
14. マサにじゃがいも2枚、にんじん2本を入れます。
15. 中央に一緒に葉の側面を入れて、それらを押し込むことによってタマルを閉じます,パケットを作るためにだけでなく、上部と下部の側面に折ります. 肉屋の紐で縛ってください。
16. すべての単一のtamalでこのプロセスを繰り返します。
タマレスの蒸し：
17。 大きな鍋（tamalera）の½を水で満たし、塩で味付けします。 沸騰に水を持って来、次にtamalesが底か水に触れることを許可することを避けるために鍋の中の蒸気の棚を置いて下さい。 **ご注意: あなたがスチームラックを持っていない場合は、代わりに鍋の底に棒を置くか、バナナの葉の上に残すことができます。
18. タマレスをスチームラックの上に置き、弱火で約1時間45分から2時間蒸します。 水位が完全に蒸発するのを防ぐために、30分ごとに水位を確認してください。
19. Tamalesの準備ができたら、それらを取り出し、数分間休ませてください。
20. Tamalesをラップを解除し、夕食のロールと朝食のためのホットチョコレートでそれらを提供しています。 彼らはまた、ホガオやコロンビアのホットソースで提供することができます。
私はYouTubeでこれらのtamalesを作る見ます:
もっと甘いyサラドをしたいですか？
FacebookやInstagram、Twitter、Pinterest、Google+で私のように